2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Macis, также называемый мускатным орехом, представляет собой ароматную специю, извлекаемую из плодов вечнозеленого мускатного дерева Myristica Fragrans. Из него также извлекается популярная пряность мускатный орех.
Мускатное дерево растет в Юго-Восточной Азии и Австралии. Он происходит с индонезийских островов Банда. Он также встречается в Шри-Ланке, Южной Индии, Гренаде, Малайзии и Фиджи. Мускатный орех выращивают в районах, где уровень моря составляет не менее 500 метров. Может вырасти до 30 метров, но бывает это реже. Обычно его высота составляет около десяти метров. Растение двуполое. Начинает цвести после 8 лет. Наибольшие плоды приносит по достижении 20 лет. За год с одного дерева можно получить до двух тысяч мускатных орехов.
Плоды мускатного дерева имеют грушевидную форму. Их длина составляет от 6 до 9 сантиметров. У них желтоватый цвет и гладкая поверхность. После очистки плодов кожура используется для получения булава. Мускатный орех извлекается из косточки плода.
История булавы
Еще в шестом веке арабы умело торговали как мускатным орехом, так и мускатным орехом. Эти две специи быстро стали фаворитами в арабской кухне и распространились по Европе. В шестнадцатом веке мускатный орех и мускат стали еще более популярными, когда португальцы завоевали острова специй.
Спустя столетие вмешались голландцы и, захватив архипелаг, рьяно охраняли мускатные деревья. Однако, согласно одной легенде, французам удалось получить саженцы Myristica Fragrans и начать выращивать дерево на острове Маврикий. К девятнадцатому веку мускатный орех уже выращивали в Америке.
Производство булавы
Как оказалось, пряность булава производится из плодов мускатного дерева, произрастающего в тропиках. При достаточно высокой температуре (не ниже 20 градусов) и обильных дождях дерево начинает плодоносить после седьмого года жизни. Со временем он становится более плодотворным. Взрослые особи вида плодоносят не реже трех раз в год.
Все этапы производства булава имеют большое значение, так как их эффективность зависит от качества пряности и, соответственно, от ее цены. После того, как плоды мускатного ореха собраны, их необходимо очистить от кожуры. Именно эта процедура оказывается очень важной и должна выполняться с большой точностью, так как материал должен сохранять свою целостность и ни в коем случае не быть поврежденным.
Такой булава встречается гораздо реже и по этой причине его цена выше. Полученный материал оставляют на солнце, расстилают на специальных бамбуковых досках. Затем переходите к следующему этапу - прижиманию скорлупы специальными деревянными приспособлениями для придания ей формы пластины. Наконец, булаву сушат и расфасовывают. В сушеном виде цвет мускатного ореха может быть желтым или оранжевым.
Состав булавы
В составе булавы много ценных веществ. Он содержит калий, кальций, марганец, магний, фосфор, натрий, селен, медь, железо. Это источник витамина A, витамина B1, витамина B2, витамина B6, витамина B9, витамина C и витамина PP.
Готовим с булавой
Булава входит в число наиболее ценных специй в кулинарии. Однако он отличается от пряного мускатного ореха запахом и вкусом. Мускатный орех имеет более легкий запах, сладкий и теплый вкус. У булавы запах значительно резче, а вкус сильнее.
Известные повара отмечают его как ценную пряность в экзотических блюдах. Краситель мускатный орех можно использовать отдельно или в сочетании с мускатным орехом, а также с другими специями, такими как корица, имбирь, перец, кориандр, куркума, пажитник, перец чили. Из булавы готовят особое масло с приятным ароматом, которое используют в различных видах горчицы и соусов. Некоторые люди поливают им свои напитки.
Используется при приготовлении колбас, салатов, паштетов. Лучше всего булава дополняет аромат блюд из баранины, свинины, говядины, говядины и курицы. Однако приправлять им рыбные блюда или грибные блюда нет склонности. Больше всего булава ценится в кондитерской промышленности.
Его используют для приправки различных десертов и выпечки. Куличи и печенье, в которых он присутствует, очень ароматны и аппетитны. Однако при приготовлении блюд с мускатным орехом не стоит переусердствовать. Для ароматизации одной порции используйте не более 0,1 г специи.
Предлагаем вам рецепт бананов с булава внести разнообразие в традиционный домашний стол.
Необходимые продукты: 5 незрелых бананов, 1 столовая ложка рома, 100 г коричневого сахара, 2 чайные ложки корицы, 1 кожура мускатного ореха, 1 пачка сливочного масла, сахарная пудра.
Способ приготовления: Нагрейте масло на сковороде. Добавьте ром, мускат и корицу. Бананы разрезать продольно на две части. Затем очень хорошо посыпать сахаром. Поместите в горячую смесь для обжаривания с двух сторон. Подавать с сахарной пудрой.
Преимущества булавы
Булава на протяжении многих веков он использовался не только как пряность, но и как средство от различных недугов. Народные целители рекомендуют его при проблемах с пищеварительной системой. Есть данные, что мускатный орех помогает справиться с воспалениями, отеками и спазмами. Специя также показана как афродизиак.
Вред от булавы
Хотя мускатный орех полезен и очень ароматен, его не следует употреблять в больших количествах. Это может вызвать раздражение желудка и тошноту.
