2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Это имеет вид квас которые итальянцы называют материнскими дрожжами или Lievito madre. Интересно то, что вы не чувствуете той кислой прожилки, которая характерна для традиционных дрожжей, которые сами по себе развили дрожжи. Итальянские пекари особенно заботятся о Holy Left Madre - выращивают в строго определенных условиях, моют, заворачивают. Она дарит свою любовь вкусу выпечки.
Чтобы приготовить эти дрожжи легко, вам понадобится всего три ингредиента:
50 г красных спелых сортов винограда
50 мл родниковой воды или воды без хлора
200 г высококачественной белой муки с содержанием белка 12,5%
Виноград необходимо измельчить в блендере вместе с косточками и кожурой. Затем добавьте муку и воду. Вручную формируют тесто, которое скатывают и помещают в глубокую миску с водой. Накройте хлопчатобумажной тканью. Его оставляют на 24 часа. За это время тесто высосет воду, разбухнет, что активирует в нем жизнь, растворится и, наконец, всплывет на поверхности блюда. На поверхности образуются пузырьки. Это газы, которые появляются из-за основных ингредиентов дрожжей - дрожжей и молочнокислых бактерий. Через несколько дней родится новая жизнь, кругом вода Левито Мадре превращается в настоящие дрожжи.
Активный ингредиент дрожжи образуется в самом верхнем слое воды. Соберите вручную и слейте лишнюю воду. Его можно подкормить, добавив муку, которая составляет 30% от веса удаленной воды. Результат тесто он уже активен. Обернуть полотенцем и завязать, чтобы не попадал воздух.
Питание левого медра по схеме: 2: 1: 2 + 20%.
Готовые дрожжи можно хранить в банке, в которой они смогут расти. Его можно завернуть в алюминиевую фольгу или стретч-фольгу. При использовании возьмите кусочек дрожжей и замочите его в подслащенной воде с сахаром или медом, добавив 1 чайную ложку меда на 1 литр воды. Кусочки дрожжей выдерживают в воде около 20 минут. Таким образом, он активируется, и больше всего исчезает кислинка.
Левито Мадре можно кормить белой мукой, но с высоким процентным содержанием белка. По форме он похож на тесто, а не на кашу, как ее называют. Считается, что с такой консистенцией флора, развивающаяся у дрожжей, более устойчива. Готовые дрожжи выдерживают при комнатной температуре и подкармливают раз в 2-3 дня. Если высохнет верхний слой фасонного дрожжевого пакета, его разрезают ножом, внизу в сердцевине находятся свежие красивые, свежие, активные дрожжи.
Обычно для выпечки хлеба на простых дрожжах уходит не более 10 граммов. Большее количество не рекомендуется, чтобы тесто не стало кислым. Но с левым мадрой такой опасности не существует, поэтому эти дрожжи можно использовать в большем количестве, даже до 300 г на 1 кг муки.
Выпечка независимо от того, сладкие они или нет, они обладают хорошим вкусом и ароматом благодаря итальянским дрожжам Lievito Madre.
Рекомендуемые:
Овощи, подходящие для выпечки
Мы привыкли использовать овощи в салатах, гарнирах или основных блюдах, но они также очень подходят для приготовления вкусных и полезных десертов. Вы можете попробовать удивить своих близких новым и незнакомым блюдом, которое их впечатлит.
Хлебные дрожжи или натуральные дрожжи?
Вряд ли найдется кто-то, кому не нравится запах свежеиспеченного хлеба. И большинство из нас знает, что мы не сможем испечь хлеб, если не будем использовать хлебные дрожжи или так называемую натуральную закваску. Оба продукта имеют одинаковый эффект, но на самом деле они кардинально различаются по составу.
Как использовать дрожжи для здоровья и красоты?
С давних времен люди использовали дрожжи для многочисленных и эффективных косметических процедур. Дрожжи богаты ингредиентами, которые полезны для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей. Настоящий природный резервуар питательных веществ, пекарские и пивные дрожжи богаты витамином B, минералами, аминокислотами и дрожжами.
В отсутствие дрожжей и пищевой соды: сделайте дрожжи для хлеба своими руками
В Болгарии дрожжи были традиционные натуральные дрожжи используется для замешивания хлеба. Для делать дрожжи для хлеба , одним из самых важных факторов в его создании является терпение. Кормят раз в 24 часа. Если вы придерживаетесь здорового и качественного образа жизни, делайте хлебные дрожжи.
Вот секрет вкусной французской выпечки
Сколько раз вы восхищались витринами, кулинарными книгами и журналами, полными великолепной, восхитительной выпечки, просто чтобы решить, что это ваш талант, кошелек и терпение? Но в большинстве случаев эти превосходные деликатесы относительно просты, если вы освоите несколько основных принципов и методов.
