Кунжутное семя

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

семена кунжута - одна из любимых пряностей людей на протяжении тысячелетий. Традиционное дополнение к блюдам восточной кухни. Всего одна чайная ложка кунжута делает человека более живым и энергичным. Он не только богат витаминами, но и очень вкусен.

История кунжута

Семена кунжута могут быть самая старая специя, известный человеку, датируемый 1600 г. до н.э. Оно высоко ценится за масло, которое чрезвычайно устойчиво к прогорклости. Кунжут, открытый (по-английски «сезам» означает «кунжут»), известная фраза из книги 1001 ночь, отражает характерную свойство кунжута растворить свой кокон, когда он достигнет фазы созревания. Научное название семян кунжута - Sesamun indicum.

Кунжут - это маленькие плоские семечки овальной формы со вкусом грецкого ореха и очень тонким ароматом. В зависимости от вида они могут быть разного цвета. Есть белый, желтый, черный кунжут и красный кунжут.

Семена кунжута высоко ценятся за высокое содержание кунжутного масла, которое чрезвычайно устойчиво к порче. Не стоит перебарщивать с потребление семян кунжута потому что он калорийный. В 1 ст. Кунжут содержит около 50 калорий.

Считается, что кунжут пришел из Индии, поскольку он впервые упоминается в индийских легендах, в которых он был символом бессмертия. Из Индии семена кунжута размножаются на Ближний Восток, в Африку и Азию.

Сегодня крупнейшими производителями кунжута являются Индия, Китай и Мексика.

Кунжутный состав

Семена кунжута - не только исключительный источник меди и марганца, но также очень хороший источник магния, кальция, железа, фосфора, витамина B1 и пищевых волокон. Помимо этих ценных минералов и витаминов, кунжут также содержит два уникальных ингредиента - сезамин и сезамолин. Семена кунжута богаты цинком и триптофаном. Только четверть стакана его обеспечивает 74% суточной потребности в меди, 35% кальция и 32% магния.

Выбор и хранение семян кунжута

- Если вы покупаете семена кунжута фасованными, проверьте герметичность упаковки;

- По возможности понюхайте кунжут, чтобы убедиться, что он не испорчен;

- Если семена кунжута неочищенные, его можно хранить в прохладном, сухом и темном месте. Очищенные от кожуры лучше хранить в холодильнике или морозильной камере.

Кунжут в кулинарии

Семена кунжута являются основным ингредиентом тахини (кунжутная паста) и чудесный арабский торт - халва. Кунжут доступен круглый год.

Кунжут - прекрасная пряность, которую можно добавлять во многие блюда, придавая им сочность и приятный вкус. Домашняя выпечка становится неотразимой, если добавить пару чайных ложек кунжута. Прекрасно сочетается с лимоном и медом. Добавьте семена кунжута в тесто для рулетов, кексов или кексов. Можно посыпать тушеными овощами или салатом. Сделайте куриные шашлычки и кусочки вкуснее, обвалив их в семенах кунжута.

Еще один вариант приготовления вкусной курицы - смешать семена кунжута с уксусом, медом и чесноком и намазать полученной смесью курицу перед запеканием. Кунжутные семечки можно легко обжарить. Выложите несколько чайных ложек на сухую сковороду и запекайте 1-2 минуты, пока они не подрумянятся. В таком виде он становится прекрасным украшением солений или приправой к блюдам из риса. Вы можете смешать их с майонезом, индейкой или тунцом и выложить на бутерброды.

Если у тебя есть черный кунжут (чернушка), прежде чем добавлять его в блюда, полезные коктейли, завтрак с йогуртом и салаты, замочите его в воде на ночь. Таким образом, вам будет легче перевариваться и быстрее усваиваться организмом. Черный кунжут полезен еще и тем, что содержит железо, витамин B, цинк, кальций. Перед употреблением кунжут следует поджарить на сухой сковороде несколько минут.

Польза семян кунжута

Сезамин и сезамолин относятся к группе так называемых лигнаны, которые снижают уровень холестерина и повышают уровень витамина Е. Сезамин защищает печень от неблагоприятного воздействия кислорода.

- Он богат полезными минералами. Семена кунжута - очень богатый источник меди, магния и кальция, которые, в свою очередь, дают следующие полезные результаты:

- Медь успокаивает ревматоидный артрит. Эффективность меди обусловлена тем, что это важный микроминерал, играющий важную роль в противовоспалительных и антиоксидантных ферментных системах;

- Магний поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и органов дыхания. Он очень полезен при спазмах воздуха при аритмии, снижает повышенное артериальное давление и восстанавливает нормальный сон у женщин в период менопаузы;

- Кальций помогает защитить от рака толстой кишки, остеопороза и мигрени;

- Цинк очень важен для прочности костей. Содержится в семенах кунжута Цинк - особенно хорошее решение для пожилых мужчин. Хотя считается, что остеопороз часто встречается у женщин в постменопаузе, он, по-видимому, представляет собой потенциальную проблему для пожилых мужчин, что означает, что они должны включать в свой рацион продукты, богатые этим минералом.

Цинк - очень важный элемент для синтеза коллагена, который отвечает за здоровье кожи и волос. Поэтому кунжут можно определить как хорошее и натуральное косметическое средство. Кунжутное масло замедляет появление признаков старения, а также ограничивает появление шрамов на коже;

- Фитостерины, содержащиеся в семенах кунжута, снижают уровень холестерина. Фитостерины - это соединения, которые содержатся в растениях и имеют химическую структуру, аналогичную холестерину. Когда они присутствуют в нашем рационе в достаточных количествах, они снижают уровень холестерина в крови и усиливают реакцию нашей иммунной системы на риск некоторых видов рака;

- Ешьте семена кунжута для здоровой полости рта - благодаря своему вяжущему и бактерицидному действию семена уничтожают бактерии, которые в противном случае могли бы вызвать повреждение как в полости рта, так и в других областях всего тела. Кунжут может избавить от налета и потемнения зубов. Для этого или для профилактики можно грызть 1 ст. кунжутное масло утром и вечером перед сном;

- Семена кунжута также богаты железом, что делает их полезными для страдающих анемией. Если у вас есть такая проблема, добавьте утром на завтрак горсть семян кунжута. Только она даст вам 29% железа;

- При проблемах с пищеварением ешьте семена кунжута, чтобы уменьшить дискомфорт. Семена содержат клетчатку, которая заботится о легком переваривании пищи и здоровье пищеварительной системы;

- Если вы переборщили с алкоголем, очистите организм от шлаков кунжута. Он заботится о печени и помогает нейтрализовать вредное воздействие алкоголя. Очищает организм от шлаков;

- Считается, что есть связь между печенью и глазами. Отсюда следует, что кунжут также полезен для улучшения зрения. Ешьте семена кунжута для хорошего здоровья глаз.

Внимание! Не допускайте передозировки и чрезмерного употребления семян кунжута, так как это может привести к расстройству желудка, боли или раздражению.

Во всех остальных случаях вы можете насладиться пушистыми кренделями с кунжутом или одним из наших полезных рецептов кунжута.