2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Один из необходимых напитков для человека - молоко. Он необходим для поддержания жизни и роста всех живых организмов, поскольку содержит все необходимые белки, минералы, витамины и т. Д. Доказано, что молоко легче всего воспринимается и усваивается организмом. Молоко является богатым источником: белков, жиров, молочного сахара, минеральных солей, витаминов и ферментов.
Белки молока содержат аминокислоты. Они необходимы человеческому организму, и он принимает их готовыми через молоко. По биологическим показателям они не уступают белкам мяса, яиц и рыбы. Молоко разных животных содержит определенный процент белка, а именно: овечье молоко - 6,7%, буйволиное молоко - 4,5%, козье молоко - 3,4%, пастеризованное коровье молоко - 3,1%.
Типы белков, содержащихся в молоке: лактоальбумин, лактоглобулин, казеин и белки оболочки. Наибольшая доля казеина - в среднем 2,7%.
Лактоза или молочный сахар - представитель углеводов в молоке. Это связано с слегка сладковатым вкусом молока и изменением его цвета в процессе приготовления. Молоко темнеет, потому что сахар в нем частично карамелизируется во время приготовления. Под воздействием микроорганизмов лактоза ферментируется до молочной кислоты, и таким образом получается йогурт. Содержание углеводов в молоке: буйволиное и обезжиренное коровье молоко - 5,0%, овечье - 4. 5%, коза - 4,3% и т. Д.
Жиры в молоке различаются в зависимости от его состояния. В случае свежего молока они находятся в виде эмульсии, а после охлаждения - в виде суспензии. Легче всего усваиваются организмом человека - более 96%. Жирность свежего молока составляет около 3,2%, а у буйвола - до 8,0%.
Обезжиренное коровье молоко также содержит жир, но его очень мало, поэтому его рекомендуется употреблять в диете и в рационе людей с избыточным весом.
Молоко также является богатым источником витаминов. Его содержание включает многие из них, в том числе витамин A (0,02 мг% - 0,06 мг%), витамин B1 (0,4-0,5 мг%), витамин B2 (0,1 мг% в молоке буйвола). - 0,23 мг% в овечьем молоке) и др.
Помимо белков, жиров, витаминов, молоко также является источником легкоусвояемых минеральных солей. Они необходимы для роста как детей, так и взрослых. Он содержит не только натрий, калий, кальций, магний, железо, фосфор, но и ряд микроэлементов, таких как кобальт, медь, цинк, йод.
У молока есть важное свойство - убивать бактерии. Это свойство чрезвычайно важно для новорожденных, для необогащенных организмов, для организмов, перенесших длительную болезнь, для людей, работающих с определенными вредителями, и для организма в целом.
Потребление этого незаменимого продукта питания - молока, может быть приготовлено естественным путем (пастеризовано) или переработано в виде йогурта, сыра, желтого сыра. Его можно употреблять с фруктами или овощами или в качестве освежающего напитка.
Хранение молока - Свежее молоко - продукт недолговечный и требует особых условий хранения. Лучше всего хранить в холодильнике при температуре до 12 ° С и в закрытых емкостях. Некипяченое молоко имеет более короткий срок хранения, чем кипяченое. Нельзя допускать замерзания молока, так как в его составе происходят необратимые изменения свертывания.
Рекомендуемые:
Романтический ужин для любимого человека
Не всем женщинам нравится проводить на кухне весь день - готовить 7 разных блюд, натирать плитку и мыть посуду до блеска. Милые дамы, вам никто не говорил, что вас следует поработить на кухне и стать горничной, но было бы хорошо, если бы вы хотя бы изредка готовили маленькие кулинарные сюрпризы для любимого человека.
Пять важных питательных веществ для здоровья человека
Все мы знаем, что получение достаточного количества витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов делает нас здоровыми, выносливыми и счастливыми. Наряду с хорошо известными витаминами A, комплексом витаминов B, C, D, E, а также минералами цинком, селеном и т.
Животное или растительное молоко - что лучше для вас
Молоко - один из основных продуктов в нашем меню от рождения до конца жизни. Сегодня пищевая промышленность предоставляет широкий выбор видов молока. Основная дилемма при выборе - между продуктом животного происхождения и его растительными аналогами.
Какое растительное молоко для чего используется?
Растительное молоко такие как миндальное молоко, овсяное молоко, уже классическое соевое молоко и другие, набирают огромную популярность во всем мире. Люди переходят на них по состоянию здоровья, моральным или другим причинам. Но не это мы сегодня будем комментировать, а скорее какое растительное молоко для чего используется .
Почему шпинат - основной продукт питания для слабых и здоровых людей
Этот листовой овощ любимец многих из нас. Он славится в основном высоким содержанием железа, но это далеко не самое главное его преимущество. Шпинат - настоящая сокровищница питательных веществ, чрезвычайно полезных для нашего здоровья. Помимо железа, магния, кальция, витаминов группы В и многих других фитохимических веществ, защищающих от рака, шпинат содержит концентрированную солнечную энергию в форме хлорофилла и богат фолиевой кислотой и лютеином.
