Все о соевом молоке в одном месте

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Соевое молоко - популярная альтернатива молочным продуктам на Западе - уже давно употребляется в качестве традиционного напитка для завтрака в Китае, Японии и других частях Азии. Во многих странах люди с непереносимостью лактозы часто выбирают соевое молоко, как и веганы и те, кто считает его более здоровой версией коровьего молока.

Но рекламируемая польза сои для здоровья вызывает некоторые вопросы. Соя является распространенным пищевым аллергеном, и многие торговые марки соевого молока содержат сахар, усилители и другие сомнительные добавки.

Что такое соевое молоко?

Напиток на растительной основе под названием соевое молоко, готовится путем кипячения сои в воде, затем измельчения и прессования для отделения нерастворимых волокон от полученной жидкости. Товарное соевое молоко варьируется от светлого до насыщенного и сладкого. Некоторые бренды используют загустители, чтобы добавить сливочное ощущение во рту, связанное с жирными молочными продуктами.

Соевое молоко содержит одинаковое количество белка на порцию, что делает его ближе по питательности к коровьему молоку, чем к другим видам растительного молока, таким как миндальное, рисовое и кокосовое.

Как использовать соевое молоко

Соевое молоко может заменить коровье молоко в кофейных напитках, хлопьях, для приготовления йогурта или мороженого, в смузи и при использовании в выпечке в соотношении один к одному, хотя вкус и текстура могут быть разными. Если вы используете подслащенное соевое молоко, вам может потребоваться изменить уровень сахара. Для острых блюд обычно лучше всего подходит подслащенное соевое молоко, и вы получите лучший результат в блюдах, которые не зависят от кремообразности цельномолочных продуктов.

В продуктовых магазинах много брендов соевого молока, но вы сможете лучше контролировать ингредиенты, если сделаете соевое молоко самостоятельно.

Каков вкус соевого молока?

Свежее соевое молоко в Азии сохраняет замечательный бобовый вкус, но соевое молоко, произведенное для западных рынков, теряет его часть при пастеризации для долгосрочной упаковки; добавленный сахар и другие натуральные и искусственные ароматизаторы еще больше маскируют вкус сои. Поклонники соевое молоко Опишите аромат как ореховый или немного травянистый.

Хранение соевого молока

Соевое молоко из продуктового магазина следует хранить в холодильнике, независимо от того, открыт он или нет; Невскрытое соевое молоко в устойчивой упаковке можно долго хранить при комнатной температуре, но в открытом виде его необходимо немедленно охладить. Используйте любое открытое соевое молоко в течение восьми-десяти дней.

Можно заморозить соевое молоко, чтобы оно не портилось, но это существенно ухудшит качество. Эта процедура влияет как на вкус, так и на консистенцию.

Пищевая ценность и польза соевого молока для здоровья

Соевое молоко содержит в среднем 7 граммов белка на 1 порцию, что ставит его в один ряд с коровьим молоком. Но один недостаток употребление соевого молока в качестве заменителя коровьего молока в сое содержится относительно низкий уровень кальция. Он содержит около 1/4 кальция, содержащегося в коровьем молоке.

Обогащенные марки содержат сопоставимое количество кальция, но человеческий организм не усваивает обогащенный кальций так же легко, как натуральный.

Имейте в виду, что, если оно не обозначено как «несладкое», покупное соевое молоко, скорее всего, содержит добавленный сахар. Некоторые марки соевого молока содержат наполнители, такие как каррагинан, неперевариваемый загуститель, который, как считается, вызывает воспаление в пищеварительном тракте.

Рекламные кампании демонстрируют пользу для здоровья коровьего молока - оно богато белком, витамином D и кальцием и является источником хороших жиров. Жиры дают энергию и заставляют вас чувствовать себя сытым еще долго после их употребления, что может помочь вам похудеть.

Соевое молоко естественно с низким содержанием насыщенных жиров без холестерина. Напротив, молоко содержит около 20 миллиграммов холестерина на чашку. Таким образом, для людей с высоким уровнем холестерина или некоторыми видами проблем с сердцем соевое молоко может быть разумной альтернативой коровьему молоку.

Мифы о соевом молоке

Соевое молоко содержит природные изофлавоны или фитоэстрогены, соединение растительного происхождения с «эстрогенной активностью», имитирующее действие природного эстрогена. Некоторые исследования связывают высокое потребление фитоэстрогенов с повышенным риском некоторых видов рака, но без убедительных доказательств.