Сера губка

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Серная губка / Laetiporus sulphureus / - разновидность гриба базидиомицетов. Он принадлежит к семейству Polyporaceae. В нем плодовые тела могут быть окрашены в разные цвета, чаще всего в желтый или оранжевый. Вид распространен в основном в Европе и Северной Америке. Его английские названия - Цыпленок леса и Шельф серы. В Германии гриб называется Schwefelporling, а в России известен как Trutovik серно-желтый.

Плодовое тело серного гриба округлое, шириной около 35-40 сантиметров, желтоватое, морщинистое. В случае старых грибов он обычно покрывается слоем муки. Для этого вида интересно то, что отдельные плодовые тела соединены друг с другом. Трубки серной губки имеют длину около 4-5 миллиметров. Они окрашены в желтый цвет и сочетаются с мясом.

Когда грибок достигает определенного возраста, он начинает выделять специфическую жидкость. Мякоть серного гриба имеет приятный запах. Также в нем есть специфическая ненавязчивая кислинка. В молодых грибах он сочный и мягкий, но со временем становится твердым. Споровая пыльца у этого вида окрашена в белый цвет.

Сбор и хранение серной губки

Сбор грибов - занятие чрезвычайно приятное, но им следует заниматься только в компании компетентных грибников. Опытные грибники знают, что Laetiporus sulphureus можно найти в основном в лиственных лесах. Иногда населяет хвойные леса. Этот вид растет как на живых, так и на мертвых лиственных деревьях.

Большинство экземпляров этого вида можно встретить в весенние месяцы. Осенью тоже можно встретить серная губка. Обычно встречается в больших количествах. Часто бывает, что он остается на дереве несколько лет. Собирая Laetiporus sulphureus, следует обращать внимание на возраст гриба, так как старые представители вида не подходят для употребления в пищу.

У них плоть жесткая и твердая на ощупь, а капюшон блеклой окраски. Считается, что Laetiporus sulphureus трудно спутать с другим видом, но все же следует соблюдать осторожность.

Что касается хранения серная губка, в этом отношении он превосходит большинство других видов. Как правило, грибы нельзя долго хранить без специальной обработки, так как они быстро теряют свежий вид. Однако серную губку можно сохранить, даже если она не хранится в холодильнике более 24 часов.

Готовим серную губку

Серная губка широко применяется на кухне. Как уже упоминалось, молодые плодовые тела Laetiporus sulphureus используются в кулинарии. Некоторые люди боятся есть старые грибы, в которых мясо еще не слишком затвердело. Мякоть молодых экземпляров сочная, с легкой кислинкой и приятным ароматом.

В вегетарианской кухне используется вместо курицы. Приготовленный с необходимыми специями, он настолько похож на продукт животного происхождения, что разницу заметить сложно. Собственно, эта особенность мяса является причиной того, что в некоторых странах его называют лесной курочкой.

Серная губка подходит для жарки, маринования, варки, панировки. Из него можно приготовить всевозможные фирменные блюда, а для придания вкуса мясу обычно используются такие специи, как розмарин, тимьян, черный перец и шафран.

Предлагаем вам идею салата с серным грибом, который не только очень свежий, но и диетический.

Необходимые продукты: 400 г серная губка, 2 столовые ложки процеженного йогурта, 2 зеленые луковицы, 3 вареных картофеля, 1 укроп, оливковое масло, лимонный сок, перец, соль

Способ приготовления: Молодые плодовые тела серная губка чистятся и моются. Нарезать крупными кусочками и варить в подсоленной воде около часа. Затем промойте холодной водой и дайте стечь. Тем временем нарежьте картофель кубиками и мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Все измельченные продукты смешиваем в большой миске и добавляем процеженное молоко и специи. Салат перемешивают и подают. По желанию можно украсить маслинами.

Преимущества серной губки

У серной губки много преимуществ. Доказано, что это источник клетчатки, белка, витамина C, витамина B, витамина D и витамина K. Сера ценна для медицины, потому что она необходима для производства определенных типов лекарств. В нем много полезных веществ, положительно влияющих на проблемы с печенью и желчевыводящими путями.

Также они благотворно влияют на проблемы с дыхательной системой. Серная губка иногда используется как лекарство от туберкулеза. По мнению некоторых специалистов, употребление этого вида грибов также способствует более быстрому снижению лишнего веса. Фактически, две чашки этого вида грибов содержат всего около тридцати калорий.

Повреждение серной губкой

Серная губка наносит ущерб в основном дереву, на котором растет. Повреждает древесину даже живых деревьев. Однако ученые не единодушны в том, паразит это или нет.

С точки зрения здоровья человека серный гриб также может быть опасен, если у потребителя на него аллергия. Если человек раньше не пробовал гриб, при первом же укусе съедается лишь небольшая его часть. При аллергической реакции возникают проблемы с пищеварением, галлюцинации, тошнота и другие.