Как лучше всего хранить картошку?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Вначале картофель считался ядовитым и использовался в основном как цветок для украшения. Однажды повар деспотичного правителя решил отравить его, используя корни растения и приготовив вкусное блюдо.

Он подарил его своему хозяину и спокойно ждал его смерти. После сытного обеда его вызвали в покои тирана, хвалили на глазах у всех, он получил множество привилегий и провозгласил самым искусным мастером. Итак, все поняли, что рассматриваемое ядовитое растение на самом деле более чем вкусно и полезно.

Хотя картошка известны современному миру 10 000 лет назад, остается много вопросов, связанных с их сохранением.

Вот золотые правила, чтобы иметь здоровое и качественный картофель в домашних условиях:

1. Будьте осторожны с температурой

Храните картофель в проветриваемых и прохладных помещениях, но не слишком холодно, чтобы не замерзнуть. При хранении при температуре 6-10 ° C сырой картофель будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев без порчи. Хранение картофеля в этих условиях может помочь замедлить образование ростков на коже, что является одним из первых признаков порчи. Хранение при более низких температурах также помогает сохранить содержание витамина С. Исследования показывают, что картофель, хранящийся при более низких температурах, содержал содержание витамина С до 90%, в то время как картофель, хранящийся в более теплых помещениях, потерял почти 20%. витамин C.

2. Не допускайте попадания на картофель прямого света

Когда картофель подвергается воздействию света, его кожица становится зеленой и особенно токсичной. Если вы заметили, что зеленый цвет покрыл весь продукт - немедленно выбросите его. Вещество, вызывающее этот цвет, называется соланином. Это опасно для здоровья, ядовито даже в глубоком нарезании картофеля.

3. Не храните картофель в морозильной камере или холодильнике

Чрезвычайно низкие температуры могут вызвать т.н. подслащивание, вызванное холодом. Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара. Восстанавливающий сахар может образовывать канцерогены, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень.

4. Поместите картофель в открытую миску или бумажный пакет

Картофель нуждается в вентиляции, чтобы предотвратить накопление влаги, которое может привести к порче. Лучший способ обеспечить свободное движение воздуха - хранить его в открытой миске или бумажном пакете.

Не храните их в герметичном контейнере без вентиляции, таком как полиэтиленовый пакет на молнии или стеклянная крышка. Без циркуляции воздуха влага, выделяемая картофелем, будет собираться в контейнере и стимулировать рост плесени и бактерий. Чтобы картофель хранится дольше, его можно положить в воду в открытой миске, в бумажном пакете или другом контейнере с вентиляционными отверстиями. Это помогает предотвратить накопление влаги, ведущее к порче.

5. Не мойте картофель до очистки от кожуры

Как ни заманчиво удалить скопившуюся грязь, вы можете слегка почистить их сухой щеткой. Умываться нужно только после отшелушивания кожи. Чтобы картофель не почернел во время приготовления, оставьте очищенный картофель в миске с водой, чтобы он полностью покрыл его.

6. Регулярно очищайте проросший картофель

В большем количестве картофель часто прорастает. Регулярно проверяйте, нет ли наростов и удаляйте их. Еще одна проверенная уловка - поставить яблоко рядом с сеткой с картошкой. Это поможет им оставаться свежими и медленнее портиться.