Аминокислотный дефицит

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Аминокислоты - это строительные блоки белка, из которых, помимо прочего, организм может производить собственные белки. Строительные блоки из белка используются для других целей и для производства других важных веществ. Весь метаболизм также зависит от наличия разные аминокислоты. Следовательно, их дефицит может влиять на самые разные области нашего тела.

Большинство аминокислот были открыты в 19 веке. Самой ранней выделенной аминокислотой является аспарагин, который содержится в спарже и выполняет важную функцию по связыванию токсичных веществ в организме. Люди научились синтезировать аминокислоты в двадцатом веке, за что были удостоены более чем одной Нобелевской премии.

В медицинской практике термин аминокислотный дефицит обычно используется для обозначения низких уровней в плазме или недостаточного поступления определенных аминокислот.

Незаменимые аминокислоты делятся на сменные (незначительные) и незаменимые. Именно эти термины часто вызывают большую путаницу при обсуждении аминокислот. Повседневная логика подсказывает: «незаменимое» гораздо важнее, чем то, что можно заменить.

По сути, речь идет о том, что заменимые аминокислоты при необходимости синтезируются самим организмом. Эти:

- глутамин и глутаминовая кислота;

- аспарагин;

- серин;

- тирозин;

- глицин;

- пролин;

- цистин;

- цистеин;

- аланин;

- аргинин;

- аспарагиновая кислота.

Остальные девять, называемые незаменимыми, необходимо получать из рациона:

Фото: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- изолейцин;

- триптофан;

- метионин;

- фенилаланин;

- валин;

- треонин;

- гистидин;

- лейцин

- лизин.

Ученые склонны полагать, что в ходе эволюции те кислоты, которые необходимы для поддержания жизни, были синтезированы самим организмом. Существует и противоположная версия, согласно которой белковые организмы не научились производить определенные аминокислоты, а, наоборот, отказываются от этого навыка, учитывая, что выгоднее зависеть от внешнего источника вещества. Так что условно важнее заменяемые. Условно, потому что незаменимые и заменимые аминокислоты тесно связаны между собой. Часто наличие незаменимых деталей необходимо для производства сменных и наоборот. Например, «несущественный» серин участвует в биосинтезе «основного» триптофана и метионина.

Что может вызвать дефицит аминокислот?

Что будет, если в организме недостаточно аминокислот? Основная причина - неправильное питание. В районах, где база диета с низким содержанием аминокислот, злаки (не говоря уже о людях, которые едят в основном консервированные и замороженные продукты), этот дисбаланс приводит ко многим заболеваниям. Аминокислотный дефицит Также это может произойти не только в результате неправильного питания. Иногда это может быть следствием зависимости. Аминокислота валин помогает исправить ситуацию. Дефицит аминокислот также может быть следствием болезни или наследственности. В этих случаях необходимо обратиться за медицинской помощью.

Поскольку аминокислоты отвечают за построение и метаболизм клеток и всего организма, их недостаток может выражаться в чрезвычайно разнообразном спектре симптомов, которые трудно систематизировать. Несколько примеров:

- Недостаток гистидина приводит к снижению выработки гемоглобина в костном мозге;

- Дефицит изолейцина приводит к состоянию, аналогичному гипогликемии: утомляемость, постоянный голод, нервный тремор, обильное потоотделение;

- Если в организме взрослого человека не хватает незаменимой аминокислоты лизина, это может очень быстро привести к смерти, так как нарушается азотный баланс. Недостаток лизина мешает нормальному росту детей;

- Недостаток триптофана не только приводит к нарушению сна и перевозбуждению центральной нервной системы, нарушение метаболизма триптофана может привести к ряду серьезных заболеваний, таких как рак, туберкулез, диабет. Дефицит триптофана приводит к дефициту серотонина, связанному с депрессией и эмоциональным дисбалансом;

- Неправильный синтез фенилаланина приводит к тяжелому наследственному заболеванию фенилетонурии, при котором наблюдается внутренняя интоксикация организма и нарушения нервной системы;

- Строительные аминокислоты глицин и серин также играют роль в нашем умственном балансе. Недостатки связаны с депрессией и нервным напряжением.

Незаменимые аминокислоты Лизин и метионин, например, образуют витаминоподобное вещество карнитин. Карнитин важен для энергетического обмена и сжигания жира. Нам также нужны белковые строительные блоки для выработки гормонов щитовидной железы и для многих метаболических функций. Поэтому дефицит аминокислот может стать заметным в разных частях тела.

Различные исследования также показывают, что иммунная система человеческого организма страдает от недостаточный запас аминокислот. Это повреждение иммунной системы можно объяснить дефицитом триптофана, метионина и лизина, а также изолейцина и валина, которые связаны с уровнем глутамина в плазме. Считается, что глутамин играет ключевую роль в иммунной защите нашего организма.

Другое возможное последствие амино-дефицита часто недооценивается. Наше тело в целом зависит от достаточного количества белка. Белки - это не только один из трех основных макроэлементов, но и основа всей ткани нашего организма. Если из-за нехватки аминокислот организмом вырабатывается слишком мало собственного белка, наш организм возвращается к существующим белкам организма. Это может, например, привести к разрушению наших мышц.

Как получить аминокислоты

Чтобы восполнить недостаток аминокислот, современная наука разработала различные лекарства. Некоторые из них широко используются в качестве пищевых добавок (наиболее известна незаслуженно отрицательная репутация глутамата натрия, который представляет собой не что иное, как натриевую соль глутаминовой кислоты), другие вводятся в фармакологические препараты, используемые в качестве лекарств (например, метионин используется как препарат от атеросклероза и заболеваний печени).

Каждой аминокислоте нужны помощники. Примеры других веществ, поддерживающих работу аминокислот:

- Магний: поддерживает многие функции и эффекты белка, частично связывается с белками и регулирует работу строительных блоков белка через собственные рецепторные участки организма. Следовательно, недостаток этого минерала нарушает функцию аминокислот;

- Жирные кислоты и коферменты: в печени образуют заменимые аминокислоты.

Мясо остается основным источником аминокислот

Это одна из причин, почему вегетарианцы и веганы чаще страдают от дефицита аминокислот.

По сравнению с витаминами и другими микроэлементами, содержащимися в растительной пище, аминокислоты являются более стабильным компонентом. В частности, их плавят только при температуре 250 ° C, а значит, несмотря на термическую обработку, мясо сохраняет полезные свойства источника аминокислот.

Однако есть правила употребления мяса, большинство из которых, увы, соблюдаются далеко не всегда. Вы можете быть уверены в качестве и правильном приготовлении мяса (т.е. ешьте «здоровое» мясо), если оно не готовится при очень высоких температурах. Есть и другие тонкости, желательно готовить на пару или при невысокой температуре в духовке. Не ешьте мясо, приготовленное на пару, еще горячим.

Польза от неправильно замороженных продуктов невелика. Оптимальный вариант - охлажденное мясо в вакуумной упаковке: так оно сохраняет свежие свойства до 90 дней.