Кедровые орехи

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Потрясающий вкус кедровые орехи, их хрустящая текстура и огромное количество полезных жиров, витаминов, минералов и антиоксидантов - вот причина, по которой эти маленькие семена чрезвычайно ценятся кулинарами всего мира и являются важным ингредиентом нашего здорового питания.

кедровые орехи Фактически, это семена сосны сибирской или 20 различных видов сосновых шишек, плоды деревьев семейства Pinaceae, рода Pinus. Кедровые орехи - восхитительные съедобные семена, также известные как семена кедра.

В Европе кедровые орехи происходят от итальянской сосны (Pinus pinea) - разновидности хвойного дерева, достигающего в высоту 20 метров, с интересной зонтичной кроной. Орехи, которые дает пиньята, имеют размер около 2 см и имеют плоско-овальную вытянутую форму. Более низкая урожайность исходит от т.н. Серебряная пихта. Однако во всем мире наибольшее значение имеют кедровые орехи, выращиваемые в северном Китае, где выращивают корейскую сосну.

Деревья, с которых собираются более крупные и ценные. кедровые орехи, их около 20. Есть и другие виды, семена которых съедобны, но их размер слишком мал. И хотя кедровые орехи называют «орехами», законы ботаники гласят, что на самом деле это семена.

История не помнит, когда люди впервые начали усваивать вкус и полезные свойства кедровых орехов, но есть утверждения, согласно которым легендарный целитель Авиценна был одним из первых, кто узнал о пользе этих семян дерева.

Состав кедрового ореха

кедровые орехи в них скрывается бесценная и богатая палитра полезных веществ. Они наиболее калорийны среди всех орехов, а также наиболее богаты легкоусвояемыми белками. Белки богаты аминокислотами, в том числе аргинином.

Он содержится в 19 аминокислотах, которые содержатся в кедровых орехах, и около 70% из них являются незаменимыми. Содержащиеся в них мононенасыщенные жирные кислоты чрезвычайно важны для хорошего функционирования сердца и поддержания здорового уровня холестерина. Маленькие и вкусные семена также являются отличным источником клетчатки.

Семена кедра - отличный источник питательных веществ для растений, важных минералов и витаминов, масел и белков. Акцент в наборе полезных веществ - жирорастворимые витамины Е и F. Кедровые орехи являются носителями витаминов группы В, и в то же время полны антиоксидантов и минералов - калия, магния, много железа, фосфора, цинка, меди., йод, кремний, марганец, барий, титан, серебро, алюминий, кобальт, натрий, йодиды и др.

Они являются источником витамина К, лютеина и витамина А, которые важны для здоровья глаз. По содержанию фосфатидного фосфора кедровые орехи снова превосходят все другие орехи, а также семена, уступая только сою, которая является самой богатой. источник лецитина.

В 100 г кедровые орехи содержит 780 ккал, 28 г белков, 90 г жиров, 18 г углеводов, 3 г клетчатки. Такое же количество семян кедра приносит в наш организм около 31 г протеина - рекордсмен по содержанию протеина среди всех других орехов.

Выбор и хранение кедровых орехов

Если не расфасован, оптом можно найти на рынке кедровые орехи которые можно купить практически в любом ореховом киоске. Цена у них солидная - около 10 лв. За 100 г. Выбирая кедровые орехи, обязательно попросите продавца попробовать, ведь иногда из-за неправильного хранения они бывают невысокого качества.

Кедровые орехи предлагаются в основном в кожуре, что несколько сокращает срок их хранения. Их скорлупу необходимо удалить перед употреблением, но имейте в виду, что очищенные кедровые орехи не обладают большой прочностью. Лучше всего хранить их в холодильнике, где они хранятся долго.

Кулинарное использование кедровых орехов

Кедровые орехи являются визитной карточкой средиземноморской кухни. Они обладают неповторимым приятным вкусом и высоко ценятся в кулинарии во всем мире. Итальянцы регулярно добавляют кедровые орехи при приготовлении блюд из различных мясных, рыбных, макаронных или овощных блюд. Орехи - обычное завершение многих салатов.

Помимо салатов, кедровые орехи очень хорошо сочетаются с рисом с шафраном и некоторыми соусами. Они являются основным ингредиентом оригинального рецепта итальянского соуса Песто. Их широкое использование в кухне юго-западной Франции является причиной создания множества кулинарных шедевров.

Однако кедровые орехи широко используются в кондитерских изделиях и при приготовлении различных сладких соблазнов. Традиционное итальянское печенье готовится из жареных и измельченных кедровых орехов. Мелкие плоские зерна часто добавляют в шоколадные блюда или некоторые разновидности сладкой выпечки, например, пахлаву.

Польза кедровых орехов

Регулярное потребление не кедровые орехи может принести вам огромную пользу. Кедровые орехи из-за обилия антиоксидантов замедляют процессы старения организма. Высокое содержание лютеина, который очень важен против заложенности глаз, защищает наше зрение и предотвращает развитие глазных болезней.

Кедровые орехи могут защитить нас от глазных болезней, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта, чему также способствует витамин А в форме бета-каротина, содержащийся в кедровых орехах.

Еще в средние века слава о кедровых орехах распространилась повсюду из-за их способности поддерживать либидо в удовлетворительной форме. Благодаря богатому содержанию цинка в орехах шишек мужская потенция находится в отличном состоянии.

Ежедневно достаточно от 5 до 20 г, что эквивалентно примерно 4 чайным ложкам. Обилие витамина Е в кедровых орехах чрезвычайно важно. Этот витамин, например, необходим для образования грудного молока у кормящих женщин, а его дефицит останавливает лактацию.

Витамины из группы E или играют роль в фертильности. Само слово «токоферол» в переводе с греческого означает «наследник». Витамин Е также поддерживает баланс жиров в нашем организме.

Витамины группы B важны для хорошего функционирования нервной системы, сердца, общего развития подростков, состояния крови. Витамины группы В являются хорошим помощником при инфекционных, паразитарных, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с костями и суставами, а также оказывают профилактическое действие против появления проблем с костями и суставами.

Кедровые орехи богаты жирами, но являются источником полезных ненасыщенных жиров, которые так важны для организма. Кроме того, они не только не заставят нас набрать вес, а наоборот - помогут похудеть. Пиноленовая кислота является эффективным средством подавления аппетита, поскольку она активирует высвобождение двух гормонов, подавляющих чувство голода, - холецистокинина (CCK) и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1).

Мононенасыщенные жиры, которыми богаты кедровые орехи, полезны для сердца, снижая уровень холестерина и риск сердечного приступа. Комплекс других витаминов и минералов способствует хорошему функционированию сердечно-сосудистой системы.

Железо в кедровом орехе - важный элемент для правильного функционирования многих процессов в организме. Если мы принимаем достаточно железа, мы будем защищены от депрессии, апатии, общей усталости и плохого настроения.

Вред от кедровых орехов

кедровые орехи может вызвать проблемы у людей, страдающих аллергией на некоторые другие виды орехов. Это связано с высоким содержанием белков, которые превращают семена кедра в сильный аллерген. Помните, что хотя они очень вкусные, они довольно калорийны и их следует есть в умеренных количествах.50 г кедровых орехов в сочетании с некоторыми другими видами орехов - достаточная дневная доза.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на кедровые орехи, и не знаете, не причинят ли вам кедровые орехи вреда, вы можете попробовать их в очень небольшом количестве в первый раз. Если в течение нескольких дней реакции не наблюдается, увеличивайте дозу постепенно.