Пажитник

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Пажитник - популярная специя, который растет почти повсеместно в Болгарии, но наиболее распространен в Северо-восточной Болгарии. Пажитник, известный как незаменимый ингредиент в цветной соли, обладает приятным и аппетитным ароматом. Пажитник, также называемый Куранты известен под латинским названием Trigonella foenum-graecum. Пажитник - однолетнее растение семейства бобовых. Настоящая, широко распространенная и популярная пряность пажитник готовится из семян растения.

Латинское название пажитника Foenum graecum означает «греческое сено». Родина пажитника - земли вокруг Средиземного моря. Однако он также хорошо известен в Китае, Индии и Северной Африке. Этимология сохраняется во многих языках, например в английском греческом hay, словацком Senovka grécka, хорватском Grčko sijeno. Коричнево-желтые семена ячменя содержат эфирное масло с более чем 40 ингредиентами, которые придают специи специфический, слегка горьковатый вкус.

Виды пажитника

Пажитник садовый (Trigonella foenum-graecum) - однолетнее растение. Корень веретеновидный. Стебель высотой до 1 м, слегка ветвистый. Листья тройные, с сросшимися с черешком прилистниками. Цветки от бледно-желтых до желтых, сидячие в пазухах верхних листьев. После цветения они образуют семенные коробочки, семена имеют специфический запах при измельчении (напоминают свежескошенное сено) и горький вкус.

Польский пажитник - однолетнее растение. Стебель гладкий, высотой до 90 см, с 5-7 ветвями, листья тройчатые, эллиптически-овальные, с сильно зубчатым внешним краем. Цветки бледно-пурпурные, собраны по 30-35 колосовидных соцветий, разносятся на длинных черешках. Перец коротко-яйцевидный, с 1-3 семенами. Они мелкие, желтоватые.

Пажитник полевой имеет те же предпочтения и выращивается, что и пажитник садовый, но для его посева нужно больше семян - на 100 кв.м - 200-250 г. Пажитник садовый и пажитник полевой легко скрещиваются, из которых получается гибрид. полученный. Если вы хотите, чтобы урожай был только одного вида, необходимо обеспечить пространственную изоляцию между ними на расстоянии 500 м. Пажитник полевой - это не только пряность, но также инсектицид и мочегонное средство, а также очень предпочтительное медоносное растение. Сеют в марте.

Садовый пажитник также известен как греческий ячмень. Он известен с древних времен, когда древние греки и египтяне использовали его как лекарственное и пищевое растение. В Египте его использовали в культовых целях для бальзамирования умерших. В древнем Китае его также использовали в лечебных целях. Пажитник был особенно популярен во времена Карла Великого, когда его почитали в королевских садах.

Состав пажитника

В пажитник содержатся строительные сапонины, которые по существу являются производными агликонов гитигенина, ямогенина, диосгенина и тигогенина. Пажитник также содержит лецитин, фитин, холин и трогонеллин. Отдельные части пажитника содержат до 20-30% слизистых веществ, содержащих галактоманнаны и стахиоз.

Пажитник в кулинарии

Помимо того, что пажитник является неотъемлемой частью разноцветной соли, он регулярно используется при приготовлении колбас, колбас, пастрами и других деликатесов из мяса и рыбы. Свежие листья и веточки пажитника служат хорошей приправой к местным блюдам. Пажитник очень популярен в Египте, некоторых странах Азии, часто используется в нашей национальной кухне. Пажитник хорошо сочетается с другими специями, такими как чабер, черный и красный перец, петрушка, укроп, мята. Он обладает способностью легко впитывать запахи, поэтому его необходимо хранить отдельно.

В жареном виде семена ячменя приобретают характерный ореховый аромат. Во многих странах ячмень используется для мяса Кайзера - для приготовления пастрами Кайзера. Это использование напрямую связано с его сильным антисептическим действием. Небольшое количество ячменя содержится почти в каждом индийском карри. Ароматные семена с горьким вкусом в основном входят в состав смеси для пунша из Бенгалии. Ячмень также присутствует в грузинской смеси специй, называемой кмели-сунели.

Польза пажитника

Семена пажитника использовались как пряность и лекарственное растение египтянами, греками и римлянами. Благодаря своему антисептическому действию ячмень использовался для лечения ран и абсцессов, ревматизма, подагры, экземы, а внутрь применялся для лечения бронхита и проблем с пищеварением. Китайские целители предлагали его мужчинам с репродуктивными проблемами. В средние века его также использовали как лекарственное растение.

Свежие листья и веточки пажитника богаты эфирными маслами, витаминами (витамин С - более 120 мг%) и другими ценными веществами. Чабер и пажитник в разноцветной соли способны пробудить чувства. Обладая сильным запахом, пажитник используется во многих афродизиаках, а в прошлом его использовали для пробуждения людей без сознания. Тмин также стимулирует обмен веществ, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, пажитник улучшает аппетит и восстанавливает силы организма.

Один из древних использование пажитника повышение либидо. Средиземноморские и западноазиатские культуры на протяжении тысячелетий включали травы в свой рацион для увеличения сексуального влечения. Недавние исследования показывают, что пажитник может повысить либидо у обоих полов.

Пажитник можно принимать в виде капсул или отваривать в чае, или измельчать семена и добавлять в пищу или хлеб. Для повышения либидо рекомендуется доза от 500 до 600 мг капсул пажитника в день. Как и в случае с любой другой травяной добавкой, вам следует проконсультироваться с врачом, чтобы определить правильную дозу.

Пажитник порошок уже давно сочетается с другими успокаивающими травами для подготовки лап и лечения кожных воспалений и травм. Недавние исследования показывают, что пажитник может обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Люди принимают пажитник в различных формах в качестве травяной добавки. Его наиболее распространенная форма - пилюля или капсула, но растение можно превратить в чай или измельчить и объединить с другими ингредиентами, чтобы сделать припарку и нанести на поврежденную кожу.

Семена пажитника обычно используются в качестве добавки для контроля уровня сахара в крови, особенно для предотвращения диабета. Кажется, что это облегчает проблемы с метаболизмом сахара в крови. Давайте посмотрим на некоторые доказательства этого использования пажитника.

Наиболее известные преимущества пажитника - стимуляция грудного молока, стабилизация уровня сахара в крови, повышение тестостерона и мужского либидо, а также лечение воспалений.

Давайте посмотрим на преимущества пажитника, а также на исследования, подтверждающие эти эффекты. Хотя в настоящее время проводится ряд исследований, мы надеемся, что ученые продолжат изучать эффекты пажитника и получат лучшее представление о том, что делает эту специю такой полезной.

Пажитник широко используется в качестве стимулятора развития грудного молока. Кормящие женщины принимают пажитник в таблетках или пьют его как чай после родов.

Хотя пажитник кажется эффективным галактагогом, он может иметь побочные эффекты, если принимать его во время беременности. Большинство врачей советуют женщинам принимать добавки с пажитником только после родов, а не до…

Люди употреблять пажитник на протяжении тысячелетий, и многие считают, что он имеет широкий спектр преимуществ. Вот некоторые дополнительные преимущества семян пажитника:

- Уравновешивает холестерин;

- Успокаивает расстройство желудка и проблемы с пищеварением;

- Уменьшает менструальные спазмы;

- снижает аппетит;

- Снижает вес;

- Поддерживает здоровье печени и почек;

- успокаивает мышечные боли;

- Снижает температуру.

Могут ли семена пажитника всего этого достичь? В настоящее время существует мало научных доказательств этих предполагаемых преимуществ, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить эффективность этой травяной добавки.

Вред от пажитника

Во многих большое количество пажитника может вызвать некоторые побочные эффекты - вздутие живота, диарею, газы и даже аллергические реакции. Беременным женщинам следует быть очень осторожными с количеством пажитника, поскольку он может вызвать схватки. Людям, которые принимают лекарства для снижения уровня сахара в крови или замедления процесса свертывания крови, следует проконсультироваться с врачом по поводу: прием пажитника.