2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Вино изготовлено из разных сортов винограда. В зависимости от технологических качеств сорта сок или сок подвергают ферментации вместе с твердыми частями винограда. Они называются виноградным суслом и виноградной мякотью соответственно и называются после измельчения винограда. Прежде чем виноград станет вином, он проходит 5 различных стадий.
1. Первый этап называется становлением, рождением
На этом этапе характерно спиртовое брожение виноградного сусла. Алкогольное брожение вызывают виноградные дрожжи. Вино - продукт алкогольного брожения, метаболизма дрожжевых клеток и других микроорганизмов, которые содержатся в сусле и вине;
2. Второй этап называется формированием
Он начинается после брожения и является первым переливом молодого вина. Этот этап характеризуется некоторыми процессами:
- выброс большей части углекислого газа;
- выпадение дрожжевого осадка - вино становится прозрачнее;
- осаждение кислого тартрата калия;
- деградация части белков;
- разложение яблочной кислоты.
3. Третий этап называется созреванием
Он начинается после первого налива вина и длится разное время. Время, необходимое для созревания вина, зависит от сорта винограда, условий в помещении, где хранится вино, температуры, влажности и т. Д. На этом этапе происходят преимущественно окислительные процессы, вино насыщается кислородом.
4. Стадия старения - следующая стадия.что противоположно созреванию.
Это происходит в отсутствие кислорода при низком окислительно-восстановительном потенциале. Этот этап самый медленный из остальных. Для него характерно взаимодействие кислот и спирта.
5. Последний этап называется умиранием
Для него характерно постепенное ухудшение вкусовых качеств вина. При производстве, переработке и хранении вина могут использоваться следующие вещества: диоксид серы, винные дрожжи, винная или лимонная кислота, карбонат кальция и другие.
Рекомендуемые:
Секреты хорошего вина
Вино составляет хорошую компанию в любое время года - летом больше подходит белое вино, хорошо охлажденное, а почему не розовое. Зимний сезон отлично подходит для красного темного вина, которое согревает с первого глотка. Но чтобы испытать все это удовольствие от вин - независимо от их цвета, необходимо соблюдать определенные технологии.
Самые популярные сорта белого вина
Чаще всего для описания белого вина вы слышали слова сухое, сладкое, легкое, фруктовое или освежающее. Возможно, вы захотите наполнить свою коллекцию Белые вина или вы новичок в мире вина. Ознакомьтесь со списком, который мы для вас подготовили, и вы узнаете, какие они самые популярные сорта белого вина в мире.
Эти продукты снижают риск развития слабоумия
Многие исследования связывают употребление определенных продуктов с снижение риска деменции . По последним данным, 50-летние взрослые, соблюдающие основные элементы средиземноморской диеты в течение четырех лет, не подвержены риску потери памяти.
Железная пища необходима для умственного развития детей! вот почему
Все родители прекрасно понимают, что правильное питание детей - главный фактор, от которого зависит их здоровье, рост и развитие. Их меню следует тщательно подбирать и включать в себя разнообразные полезные продукты, богатые питательными веществами, минералами и витаминами, необходимыми для детского организма.
Важные этапы дегустации вин
При дегустации вина необходимо учитывать некоторые тонкости. Дегустация проводится с помощью трех органов чувств - глаз, носа и неба. То, как держат чашку, - это первый элемент, с которого начинается дегустация. Чашку следует держать за основание.
