Масло

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Термин масло относится ко многим продуктам. Есть коровье масло, растительное масло, пальмовое масло, кокосовое масло, розовое масло, рыбий жир, льняное масло и многое другое. Однако, когда человек использует слово масло, чаще всего это животное, коровье масло или растительное масло или оливковое масло.

Масло

Коровье масло - это молочный продукт, приготовленный из свежих или сброженных взбитых сливок или непосредственно из молока. Коровье масло - один из наиболее часто используемых продуктов в кулинарии, поскольку он широко применяется и придает блюдам неповторимый и аппетитный вкус. Сливочное масло используется для намазывания или в качестве приправы, а также для запекания, приготовления соусов или жарки. Этот продукт используется ежедневно во многих частях мира.

Фактически, масло также можно приготовить из молока других млекопитающих, таких как овцы, козы, яки или буйволы, но коровье масло остается наиболее распространенным. Этот продукт был известен нашим предкам еще в древности, но появлялся только на столах богатых. Сливочное масло считалось признаком благополучия хозяина дома.

Индейцы первые использовать масло. Впервые он был упомянут в их народных песнях примерно до 2000 года до нашей эры. Масло также упоминается в Ветхом Завете, поэтому евреи считаются первыми мастерами искусства добыча нефти.

В пятом веке в Ирландии, а в девятнадцатом веке в Италии и России масло уже было очень популярным продуктом. Отправляясь в дальнее плавание, норвежцы брали с собой бочки с маслом.

Для лучшее масло считалось, что получено из взбитых сливок, сливок и молока. Из свежих сливок делали лучшие сорта масла, а растительное масло делали из сливок или молока.

На землях Российской Империи масло получали плавлением сливок или сливок в русских печах. Таким образом, очень медленно, при постоянной температуре, молочные продукты превращались в масло. Появившуюся на поверхности желтую маслянистую массу отделяли, охлаждали и отбивали деревянными лопатками, молотками, ложками, а иногда и только руками.

да полученное масло промывают холодной водой. Его нельзя было долго хранить, поэтому люди постоянно его плавили, промывали водой, а затем снова плавили. При плавлении масло разделялось на два слоя - верхний из чистого жира, а нижний - из воды и нежирных ингредиентов.

Жир отделили и охладили. Так делали масло многие восточнославянские народы. Сегодня все категории масел продаются в соленом и несоленом виде. Соленое масло содержит мелкую гранулированную соль или крепкую морскую соль, которую добавляют во время производства. Соль не только ароматизирует масло, но и действует как консервант.

Коровье масло является отличным поставщиком витамина А и легко усваивается, если употреблять его в сыром виде. При термической обработке он теряет воду из своего содержимого и, соответственно, становится трудным для пищеварения продуктом.

Состав сливочного масла

Суточная норма масла не должна превышать 30 г в сутки, чтобы максимально сохранить здоровье нашего организма.

Масло содержит ценные животные жиры, которые особенно полезны детям. Он также содержит жирорастворимые витамины A, D и E.

Содержание коровьего масла в 100 г

общий жир - 81 г, насыщенный жир - 51 г, мононенасыщенный жир - 21 г, полиненасыщенный жир - 3 г; 758 ккал;

Чтобы быть уверенным в качестве масла, рекомендуем приготовить коровье масло домашнего приготовления.

Растительное масло

Масло также используется в названиях продуктов растительного происхождения, таких как арахисовое масло, кокосовое масло, масло грецкого ореха, подсолнечное масло и оливковое масло (оливковое масло).

пальмовое масло также очень ценный продукт, который использовался в Полинезии еще 5000 лет назад. Он находится в естественном полутвердом состоянии и является подходящим жиром для изготовления кондитерских изделий, печенья, хлеба и хлебобулочных изделий. Производство маргарина из пальмового масла особенно удобно из-за того, что почти не требуется дополнительная гидрогенизация из-за его естественного полутвердого состояния. Из пальмового масла делают мороженое, сухие и консервированные супы.

Состав растительного масла

Затвердевший растительный жир (гидрогенизированный)

общий жир - 71 г, насыщенный жир - 23 г, мононенасыщенный жир - 8 г, полиненасыщенный жир - 37 г;

Подсолнечное масло

общий жир - 100 г, насыщенный жир - 10 г, мононенасыщенный жир - 20 г, полиненасыщенный жир - 66 г; 900 ккал

Оливковое масло

общий жир - 100 г, насыщенный жир - 14 г, мононенасыщенный жир - 73 г, полиненасыщенный жир - 11 г;

Преимущества сливочного масла

Жирорастворимые витамины A, D, E защищают от старения и поддерживают иммунную систему. Поэтому организму необходимы определенные дозы масла, особенно если речь идет о подростках. Масло защищает от холода, обеспечивает и поддерживает усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), участвует в синтезе гормонов и простагландинов (противораковое вещество, необходимое для репродуктивной и жизненно важной функций организма).

Взрослые тоже могут употреблять это масло, но в умеренных количествах, если не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Отсутствие сливочного масла препятствует усвоению бета-каротина, который является жирорастворимым веществом. Для того, чтобы бета-каротин усвоился организмом, необходим жировой «переносчик». Вот почему морковь наиболее полезна, если ее слегка потушить в масле.

Согласно английскому исследованию, жидкий маргарин не следует исключать из ежедневного меню, поскольку он обеспечивает организм ценным витамином Е и ненасыщенными жирами (антихолестерином).

Оливковое масло - проверенный полезный продукт, но только в самом чистом (и самом дорогом) виде. Оливковое масло холодного отжима - первоклассный продукт, отличный от обычного оливкового масла, которое подвергается дальнейшей очистке. Растительное масло является источником ненасыщенных жирных кислот и обилия витамина Е, который является врагом № 1 свободных радикалов. Например, высокое содержание витамина А в коровьем масле оказывает положительное влияние на зрение и слизистые оболочки.

Рыбий жир - ценный продукт для здоровья. Он одобряет сердечно-сосудистую систему: жирные кислоты омега-3 в рыбьем жире помогают снизить уровень плохого холестерина и в то же время помогают повысить уровень хорошего холестерина, предотвратить свертывание крови, уменьшить воспаление и боль, улучшить работу мозга и предотвратить рак.

Пальмовое масло полезно из-за высокого содержания в нем кофермента Q10, витаминов А и Е и каротина. Он обладает ценными свойствами, которые полезны при борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он способен нейтрализовать действие жирных кислот, вызывающих атеросклеротические изменения сосудов и образование тромбов. Есть свидетельства снижения уровня «плохого» холестерина и увеличения «хорошего».

Вред от масла

Коровий жир - переносчик насыщенных жирных кислот и холестерина, не оказывающий благотворного влияния на артерии. Большинство диетологов считают, что употребление коровьего масла следует максимально сократить по той причине, что оно содержит только животные жиры. Альтернативой являются легкие животные масла, которые, однако, часто получают в процессе гидрогенизации, а это значит, что они вредны на основе трансжиров.

При риске сердечно-сосудистых заболеваний им следует отказаться от употребления сливочного масла. Употребление масла следует ограничить людям с ишемической болезнью сердца, стенокардией, которая в худшем случае заканчивается инфарктом миокарда или инсультом, болями в ногах при ходьбе, связанными с недостаточным кровоснабжением.

Рекомендуется избегать употребления застывших маргаринов. Как продукт, они являются результатом процессов гидрогенизации (химических процессов, при которых жиры искусственно отверждаются и поэтому вредны для здоровья).

Жирные кислоты делают пальмовое масло насыщенным, что делает его опасным для здоровья, потому что эти жирные кислоты могут спровоцировать высокий уровень холестерина, сердечно-сосудистые проблемы, избыточный вес и даже некоторые виды рака. Сегодня это масло используется во многих упакованных пищевых продуктах, и есть доказательства того, что оно вредно для людей, страдающих диабетом.