Сом

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сом / Silurus glanis / - пресноводная рыба, также известная как европейская. сом. Тело сома вытянутое и часто достигает замечательных размеров. Некоторые экземпляры вырастают до 5 метров и весят более 250 килограммов. Сома легко отличить от других видов. Его слизистая оболочка не покрыта чешуей.

Его голова относительно большая и приплюснутая. Этот вид также отличается широким ртом и хорошо очерченными губами. Глаза рыбы не очень большие. Они расположены над двумя уголками рта. Характерной чертой сома являются его усы. Над его верхней губой - пара их, по обе стороны от нее. На нижней губе рыбы можно увидеть две пары усов, расположенных по обеим сторонам рта. Они короче, чем указанные выше.

Еще одна отличительная черта этого вида - плавник, расположенный на спине. Вы узнаете сома по зеленоватому цвету его тела. Иногда на его теле можно увидеть желтоватые оттенки. В остальном спина рыбы темно-серая, а брюшко белое или светло-серое. Обычно у самцов более интересная окраска тела.

Обычное поведение сома

Сом Обитает в глубоких водоемах. Обитает в реках, впадающих в Черное, Каспийское и Балтийское моря. В нашей стране этот вид рыбы распространен в таких реках, как Дунай, Тунджа, Вит, Струма, Ботуня, Лом, Осам, Искыр, Огоста и других. Он также встречается на плотинах: Доспат, Искыр, Царь Калоян, Елена, Рабиша, Тиха, Альпино и во многих других водоемах страны.

Сом - хищник. Охотится на мелкую рыбу, крабов, насекомых, лягушек, моллюсков. Более крупные экземпляры способны проглотить даже домашних животных. В весенние месяцы представители этого вида кормятся в прибрежных районах водоема, в котором они обитают. При понижении температуры осенью сомы селятся в донные ямы, где остаются на зиму. Обычно в этот период в этих убежищах сома появляются и другие представители этого вида.

В остальное же время люди передвигаются независимо. С потеплением прибрежных вод пора нереститься. Этот процесс происходит среди прибрежной растительности в закрытых водоемах. Любопытно, что самец устраивает внизу гнездо, где и держит потомство. Вылупившиеся личинки прожорливы и начинают стремительно развиваться. Образовавшаяся рыбка быстро набирает вес. Они достигают половой зрелости примерно на третьем году жизни.

Разведение сома

Сом можно размножить искусственно. В настоящее время в Болгарии есть ряд водоемов, где успешно разводят и выращивают сома. Искусственное разведение этого вида в некоторой степени связано с тем, что в последние годы популяция в естественной среде сокращается. Как уже было сказано, сом - хищник. Поэтому специалисты советуют выращивать в водоемах, где ему не мешает засилье более мелких ценных видов.

Улов сома

Опытные рыбаки рекомендуют использовать в качестве приманки кусочки торта и кашу. По некоторым данным, небольшое количество домашнего мыла также эффективно работает. Однако наиболее соблазнительными для хищника являются кусочки застоявшейся печени. В противном случае рыболовы могли бы использовать лягушек, улиток и крупных червей.

Если использовать более крупных насекомых, у вас тоже все получится. На первых петухов или вечером сом охотится в верхних слоях водоема. Крючки, которые вы будете использовать, должны быть прочными и выдерживать бросание. Сом можно поймать с берега. Более крупную рыбу можно поймать в пруду с помощью лодки. Затем улов вытаскивают на берег.

Состав сома

Сырое мясо сома - источник множества ценных веществ. Он содержит витамины A, C, E, K и D. Он содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты, магний, кальций, калий, фосфор, медь, натрий и другие.

Сом в кулинарии

Сом обладает прекрасными кулинарными качествами. Его употребляют охотно, так как его мясо нежное, жирное и очень аппетитное. После термической обработки он приобретает белый цвет и легко отделяется. Еще одна положительная особенность этого вида рыб - не нужно очищать от множества костей. По мнению гурманов, самым вкусным считается участок на голове сома.

При подготовке сом иногда бывает необходимо удалить слой с его жиром, толщина которого может превышать 2 см. Сом допускает самые разные термические обработки, поэтому его используют во многих рецептах, ценимых не только в нашей стране, но и во многих местах Европы.. Рыба-усатая есть в меню жителей США, Малайзии, Индии, Венгрии, у которых даже есть особые способы подачи сома.

В Болгарии сома все равно едят. Его можно запечь в духовке или гриле, а также приготовить в кастрюле. Рыбу заправляют лимонным соком, чесноком, перцем, орегано, укропом, петрушкой, тимьяном и др. С годами аппетитная рыба стала важным ингредиентом вкусной выпечки, салатов, супов, паштетов. Сом хорошо сочетается с овощными гарнирами и пряными соусами, а конечный эффект непреодолим.

Выбор и хранение сома

При выборе сом необходимо соблюдать несколько простых правил. Мякоть рыбы должна быть эластичной и не липкой. Если рыба целая, стоит посмотреть ей в глаза. Если они прозрачные, рыба свежая. Однако, если они мутные, велика вероятность, что они старые. Свежую рыбу можно хранить в холодильнике в несоленом виде некоторое время. Однако не стоит оставлять его в таком состоянии более двух дней. Для этого сначала вымойте и просушите, а затем заверните в полиэтиленовую пленку.

Польза сома

Как известно, потребление рыбы имеет большое значение для нашего организма. Полезные ингредиенты сома делают его одним из важных гостей за нашим столом. Среди преимуществ этого вида рыбы - жирное мясо, содержащее белки и жиры, являющиеся ценным источником энергии. При этом мясо рыбы легко переваривается, что важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни и не имеющих возможности активно двигаться.

Дамы должны придерживаться употребления этого вида рыбы, так как доказано, что он благотворно влияет на кожу и волосы. Он также поддерживает нервную и пищеварительную системы и регулирует уровень сахара в крови. В прошлом сома употребляли в пищу как средство от простуды.