2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Алиготе (Алиготе) - белый сорт винограда, произрастающий в Бургундии, Франция. Его выращивают более 300 лет, и кроме Франции он распространен в Восточной Европе - Молдове, России, Украине, Грузии, Румынии и Болгарии. Он также известен под именами План Гри, Грисс Блан и Мухранули.
Алиготе является вторым винным сортом в Бургундии после Шардоне, но, к сожалению, остается в тени своего знаменитого конкурента. Плантации алигот в Бургундии во много раз меньше Шардоне - 500 гектаров против 12 000 у Шардоне. Именно в перечисленных странах Восточной Европы алиготе наиболее распространен, а на его родине наблюдается тенденция сокращения виноградников этим сортом винограда.
Хотя алиготе происходит из всемирно известного региона Бургундия, его часто упускают из виду, и многие люди с радостью заменяют его любым другим белым вином. Однако из Алиготеса можно приготовить отличные вина. Интересно, что анализ ДНК алигота связывает его и невероятный Пино Нуар с наследственным вином из Восточной Франции, известным как гуе блан.
Алиготе Среднеспелый сорт, так как созревает в первой половине сентября. Отличается сильным ростом, высокой плодовитостью и высокой урожайностью. При длительной обрезке можно дать около 3,5 кг винограда с лозы. Лучше растет в прохладных местах, на свежих и плодородных почвах, расположенных на вентилируемой и холмистой местности. Алиготе устойчив к холодным зимним температурам, но не устойчив к засухе.
Гроздь сорта алиготе среднего размера, почти цилиндрической формы, компактная. Ягоды мелкие, овальные, зеленовато-желтого цвета с мелкими точками и слегка ржавого оттенка. Грозди обильно покрыты воском. Мясо сочное, очень гармоничного вкуса, кожица жесткая и тонкая.
Алиготе - оригинальный сорт для приготовления знаменитого коктейля Сайрус, в котором белое вино смешивают с соком черной смородины. Вина Алиготе не отличаются высоким потенциалом созревания, поэтому их хорошо употреблять молодыми. Для этого сорта винограда не подходят дубовые бочки.
Характеристики Алиготе
Из Aligotes производятся очень приятные белые сухие вина, которые одинаково хорошо сочетаются с закусками и основными блюдами. Качественный алиготе имеет приятный соломенно-желтый цвет с зеленоватым оттенком.
Аромат вина приятный, фруктовый, ощущаются тона айвы и яблок. Алиготе используется в основном в смесях, а в очень редких случаях - отдельно. В прошлом из этого сорта в нашей стране производили значительное количество десертных вин.
Обслуживание Алиготе
Как мы уже упоминали алиготе - отличная компания как для основных блюд, так и для закусок. Фруктовый аромат этого легкого белого вина прекрасно сочетается с ароматами куриного бульона и черного перца.
По сравнению со многими другими белыми винами, кислоты в алиготах гораздо более приглушены и хорошо сочетаются со вкусом тушеного лука в масле в сочетании с нюансом мускатного ореха. Как и большинство белых вин, Алиготе хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, курицей и некоторыми сырами. Алиготе подают охлажденным до 10-12 градусов.
Алиготе это действительно очень хорошее белое вино, и его вкус подобен легкому летящему бризу. Букет цветов, который ощущается при употреблении алкоголя, в сочетании с фруктовым вкусом щекочет вкусовые рецепторы, а завершается легкими нотками лесного ореха.
Очень приятный напиток перед ужином. алиготе, смешанный с ликером из черной смородины - знаменитый коктейль Сайрус. Это идеальный партнер для жареной рыбы. Его жизненная сила и цитрусовые ноты дополняют соленость устриц и сильный аромат козьего сыра.
Алиготе - одно из редких вин, которое не преобладает, но хорошо сочетается с такими салатами, как табуле и тушеные овощи.
Вино станет достойным спутником пикантного слоеного теста, улиток с маслом и чесноком и особого бургундского холодного окорока с петрушкой (Jambon persille).
