Голубой д'Овернь

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) - очень известный французский сыр из коровьего молока. Это один из сыров, который находится под защитой французского правительства с точки зрения контроля над оригиналом.

Блю д'Аверн обладает сильным и острым вкусом, но в меньшей степени, чем другие голубые сыры. Он менее соленый, чем его аналоги, с менее маслянистым вкусом и влажной текстурой. Блю д'Аверн - один из самых известных голубых сыров в мире. Хотя он был открыт сравнительно недавно, слава этого сыра огромна, а его вкусу поклоняются многие повара и любители хорошей еды.

Стандартным сыром Blue d’Averne изготавливается в двух основных размерах. В первом пирог круглый, диаметром 20 см, высотой 8-10 см и весом около 2-3 кг. Во втором стандартном размере пирог имеет диаметр около 10 см, высоту 6-8 см и вес от 350 г до 1 кг. Сыры прямоугольной формы бывают разных размеров.

История Блю д'Овернь

Blue d'Avern имеет относительно недавнее происхождение. Он был открыт в середине 1850 года французским производителем сыра Антуаном Расселом. Он заметил, что появление голубой плесени на приготовленном им твороге придало ему неповторимый вкус, и начал проводить эксперименты, чтобы определить, как стимулировать развитие этого типа благородной плесени.

После нескольких неудачных попыток Рассел обнаружил, что использование плесени для ржаного хлеба помогает создать специфические синие прожилки. С другой стороны, француз видит, что прокалывание творога иглой способствует аэрации, а плесень способствует его росту. Впоследствии открытие и техника производства Blue d'Avern распространены по всему региону.

В настоящее время сыр изготавливается с помощью сложных механических процессов. Достигает возраста примерно четырех недель при хранении во влажных и холодных подвалах.

Выбор и хранение Blue d’Auvergne

Blue d'Avern - популярный в мире сыр, который, однако, пока еще не очень распространен в нашей стране. Его можно найти только в крупных и специализированных магазинах. Хранить сыр в холодильнике хорошо завернутым, чтобы он не пересыхал.

Blue d'Avern в кулинарии

Лучше всего употреблять сыр комнатной температуры. Сыр не только употребляется в пищу, но и широко используется в кулинарии. Используется для заправки, но также очень хорошо сочетается с разными орехами.

Blue d'Avern Идеально сочетается с десертными винами, а также с портвейном. Другой вариант - употреблять с более густыми и пряными винами. Как и любой голубой сыр, Blue d’Avern отлично сочетается с фруктами. Сыр отлично сочетается со спагетти. Для этого отварите выбранное количество спагетти с небольшим количеством оливкового масла и, пока они еще теплые, посыпьте тертым сыром. Посыпать паприкой и подавать.

Blue d'Avern можно использовать для приготовления различных запеканок, посыпать мясо и овощи. При желании можно просто съесть кусок сыра с ломтиком хлеба и бокалом красного вина.

Преимущества Blue d’Auvergne

Недавно было обнаружено, что все голубые сыры полезны для сердца. Ученые, совершившие это открытие, считают, что не только вино, но и голубые сыры являются одной из основных причин долголетия французов. Как гордый член этой семьи, его можно считать Blue d'Avern также полезен для здоровья. Он жирнее некоторых других голубых сыров, поэтому не переусердствуйте. Конечно, кусочек Blue d’Avern в сочетании с бокалом ароматного вина - прекрасное сочетание, которое, если его не употреблять очень часто, точно не навредит вашему здоровью.