2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Карменер / Карменер / - красный сорт винограда, из которого производят вино высокого качества. Он происходит из Франции и часто путают с мерло. Кроме того, его также выращивают в Чили, Италии и США / Калифорнии /. Сорт также известен под другими названиями, включая карбон, блан блан, карменель, кабернель и видур.
Карменер имеет светло-зеленые листья среднего размера. Грозди этого сорта от маленьких до средних, имеют цилиндрическую или коническую форму. Зерна ни мелкие, ни крупные. Они округлые, окрашены в темно-синий цвет. Мякоть водянистая с ненавязчивым травянистым вкусом. Из плодов карменера производят темно-красные виноградные эликсиры с фруктовым ароматом. Карменер успешно сочетается с другими видами спорта.
Плоды и листья карменер и мерло выглядит почти так же. Однако опытный виноградарь сразу заметит минимальные различия между двумя сортами. Например, листья мерло в молодом возрасте немного более вытянуты в центральной части, а также имеют беловатый оттенок с нижней стороны. У кармен эта часть листа довольно красноватая.
Однако более существенная разница между двумя родственными сортами - это время, в течение которого они созревают. В случае кармен сбор урожая происходит на три недели позже, поэтому смешивание его с мерло невозможно. Как вы уже догадались, если взять сочный мерло и смешать его с карменер, полученное вино будет иметь зеленые нотки. Если дождаться момента созревания кармен, нельзя не почувствовать вкус перезрелого мерло.
История карменера
Разнообразие карменер есть любопытная история. Считается, что он родом из Бордо, Франция и является родственником Мерло. Однако в последнее время во Франции и Италии количество карминных массивов значительно сократилось. При этом сорт употребляется в купажах, но не в чистом виде. И хотя на родине он не очень ценен, за рубежом этот сорт признан.
Во второй половине девятнадцатого века плантации мерло в Чили были разрушены, и виноделы были вынуждены импортировать виноградные лозы из Европы. Таким образом, кармен без особой суеты перебралась из Франции в Чили. Это, конечно, произошло не по чьему-либо воображению. Правда в том, что две разновидности довольно похожи внешне и просто ошиблись. Что еще интереснее, сами чилийцы не понимали, что произошло, и почти до конца двадцатого века их обманывали, управляя плантациями мерло.
На самом деле правда открылась в 1993 году, когда специалисты категорически признали лозы с карменер среди виноградников в Чили. Затем стало ясно, что более половины продукции, выращенной как мерло, на самом деле было кармен. Это, в свою очередь, объясняет, почему не все чилийские вина мерло имеют одинаковый вкус. Однако как бы ни выглядели Мерло и Карменер, они различаются по вкусу.
Характеристики карменера
Вина из сорта карменер может произвести впечатление на любой вкус. Они очаровывают в первую очередь своим темно-красным цветом. Эти виноградные эликсиры сочные и наполняют рот спелыми танинами. Вина Карменера отличаются стабильной кислотностью, которая, несомненно, обладает освежающим действием. Их аромат особенно завораживает.
Он напоминает такие фрукты, как чернослив, черника и сладкие специи. Некоторые производители добавляют аромат шоколада или нотки пряных специй, например, черного перца. При потягивании можно попробовать корицу, перец или соевый соус. Не исключено, что присутствуют нотки табака и графита. Для напитков Carmener характерны травяные тона, ощущение копчености, зеленых листьев и сельдерея.
Обслуживание кармен
Чтобы момент сервировки был еще более запоминающимся карменер, необходимо учитывать некоторые особенности вина. Обратите внимание на температуру напитка. Вино хорошо охладить, но не стоит перебарщивать с этой процедурой. Лучше всего, если температура спирта будет в пределах 16-18 градусов. Как будто вино созрело, можно придерживаться верхнего предела, а если оно моложе - нижнего. Чтобы наиболее удачно раскрыть положительные качества вина, выберите специальную тару, в которой его подавать.
В лучшем свете его можно представить, если достать набор классических бокалов для красного вина. Они подходят для разных видов красных вин, поэтому даже если вы купите их специально для карменера, ваша покупка будет практичной, потому что вы сможете использовать их с другими родственниками. Особенность чашки этого типа в том, что она расширяется внизу, а затем чуть резче сужается к стулу. При движении вверх сужение становится плавным. При проливании кармен не заполняйте емкость полностью, а только частично.
Как известно, качественные напитки лучше всего сочетаются с вкусной едой. Это правило также применяется в полной мере к карменер. Вино прекрасно сочетается с некоторыми блюдами. Несомненно, самым приятным является сочетание карменера и хорошо прожаренного мяса, будь то говядина, говядина или свинина. Не стесняйтесь сочетать это красное вино с такими блюдами, как телятина со сливками, телятина с овощами и клубникой в запеканке или телятина с соусом из баклажанов. Другими аппетитными добавками могут быть свиные отбивные с перцем, свиные отбивные с сыром, свинина с луком-пореем и доком или свиное филе с солеными огурцами и луком. Вино также сочетается с пастой с соевым соусом.
