Водоросли

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Западные страны только начинают наслаждаться вкусом и питательной ценностью морских овощей, которые веками были основным продуктом японской диеты. Разнообразные морские овощи можно найти в специализированных магазинах круглый год, многие из них - в обычных супермаркетах.

Описание и история водорослей

Морские овощи, часто называемые просто водоросли, это прекрасные украшения, подаренные нам Нептуном, дающие жизнь голубым водам и обеспечивающие нас пищей, улучшающей нашу диету как с точки зрения кулинарии, так и питания.

Потребление морских овощей имеет давнюю историю. Археологические данные показывают, что японские культуры потребляли водоросли более 10 000 лет назад. Фактически, большинство стран, расположенных у воды, включая Шотландию, Ирландию, Норвегию, Исландию, Новую Зеландию и побережье Южной Америки, потребляли водоросли с древних времен.

Сегодня Япония - крупнейший производитель морских овощей. Возможно, поэтому большинство водорослей часто называют своими японскими именами.

Морские овощи растут как в морской соленой воде, так и в пресноводных озерах и морях. Обычно они растут на коралловых рифах или скальных образованиях, которые находятся очень глубоко в воде, через которые могут проникать солнечные лучи, потому что им, как и другим растениям, нужен свет, чтобы выжить. Морские овощи на самом деле не являются овощами или растениями, они классифицируются как «водоросли».

Состав водорослей

Водоросли содержат до 40% растительных белков, которые обладают очень высокой биологической ценностью, а это означает, что в них собраны почти все аминокислоты. Также они содержат большое количество провитамина А, важного для здоровья кожи. Кроме того, они содержат достаточное количество витаминов C, B, D, F и K. Водоросли - один из немногих источников витамина B12; никак не уступают проросткам по витамину Е.

Водоросли содержат чрезвычайно большое количество кальция и йода, а также меньшее количество фосфора, калия, цинка, железа и натрия. Как и все растения, содержащие хлорофилл, водоросли очень богаты магнием.

Морские овощи содержат неперевариваемое вещество, известное как альгиновая кислота.

Виды водорослей

Существуют тысячи видов морских овощей, которые классифицируются по цвету и известны как коричневые, красные или зеленые морские овощи. Некоторые из самых известных:

• Нори - цвет от темно-пурпурно-черного до темно-зеленого, используется в основном для суши. Из них также делают рисовые шарики, как гарнир к злакам, спагетти, супы и салаты;

• Келп - цвет от светло-коричневого до темно-зеленого. Этот вид водорослей считается предком всех овощей, которые мы знаем сегодня. Он действует как очиститель не только океана, но и человеческого тела;

• Хидзики - напоминающие маленькие кусочки черной твердой пасты. Они содержат очень большое количество кальция, снижают уровень сахара в крови. Вкус у них немного резкий, но исправляется добавлением лука и различных корнеплодов;

• Комбу - очень темного цвета, используется в основном для заправки супов. Они являются богатым источником глутаминовой кислоты. Идеальное дополнение к диетам для похудения. Если добавить в фасоль, они ускорят ее приготовление и придадут великолепный вкус. Их можно подавать с большим количеством овощей и, конечно же, с рисом;

• Вакамэ - похоже на комбу, используется для японского супа. Они богаты кальцием, витаминами B и C. Они являются хорошим дополнением ко многим овощам и рису;

• Арамэ - по сравнению с другими, этот вид имеет гораздо более сладкий и мягкий вкус. К тому же у них нежная структура. Они хорошо сочетаются с овощами, являются хорошим дополнением к салатам, рису, супам и всевозможным кашам. Они особенно богаты кальцием и йодом.

Выбор и хранение водорослей

- Покупайте морские овощи в плотно закрытых пакетах, без следов влаги.

- Храните их при комнатной температуре, выдерживая не менее нескольких месяцев.

- Вы можете приготовить суши-роллы, обернув рис и свои любимые блюда. водоросли в листе Нори.

Кулинарное использование водорослей

Потребление водоросли наиболее распространен на кухнях азиатских стран. Их используют для приготовления супов и салатов, а также для всемирно известных суши. Их можно подавать отдельно или в сочетании с овощами, рыбой или рисом. Водоросли широко представлены в вегетарианской кухне, где они добавляются в качестве основного ингредиента в блюда.

Польза водорослей

- Они оптимально заботятся о нашем здоровье. Зачем кому-то есть морские овощи? Потому что они предлагают самый широкий спектр минералов, содержащих абсолютно все минералы, которые можно найти в океане, - те же самые, которые можно найти в нашей крови. Морские овощи - исключительный источник йода и [витамина К, очень хороший источник фолиевой кислоты и магния, а также хороший источник витаминов группы В. Кроме того, они содержат большое количество лигнанов - растительных компонентов, обладающих противораковыми свойствами.

- Обеспечьте здоровое функционирование гормонов щитовидной железы. Морские овощи, особенно морской коричневый водоросли, являются богатейшим природным источником йода, который как компонент гормонов щитовидной железы тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3) необходим для жизни человека. Поскольку эти гормоны щитовидной железы регулируют обмен веществ в каждой клетке тела и фактически участвуют во всех физиологических функциях, дефицит йода может иметь разрушительные последствия для нашего здоровья.

- Они защищают нас от врожденных дефектов и сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота, столь сконцентрированная в морских овощах, играет еще несколько важных защитных функций. Исследования показали, что очень важно иметь достаточный уровень фолиевой кислоты в нашем рационе, поскольку это защищает нас от определенных врожденных дефектов, включая spina bifida (заболевание позвоночника).

морской водоросли они дают нам двойную защиту от болезней сердца. Помимо фолиевой кислоты, они являются хорошим источником магния, который снижает высокое кровяное давление и защищает нас от сердечного приступа.

- Они обладают противовоспалительным действием. Доказано, что некоторые морские овощи являются уникальным источником углеводоподобных веществ, называемых фуканами, которые могут снизить риск воспаления.

- Облегчить симптомы менопаузы. Морские овощи дают нам магний, который способен восстановить симптомы бессонницы во время менопаузы.

Вред от водорослей

Однако с водорослями нужно проявлять осторожность, ведь из-за загрязнения воды тяжелыми металлами они начинают действовать как губка, впитывая все вредные элементы, в том числе мышьяк. Мы рекомендуем избегать употребления хидзики, если он не выращен органически, так как в нем самый высокий уровень мышьяка.