Он полон риса или он хороший друг в борьбе с набором веса?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Рис является одним из самых популярных бобовых в мире. Белый рис - это очищенный продукт с высоким содержанием углеводов и без клетчатки. Высокое потребление рафинированных углеводов связано с ожирением и хроническими заболеваниями.

Однако страны с самым высоким потреблением белого риса не страдают от этих болезней так сильно, как другие.

Так что делать? Помогает ли рис похудеть? или мы просто толстеем от этого?

Что такое рис?

Рис - это зерно, которое выращивали тысячи лет. Это основной продукт питания во многих странах и один из самых распространенных злаков в мире.

Есть разные виды риса, но самые популярные - белый и коричневый.

Чтобы понять, что на самом деле отличает разные виды, лучше всего начать с основных характеристик зерна. Он состоит из трех основных компонентов:

- Отруби: твердый внешний слой, защищающий семена. Он содержит клетчатку, минералы и антиоксиданты;

- Ростки: богатая питательными веществами сердцевина, содержащая углеводы, жиры, белки, витамины, минералы, антиоксиданты и другие растительные соединения;

- Эндосперм: это самая большая часть соска. Он почти полностью состоит из углеводов (крахмала) и небольшого количества белка.

В отличие от белого, коричневый рис содержит отруби и зародыши. По этой причине он питателен и богат клетчаткой и антиоксидантами.

С другой стороны, белый рис удаляет отруби и питательные вещества, которые в конечном итоге являются его полезными веществами. Обычно это делается для улучшения вкусовых качеств, продления срока хранения и улучшения свойств во время приготовления.

Как результат белый рис почти полностью состоит из углеводов в виде крахмала или длинных цепей глюкозы, известных как амилоза и амилопектин.

Различные виды риса содержат разное количество этих крахмалов, что влияет на их текстуру и усвояемость. Рис, который не слипается после приготовления, имеет высокое содержание амилозы, в то время как липкий рис обычно богат амилопектином.

Из-за этих различий в составе крахмала разные виды риса могут оказывать различное воздействие на здоровье.

Коричневый рис против белого

Поскольку из коричневого риса ничего не удаляется, он обычно содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый рис.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ в 100 г вареного белого и коричневого риса:

Белый рис Коричневый рис

130 калорий 112

Углеводы 29 г 24 г

Клетчатка 0 г 2 г

Белок 2 г 2 г

Жиры 0 г 1 г

Марганец 19% 55%

Магний 3% 11%

Фосфор 4% 8%

Витамин B6 3% 7%

Селен 11% 14%

Как видно из таблицы, белый рис более калорийен и содержит меньше питательных веществ и клетчатки, чем коричневый рис.

Влияние риса на процесс похудения противоречиво

Было обнаружено, что коричневый рис неплохо работает в борьба с набором веса а с белыми все не совсем так.

Люди, потребляющие коричневый рис, неоднократно доказывали, что они весят меньше, чем те, кто этого не делает. Также риск набора веса довольно мал.

Это может быть связано с клетчаткой, питательными веществами и растительными соединениями, содержащимися в цельнозерновых продуктах. Они могут усилить чувство сытости и, таким образом, помочь вам съесть меньше калорий.

Считается, что употребление коричневого риса вместо белого может привести к потере веса и более благоприятному уровню жира в крови.

С другой стороны, исследование с участием женщин с избыточным весом в Корее показало, что диета для похудения, включающая белый или смешанный (коричневый, черный и т. Д.) Рис трижды в день, приводит к потере веса.

Результаты показывают, что группа со смешанным рисом потеряла 6,7 кг массы тела за шесть недель, а группа с белым рисом - 5,4 кг. Это доказывает, что оба вида риса можно включить в здоровый рацион.

Некоторый виды риса может повысить уровень сахара в крови.

Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько и насколько быстро еда влияет на уровень сахара в крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают быстрые скачки уровня сахара в крови и связаны с перееданием и увеличением веса.

Для сравнения, продукты с низким гликемическим индексом вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Вот почему они считаются чрезвычайно полезными для людей с диабетом, поскольку контролируют уровень сахара в крови и уровень инсулина.

Содержание крахмала в рисе может быть ключевым фактором в объяснении этого. Клейкий рис обычно богат амилопектином крахмала, который имеет высокий индекс GI. Следовательно, он быстро всасывается и может вызвать скачки сахара в крови.

Если вы страдаете диабетом или чувствительны к резким скачкам сахара в крови, употребление нелипкого риса с высоким содержанием амилозы может быть лучшим способом держать уровень сахара в крови под контролем.

Любая еда может привести к увеличению веса, если не контролировать размер порций.

В рисе нет ничего четко обозначенного как «откорма», поэтому его влияние на вес все зависит от количества, которое вы принимаете, и от характера вашей диеты.

Исследования неоднократно показывали, что чем больше емкость, в которой вы подаете пищу, тем больше вы увеличиваете ее потребление, независимо от еды или питья. Это связано с восприятием размера тарелки. Было доказано, что большие порции значительно увеличивают потребление калорий, даже если люди этого не осознают.

Поэтому, в зависимости от размера порции, рис может помочь бороться с лишним весом или еще больше «поправить».