Петрушка

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Петрушка - отличное средство для лечебной и питательной пищи. Большинство людей не осведомлены об этих качествах и считают, что растение используется в основном для декоративного украшения. Продолжайте читать, и вы узнаете о преимуществах и свойствах петрушки.

Два самых популярных вида петрушки: кудрявая петрушка и итальянский петрушка плоская. Итальянский сорт более ароматный и менее горький на вкус, чем кудрявый. Существует еще один вид петрушки, известный как корневищный редис (или гамбургский сорт), который выращивают из-за корней, похожих на корни лопуха. Петрушка принадлежит к семейству зонтичных.

Происхождение петрушки происходит из Средиземноморского региона Южной Европы. Хотя петрушку выращивали более 2000 лет, ее использовали больше как лекарство, чем в пищу. Древние греки считали петрушку священной и использовали ее не только для украшения победителей спортивных соревнований, но и для украшения гробниц умерших. Практика использования петрушки в качестве гарнира на самом деле имеет долгую историю, восходящую к цивилизации древних римлян.

Люди начали употреблять петрушку в качестве пряности в какой-то период средневековья в Европе.

В некоторых странах более популярна кудрявая разновидность. Это происходит из-за древнего предпочтения этого вида, поскольку люди сравнивали петрушку с разновидностью ядовитой травы.

Сорта петрушки

В нашей стране наиболее распространены три основных сорта петрушки - Фестивальный сорт, Берлинский сорт и Местный сорт.

Берлин - петрушка этого сорта имеет хорошо развитую розетку листьев и прекрасные вкусовые качества.

Фестивальный - образует пышные, крупные и очень хорошо листья розетки. Его листья ароматные и гладкие, но немного шершавые. Это ранний сорт петрушки, имеющий отличный товарный вид.

Местный - листья этой петрушки гладкие, ароматные и нежные, они отлично подходят для салатов и консервных банок.

Состав петрушки

Петрушка является одним из немногих продуктов, которые содержат измеримые количества оксилатов, веществ, встречающихся в природе в растениях, животных и людях. Когда оксилаты становятся слишком концентрированными в жидкостях организма, они могут стать сахаристыми и вызвать проблемы со здоровьем. По этой причине людям с уже существующими и нелеченными проблемами почек или желчи следует избегать петрушки.

Петрушка - отличный источник витамина А, витамина С и витамина К. Это хороший источник железа и фолиевой кислоты.

Летучие масляные компоненты петрушки включают миристицин, лимон, эугинол и альфа-тужен. Флавоноиды, содержащиеся в петрушке, - это апиин, апигенин, хризоэриол и лютеолин. Именно эти два типа необычных компонентов (эфирные масла и флавоноиды), содержащиеся в петрушке, обладают уникальной пользой для здоровья.

Выбор и хранение петрушки

По возможности следует отдавать предпочтение свежей петрушке, а не сушеной, так как она лучше на вкус. Выбирайте свежую петрушку темно-зеленого цвета, которая выглядит свежей и хрустящей. Следует избегать того, чьи лисы засохли и пожелтели. Свежую петрушку нужно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Плоскую петрушку также можно хранить сушкой. Перед сушкой петрушку хорошо очистить от пожелтевших, засохших и гнилых листьев. Затем хорошо промойте под холодной проточной водой. Стебли петрушки складываются в пучки, которые сушатся в сухом проветриваемом помещении.

Не рекомендуется сушить петрушку на солнце или под прямыми солнечными лучами, так как под действием солнечных лучей она ломается и теряет цвет. После высыхания его следует хранить в плотно закрытой таре в прохладном, темном и сухом месте. Хорошо высушенную петрушку при легком отжиме нужно нарезать небольшими кусочками.

Кудрявая петрушка лучше хранить при замораживании, а не сушке. Для этого петрушку очень хорошо промывают, нарезают небольшими кусочками и разливают в пакеты для заморозки, которые помещают и замораживают. В течение первых 2 часов конверты вынимают несколько раз и встряхивают, чтобы они не прилипали. Нарезанную петрушку также можно хранить в коробке для мороженого, помещенной в морозильную камеру.

Петрушка в кулинарии

Петрушка - универсальная приправа, которая используется во всех блюдах - супах, рагу, салатах, мясных и овощных блюдах. В некоторых случаях петрушка становится главным действующим лицом - в панировке, в котлетах из петрушки или в салате Табуле. Вообще, он редко подвергается длительной термообработке и чаще всего помещается в последние минуты варки или после ее окончания.

Польза петрушки

Было показано, что летучие масла петрушки и, в частности, миристицин ингибируют образование опухолей и, в частности, опухолевых образований в легких.

Было показано, что флавоноиды, содержащиеся в петрушке, и в частности лютеолин, действуют как антиоксиданты, которые в сочетании с высокореактивными кислородсодержащими молекулами (так называемые кислородные радикалы) помогают предотвратить повреждение клеток кислородом.

Петрушка - хороший источник фолиевой кислоты, которая является одним из важнейших витаминов группы В. Хотя он играет множество ролей в организме, одна из самых важных его ролей связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Отсюда необходимость его участия в процессе преобразования гомоцистеина в доброкачественные молекулы.

Петрушка чрезвычайно полезна при лечении различных заболеваний глаз. Воспаление роговицы, катаракта, конъюнктивит, офтальмия в различных формах лечат свежим соком петрушки, смешанным с соком сельдерея и цикорием.

Продукты, богатые витамином С, такие как петрушка, обеспечивают защиту от воспалительного полиартрита, формы ревматоидного артрита, поражающего два или более суставов.

Петрушка рекомендована женщинам с нарушением менструального цикла.

Похудение с петрушкой

Оказывается, петрушка - одна из лучших зеленых специй для похудения. Сок и отвар петрушки очень эффективны для удаления лишних килограммов, поэтому не медлите с их приготовлением.

Для сок петрушки вам понадобится горсть зеленых специй, лимон, стебли сельдерея, немного моркови и огурцов. Процедите все с небольшим количеством воды и сразу выпейте сок.

Сок петрушки значительно поддерживает пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ и стимулирует обмен веществ. Свежий сок петрушки снижает даже уровень плохого холестерина, способствует уменьшению размеров порций.

Отвар петрушки это тоже очень полезно. Его следует принимать в течение длительного периода времени, чтобы снизить лишний вес. Это важное свойство связано с дренирующим действием, которым хорошо известна петрушка. Во многих случаях избыточный вес возникает из-за задержки жидкости в результате предменструального синдрома, приема определенных лекарств и наличия слишком большого количества соли в рационе.

Отвар петрушки помогает удалить излишки воды, но все же лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать его регулярно.

Чтобы приготовить отвар из петрушки, поставьте на плиту кастрюлю с водой. После закипания добавить примерно 1/4 ч. листья петрушки. Варить отвар 5 минут. Процедите и готово. Его можно пить как горячим, так и холодным.

Вред от петрушки

Хотя петрушка является очень полезным и тонизирующим средством, беременным следует быть с ней осторожнее. Чрезмерное употребление может вызвать приток крови к матке и вызвать аборт.

Оказывается, что петрушка может быть вредной для людей, если он остается в салате слишком долго. Он содержит нитраты, которые через определенное время начинают выводиться из организма и при употреблении в пищу могут вызвать раздражение желудка. Именно поэтому петрушку лучше всего есть свежей и по возможности домашней.

Если вам все же нужно купить петрушку в магазине, лучше всего замочить ее в холодной воде перед употреблением. Это удалит нитраты и другие вредные примеси.