2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Тамаринд / Tamarindus Indica / - вечнозеленое тропическое дерево или кустарник, достигающий в высоту 12-18 метров. Его название происходит от арабского и означает «индийский финиш».
Тамаринд Он происходит из Северной Африки и Азии, но наиболее распространен в Индии, где издавна использовался в качестве приправы и приправы.
Цветки тамаринда желтые, с красными линиями. У него стручок длиной около 12 см, содержащий мелкие семена с кисло-сладким вкусом внутри, которые после высыхания становятся довольно кислыми. Кожица плода темно-коричневая, по форме напоминает гондолу, неправильная и морщинистая.
Тамаринд цветет пучками на дереве, а урожай в Таиланде собирают с октября по февраль.
Древесина дерева очень прочная и долговечная, поэтому ее используют для производства мебели. Интересным фактом является то, что даже для шипов есть приложение - после рождения ребенка местные жители загоняют их в щели в стенах, чтобы защитить мать и новорожденного от злых духов.
Состав тамаринда
100 г тамаринд содержат 245 ккал, 36 углеводов, 7 г жиров, витамин А, органические кислоты.
Выбор и хранение тамаринда
Когда вы покупаете тамаринд, следует выбирать плоды твердые на ощупь, с плоской и гладкой кожицей, не мнутся и не потеряли цвет.
Плоды тамаринда можно разрезать продольно ножом. Удалите мякоть плода и отделите семена. Магазин тамаринд в холодильнике до 1 месяца.
Готовим тамаринд
В Таиланде есть два основных вида тамаринда - сладкий, который служит прекрасной основой для десертов, и зеленый, который едят со сладким соусом и острым перцем.
Тайцы едят слегка горькие листья тамаринда, добавляя их в салаты или горячие супы. Цветки тамаринда также можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Цветы тоже горькие, но идеально подходят для приготовления острых супов или соусов с чили.
Молодые плоды тамаринда можно подавать с солью, сахаром или сушеным перцем. Из спелых плодов готовят сладкое или концентрированный сок.
В западной кухне тамаринд входит в состав многих известных соусов. Фрукты можно добавлять в торты, мороженое, выпечку, конфеты. Тамаринд можно использовать для смягчения вкуса сладких и острых блюд. Его можно сушить, использовать для ароматизации супов и десертов, протирать.
Семена тамаринд очень богаты белком, их можно запекать, замачивать в воде или варить - это отличный заменитель кофе.
В Индии тамаринд добавляют в традиционный чечевичный суп, различные овощные супы и несколько видов лютеницы. Сочетание тамаринд, сахар и специи добавляются в блюда, которые должны приобрести сладко-горький вкус.
Тамаринд можно добавлять в качестве гарнира к блюдам из риса и фасоли. Его используют в блюдах карри, в популярном итальянском креме маскарпоне.
Польза тамаринда
Тамарин чрезвычайно полезен для здоровья благодаря высокому содержанию витамина А и органических кислот. Чай изготавливается из коры дерева, который снижает кровяное давление. Слабительные средства получают из плодов, а обжаренные семена плодов используются для лечения заболеваний желудка.
Тамаринд обладает очень хорошим антибактериальным действием, снимает симптомы кашля и лихорадки. Помогает при астме, заболеваниях мочевыводящих путей и артрите.
Снижает уровень плохого холестерина в крови. Благодаря своему благотворному влиянию на пищеварение, тамаринд отлично подходит для включения в схемы похудания.
Рекомендуемые:
Тамаринд снижает уровень плохого холестерина
Впервые слышите о Тамаринде? Это индийский финик, который очень полезен и обладает бактерицидным, противовоспалительным, слабительным действием. Тамаринд это вечнозеленое тропическое дерево высотой от 12 до 18 метров. Его стручки длиной около 12 см содержат мелкие семена с кисло-сладкой мякотью.
