Орехи

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Орехи - незаменимый продукт для здорового и рационального питания. В них много витаминов, минералов и микроэлементов, жизненно важных для организма. Орехи - это пища, которая в значительной степени компенсирует полезные ингредиенты мяса, что делает их неотъемлемой частью вегетарианского меню. По определению, орехи - это сушеные фрукты с одним или несколькими семенами и очень твердой оболочкой.

Согласно древнему кельтскому поверью, пятна на спине лосося появились после того, как рыба попробовала орехи девяти священных деревьев. С тех пор считается, что он дарует мудрость любому, кто попробует горячий бульон из приготовленной рыбы. С древних времен люди верили, что фундук обладает магическими способностями, которые способны предотвращать молнии, защищать невинных от уроков и злых сил, от мышей и змей. Коллекция этих орехов восходит к эпохе неолита, и археологи часто находят окаменевшие скорлупы этих орехов во время раскопок в Европе и Азии.

Виды орехов

Необходимо уточнить, что некоторые плоды растений, заселенные как орехи, в том числе фисташки, бразильские орехи, орехи макадамия, кешью, не соответствуют этому определению с биологической точки зрения. Однако мы рассмотрим некоторые из них, поскольку они популярны как орехи.

Грецкие орехи

Еще римляне узнали о вкусе и целебных свойствах грецких орехов. Около 15 разновидностей так называемого королевского фундука распространены в Южной Европе, Восточной Азии и Америке, но в нашей стране растет только ореховое дерево. Считалось, что грецкие орехи возникли в Персии, но археологические раскопки во Франции обнаружили их следы. орехи, которых насчитывается более 8000. Еще в XVI-XVII веках употребление в пищу грецких орехов считалось средством очищения разума, приносящим много пользы для мозга и сердца. Сегодня эти утверждения имеют научное обоснование. Грецкие орехи являются источником жира, витаминов A, C и D и танинов.

Миндаль

История миндаля восходит к гробнице Тутанхамона. Считается, что миндаль родом из Юго-Западной Азии, а культивируемая форма этого растения может созревать в северных широтах (Британские острова). Эти орехи происходят от дерева, вырастающего до высоты от 4 до 9 м, с белыми или бледно-розовыми цветами. Доказательства существования миндаля пришли из раннего бронзового века на Ближнем Востоке. Миндаль богат витамином Е, а орехи содержат масло и эмульсию, что делает их широко используемыми в косметической промышленности. Миндаль упоминается в Библии.

Арахис

Арахис относится к семейству бобовых и родственен чечевице и гороху. Эти орехи являются одними из любимых обезьян и происходят из земель Южной Америки, между Бразилией и Перу. Арахис - травянистое растение с подземными плодами. Как только его цветы засыхают, они пригибаются к земле и вставляются в ямки. Плоды могут расти только в темноте, на глубину до 15 см. Арахис очень богат белком и имеет большое количество антиоксидантов.

Нут

Этот вид орехи также известен в нашей стране как нут. Он происходит из региона Малой Азии и особенно в окрестностях библейского древнего города Иерихон. Нут выращивали около 5000 лет назад в Средиземноморье и пользовались большой популярностью у греков, римлян и египтян. Сегодня нут выращивают и экспортируют в основном из Индии, Пакистана, Турции, Австралии, Ирана и других стран. Дези и Кабул - два основных типа этих орехи. Нут имеет низкий гликемический индекс, содержит много витамина B9 и минералов железа, магния, фосфора и цинка, молибдена, марганца и меди.

Семена подсолнечника

Семечки подсолнечника очень популярны в нашей стране. Это плоды прекрасного подсолнечника, которые содержат ценные и легкоусвояемые белки и жиры, а также жирорастворимые витамины A, E и F. Это делает подсолнечник очень полезным для глаз и сосудов. Эти орехи содержат цинк и магний, которые полезны для сердца и нервной системы.

Семена тыквы

Семена тыквы - одни из самых полезных орехов. Сегодня основными экспортерами тыквенных семечек являются США, Мексика, Индия и Китай. По сравнению с другими орехами, семена тыквы низкокалорийны и рекомендуются людям с избыточным весом и диабетикам. Тыквенные семечки помогают пищеварению и предотвращают сердечные заболевания. Тыквенные семечки - это орехи с букетом минералов и витаминов, которые полезны для кровеносной, пищеварительной, репродуктивной и опорно-двигательной систем и способствуют хорошему зрению.

Каша

Кешью - теплолюбивое дерево, которое происходит из бассейна Амазонки. Южноамериканцы дали ему много названий, одно из которых - акация (желтый плод). Индия - еще один крупный производитель кешью, поэтому эти орехи часто называют орехами кешью. В скорлупе вокруг его семени есть масло, которое используется для изготовления чернил для печати на тканях, поэтому его также называют чернильными орехами. Кешью были распространены в 16 веке после того, как португальские моряки ступили на земли современной Бразилии. Крупнейшими производителями этих орехов сегодня являются Индия, Вьетнам и Бразилия. В совокупности на эти страны приходится более 90% мирового экспорта кешью. Некоторые из лучших видов происходят из южно-индийского города Колам, где ежегодно производится 4000 тонн. Кешью - очень хороший источник меди, магния и фосфора.

Фисташки

Фисташка - холодостойкое дерево, но его плоды созревают только в жаркую погоду. Он близкий родственник кешью. Он родом из Западной и Малой Азии, а его территория простирается от Сирии до Кавказа и Афганистана. Эти орехи были популярны у древних греков, которые с удовольствием употребляли их в пищу и называли волшебным орехом. Фисташки распространяются в Италии из Сирии, а оттуда в другие страны Средиземноморья. В США дерево этих орехов впервые появилось в 1854 году. Крупнейшими производителями фисташек являются Турция, Иран, Сирия, Индия, Греция, Пакистан.

Каштаны

Каштан произрастает в районах с теплым и умеренным климатом и считается родиной Малой Азии. Легенда гласит, что в 401–399 годах до нашей эры греческая армия пережила отступление из Малой Азии, потому что ела каштаны. Каштаны полезны активным спортсменам. В них мало жира, много витамина С, фосфора, калия и др. Каштаны содержат в два раза больше крахмала, чем картофель, что делает их одной из самых важных продовольственных культур в Японии, Китае и южной Европе.

Фундук

Фундук - это кустарник, достигающий от 3 до 8 м в высоту, а иногда и до 15 м. Трудно проследить, когда впервые был использован фундук, но его окаменелости были обнаружены во время археологических раскопок в Азии и Европе. Фундук с высоким содержанием белка и витамина Е и низким содержанием жира по сравнению с другими. орехи. Их использование популярно в кулинарии, и этот вид орехов - хороший друг шоколада. В древности наши предки считали, что фундук обладает магической силой - он может предотвращать молнии и защищать от уроков.

кедровые орехи

Они родом из Ливана. Они трудны в выращивании, маленькие плоды кремового цвета и получаются из шишек разных видов сосен. Они очень похожи на набухшие рисовые зерна. Они широко используются в испанской и арабской кухне.

Абрикосовые орехи

Сырые ядра абрикоса имеют много преимуществ для здоровья. Благодаря сбалансированному аминокислотному составу белков абрикоса орехи имеют высокую биологическую ценность. Жиры также ценны, потому что они содержат незаменимые ненасыщенные жирные кислоты. Ядра абрикоса содержат такие минералы, как калий и магний, фосфор, железо, витамины A, E, B1, B2, ниацин, фитостерины, пищевые волокна и многое другое. Абрикосы орехи Применяются людям с гиперлипопротеинемией, атеросклерозом и ишемической болезнью сердца, вегетарианским диетам, анемией, изнурительным заболеванием, после операций, травм, ожогов, в период выздоровления.

Состав орехов

Состав орехов варьируется в зависимости от сорта, условий выращивания и климатических условий. Орехи являются богатыми источниками важных питательных веществ, включая белок, и имеют очень высокое содержание жира (47–64%). Орехи являются важным источником большого количества легкоусвояемых незаменимых веществ - полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), фосфолипидов и витамина Е. 65 г орехи снабдить организм таким количеством белка, как 30 граммов нежирного мяса. Орехи также содержат значительное количество витаминов, таких как фолиевая кислота, ниацин (витамин PP), витамины B6 и E, а также многие минералы - магний, медь, цинк, селен, фосфор и калий.

Орехи не содержат холестерина. Они богаты жирами, но большинство (около 85%) содержащихся в них жирных кислот ненасыщенные. Употребляя всего 50 г орехов в день, человек снабжает свой организм примерно 13,5 г белка, 8 г углеводов, 205 мг фосфора, 90 мг магния, 370 мг калия. Они имеют высокое содержание биологически ценных липидов, что делает некоторые орехи источниками для производства растительных жиров. Только каштаны с низким содержанием жира - около 2%. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-6 и омега-3.

Польза орехов

Чтобы получить максимальную пользу от орехов, их нужно есть сырыми. Тепло имеет лечение, убивающее огромное количество витаминов и минералов. Основные качества сырых орехов - это их роль в качестве поставщиков белка в организме, антиоксидантов против стресса и стимуляции иммунной системы. С их помощью кальций более эффективно усваивается организмом. Еще один ценный компонент орехов - фолиевая кислота, которая необходима для деления клеток и образования красных кровяных телец.

Регулярное употребление различных видов орехов снижает вероятность накопления жира, потребляемого с другими продуктами, на стенках артерий. Было обнаружено, что люди, потребляющие 100 г орехов в неделю, на 30% меньше подвержены анемии, зобу, варикозному расширению вен и увеличенной простате. Они реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, имеют более прочную костную систему и зубную эмаль, чем те, кто редко или никогда не ест орехи. Орехи широко используются в восточной народной медицине. Благодаря высокой калорийности они являются неоценимым помощником при составлении диет для набора веса, восстановления после тяжелых болезней или длительного физического труда.

Их омолаживающий эффект хорошо известен благодаря веществам с антиоксидантным действием - витамину Е, селену, флавоноидам, ненасыщенным жирным кислотам, которые нейтрализуют свободные радикалы, оказывающие разрушительное действие на организм. Орехи снижают уровень «плохого холестерина» в организме, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживает уровень «хорошего холестерина».

В то же время, нейтрализуя свободные радикалы, вызывающие такие заболевания, как атеросклероз, катаракта, варикозное расширение вен, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, инсульт, бронхиальная астма, диабет, депрессия, многие виды рака, орехи являются профилактическим средством.

Было доказано, что грецкий орех улучшает умственную работоспособность, укрепляет сердце, помогает при проблемах с желудком и печенью. Рекомендуется кормящим мамам и маленьким детям. Семена подсолнечника особенно полезны для всех желез внутренней секреции, слизистых оболочек, сосудов и глаз. Нут в семействе бобовых занимает второе место после соевых бобов и является хорошей пищей для вегетарианцев.

Арахис богат фолиевой кислотой и высоким содержанием пищевых волокон, что дает ощущение сытости, поэтому его рекомендуют как компонент диет для похудения. Употребление арахиса снижает уровень холестерина, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память. У диабетиков они являются подходящим регулятором уровня инсулина и сахара в крови.

Миндаль - важное дополнение в меню кормящих мам и беременных. В них высокое содержание кальция, что делает их идеальным помощником для роста маленьких детей. В нашей народной медицине эти орехи рекомендуются при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Они полезны людям, страдающим изжогой.

Каштаны - это пища, богатая крахмалом. Они обладают легким жгучим эффектом, который давно известен в народной медицине как средство от диареи. Каштаны - это орехи, укрепляющие стенки венозных сосудов, что делает их чрезвычайно хорошим средством от обильных менструаций и варикозного расширения вен. Ванны с водой, в которой варят (неочищенные) каштаны, лечат геморрой.

Фундук с высоким содержанием витамина B, железа и кальция рекомендуется после тяжелых инфекционных заболеваний. Высокое содержание йода служит профилактикой эндемического зоба. Согласно нашей народной медицине, эти орехи идеально подходят для лечения боли в суставах. Тыква особенно полезна при истощении после тяжелых упражнений, сердечных заболеваниях, заболеваниях печени, желтухе и рвоте.

Народная медицина рекомендует эти орехи больным анемией, и у них ежедневное употребление каштанов ранней осенью больше рекомендованного. Лапки измельченных каштанов снимают ревматические боли, а вареные или жареные каштаны обладают выраженным противодиарейным действием за счет высокого содержания в них танина и пектина.

Вред от орехов

Арахис, как и некоторые другие виды орехов, может вызывать аллергию, которая может привести к аллергическому шоку и, следовательно, к побочным эффектам. Нут также может вызывать аллергические реакции. Он имеет высокий уровень пуринов. Это природные соединения, характерные для растений, животных и человека. Их повышенное потребление связано с выработкой мочевой кислоты, которая, в свою очередь, связана с появлением подагры и отложением камней в почках. По этой причине людям, страдающим подагрой или проблемами с почками, лучше избегать систематического употребления нута.

Орехи богаты жирами, и не стоит переусердствовать. Они быстро насыщаются и в случае чрезмерного употребления могут вызвать дискомфорт в желудке. Любителям горьких косточек абрикоса следует ограничить их потребление не более чем 2-3 кусками горького абрикоса за раз - только если они не страдают желудочно-кишечными проблемами. Этот вид орехов не рекомендуется людям, соблюдающим диеты для похудения.