2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Фуа игра всемирно известный паштет из гусиной печени - классический деликатес на все времена. История фуа-гра восходит к древним временам и проходит через разные эпохи и способы приготовления, чтобы зарекомендовать себя как одно из самых ярких достижений современной гастрономии.
И другого выхода нет, раз вкусное богатство вошло в поле зрения королевы кухни - французской кухни. Он возводит его на уровень лучших фирменных блюд и даже законодательно определяет, что фуа-гра является частью культурного и гастрономического наследия Франции.
В наши дни это лакомство есть на каждом столе во Франции, особенно на праздники в конце года, и во всем мире его воспринимают как одно из самых известных французских национальных блюд.
Все началось тысячи лет назад. В начале третьего тысячелетия до нашей эры. гусиная печень был обнаружен в Египте благодаря диким гусям, мигрирующим зимой в болота дельты Нила. Египтяне были очарованы его размером и вкусом и быстро выяснили, чем они были вызваны - естественным перееданием гусей, которые собирали энергию для завершения миграции. Египтяне решили искусственно поддержать этот процесс.
История также сообщает, что около 20 гробниц времен Древнего царства (2815 - 2400 гг. До н.э.) были обнаружены недалеко от Каира, в которых есть изображения гусей, откармливаемых рабами. Конечно, нет никаких доказательств того, что их кормили, потому что Фуа-гра - Это могло быть из-за мяса животных. Но есть сведения, что фуа-гра присутствовала на столах римлян. Во время сказочного застолья, описанного Горацием, в меню есть печень откормленного гуся с инжиром. Это название инжира (Ficatum - латинское), которое после определенного преобразования дает название печени (foie - французское).
Но позже упадок Римской империи привел к исчезновению фугов более чем на тысячелетие.
К счастью для любителей лакомства, это поправимо. Возвращение фуа-гра произошло благодаря привезенной Христофором Колумбом кукурузы, которая изначально предназначалась для людей, выращивающих уток и гусей. Кукуруза появилась в Стране Басков в середине 16 века, но на распространение ушло несколько столетий. Евреи Центральной Европы в то время слыли наследниками старых обычаев и рецептов египтян, поэтому они известны как ценители приготовления этого лакомства.
Поскольку консервы из свинины были запрещены к употреблению, они стали движущей силой выращивания гусей и уток и, следовательно, Фуа-гра. Но в то время методы получения гусиной печени были уже хорошо известны крестьянам Юго-Запада, и на них никак не влияло ноу-хау еврейских общин.
Фуа-гра приобрела свою известность еще во времена Людовика XVI. Затем этот деликатес вдохновил великих писателей, таких как Жорж Санд и Александр Дюма, и даже таких музыкантов, как Россини.
Фото: Йорданка Ковачева
Повара того времени, в свою очередь, открыли для себя пользу печени откармливаемых животных, весьма отличную от печени обычной. Сегодня производители и повара предлагают широкий выбор способов приготовления, которые еще больше улучшают естественный вкус блюд. Фуа-гра.
Для приготовления лакомства есть разные тонкости - печень нужно нарезать дольками примерно сантиметр и после каждого надреза нож нужно мыть. Идеально сочетается с багетом, вином, инжиром и полезен для здоровья, так как снижает уровень холестерина.
Рекомендуемые:
Соленые лакомства с пшеницей
Пшеница это любимое лакомство, и никто не пробовал сладкую пшеницу, украшенную сухофруктами и орехами или конфетами, или знаменитый десерт ашура с вареная пшеница . Но у этого бобового есть и его соленые варианты, которые хоть и не так хорошо известны, но могут быть интересны любителям злаков.
Вкусные лакомства с тыквой
Тыква восхитительна не только в жареном виде, но и в качестве ингредиента для приготовления вкусных угощений. С тыквой можно сделать вкусные кексы . Необходимые продукты: 100 граммов сливочного масла, 300 граммов муки, 1 столовая ложка корицы, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 200 миллилитров молока, 350 граммов нарезанной тыквы, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли.
Три неотразимых кокосовых лакомства
Уникальный вкус кокосовой стружки и кокосовой стружки позволяет использовать их в различных рецептах сладостей и выпечки, которые нравятся всем, кто их пробует. Здесь мы собрали три неотразимых рецепта кокосовых лакомств, которые каждый может приготовить дома.
Соленые лакомства с грушами
Лучшая часть кулинарии - это то, что мы можем смешивать вкусы по своему желанию, пока не найдем идеальный для нас. Рецепты всегда можно переработать, убрать из них, а продукты добавить к разнообразию рецептов или потому, что нам это не нравится.
Секреты классического французского омлета
Слово омлет это, вероятно, напоминает вам быстрое и легкое блюдо, которое можно приготовить, когда вы не приготовили ничего серьезного. Французский омлет однако он намного сложнее и может легко вывести вас из ситуации даже на глазах у гостей.
