2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Трахана - блюдо арабского происхождения, напоминающее попурри. Часто присутствует в кухнях Странджи, Сакара, Родоп и других регионов страны.
Метод приготовления траханы можно уподобить итальянской «пасте», так как начинка готовится как тесто из муки и овощей, которое после нескольких замесов и подъемов сушится и измельчается. Таким образом, консервированный продукт можно использовать круглый год для приготовления соуса, которым пропитывается поджаренный хлеб из непросеянной муки, украшенный сыром и маслом.
Особенность приготовления траханы в том, что используется трава под названием траханово. Он придает блюду специфический вкус и аромат, а также усиливает брожение теста.
В каждом регионе есть разные версии рецептов траханы.
В рецепт теста Странджа входит тыква, помидоры, перец и специальная зеленая специя. Некоторые повара готовят трахану на свежем молоке.
Мы представим вам несколько рецептов домашней траханы:
Рецепт из Пловдивской области:
Необходимые продукты: 1000 грамм муки типа 500, 100 грамм кабачков, 250 грамм красного перца, 300 грамм семян кунжута, один острый перец, 1/4 пакета дрожжей
Способ приготовления: Отварите овощи и протрите их через ситечко. Добавьте муку, растворенные в небольшом количестве воды дрожжи, мелко измельченные семена кунжута и соль по вкусу. Замесите тесто и оставьте его подниматься на день или два. Из него сформируйте маленькие шарики. Как только они начнут сохнуть, протрите их дуршлагом. Полученные крупинки просушите.
Рецепт из Сливенского края:
Необходимые продукты: 1 столовая ложка торта, 400 миллилитров воды, 2-3 ломтика черствого хлеба, 70 граммов сыра. Специи по запросу: чабер, черный перец, чесночный порошок и 1-2 столовые ложки сливочного или растительного масла.
Способ приготовления: На каждую порцию возьмите 1 столовую ложку траханы и 400 граммов воды. Доведите воду до кипения с небольшим количеством соли и поместите в нее разведенную в небольшом количестве воды трахану. Варить около 10 минут, пока смесь не загустеет. Поджарьте ломтики старого хлеба и переложите его в сервировочную миску. Раздавить сыр на хлебе.
По желанию добавляем специи - перец, чесночный порошок и прочее. Полить хлеб приготовленной траханой и подождать около 5 минут, чтобы она закипела. Нагрейте (1-2 столовые ложки на порцию) масло или сливочное масло и обжарьте в нем красный перец. Полить блюдо начинкой.
Рекомендуемые:
Как приготовить шоколадные яйца в домашних условиях?
Почти все, не говоря уже о самых маленьких, любят шоколадные яйца. Они вкусные, интересные и удивительные. Если задуматься, что еще нужно человеку. Однако, чтобы не впадать в кулинарные и философские соображения, предлагаем вам быстрый, легкий и чрезвычайно вкусный рецепт, как приготовить шоколадные яйца в домашних условиях.
Как коптить рыбу в домашних условиях
Пожалуйста копченая рыба , можно приготовить дома и будет даже вкуснее, чем в магазине. Перед копчением рыбу необходимо посолить. На килограмм рыбы кладут 100 грамм соли, рыбу прессуют грузом и оставляют охлаждаться на 16 часов в емкости, не окисляющейся и не ржавеющей.
Как приготовить винный уксус в домашних условиях
Винный уксус нужен для приготовления различных блюд и салатов. Уксус, который вы приготовите дома, полезнее и вкуснее. Он более ароматный, насыщен питательными веществами и готовится без добавления вредных консервантов. Домашний уксус используется для приготовления различных солений.
Быстрый мастер-класс: как приготовить идеальное тесто в домашних условиях
Устали покупать в магазине невкусное дрожжевое тесто? Хотите приготовить это самостоятельно у себя на кухне? Часто замесить хорошее тесто - действительно сложная задача для многих домохозяек. Вы можете быть отличным поваром, но задача выпекать лепешки, пиццы, пироги из домашнего дрожжевого теста по-прежнему остается неразрешимой:
Как приготовить трахану в разных уголках Болгарии
Траханата - популярная паста или специя, типичная для арабской кухни и распространенная в южной Болгарии. Это зерна сушеного и измельченного теста из муки и овощей. Также используется трава траханово, которая придает тесту неповторимый вкус.