2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Каррагинан / Alosa pontica /, также известная как дунайская скумбрия, является переходной рыбой семейства Clupeidae. Английское название рыбы - Shad fish, русская черноморско-азовская сельдь, а турецкое - Ringa balığı. Карагиоз населяет как пресные, так и соленые воды. Встречается в Азовском и Черном морях. Среди рек, которые он выбирает, - Дунай, Дон, Днепр, Днестр. В Болгарии каррагинан можно увидеть в водах вокруг Китена, Лозенца и Бургаса.
Туловище Карагиоза удлиненно-уплощенный, покрытый чешуей. Он окрашен в серебро. В длину достигает 35 сантиметров. Есть и более длинные экземпляры. У этого вида рыб нет примечательного веса - обычно он достигает 600-700 грамм. Головка каррагинана относительно небольшая, а рот большой.
Его задний конец проходит через глаз рыбы. У каррагинана есть зубы. Интересным в этом виде является то, что за жаберной крышкой есть особое пятно, которое, однако, не всегда видно. Рыбы этого вида могут быть крупными и мелкими. Как нетрудно догадаться, большие растут быстрее, чем маленькие, и отличаются более крупными телами. Другой отличительной чертой крупных представителей вида является то, что они не столь теплолюбивы и заходят в воду даже при более низких температурах.
Характеристики каррагинана
Этот вид рыб эволюционировал так, что может жить в пресных и морских бассейнах. Обитает в соленой воде, но в период размножения мигрирует в лиманы. Размножение происходит в период с апреля по июль. Самки обычно нерестятся на расстоянии 500 км от устьев рек.
Отделенные зерна уносятся вниз по потоку. Вылупившиеся личинки питаются водорослями и др. Сначала они просто дрейфуют. По мере взросления они начинают включать в свое меню мелкую рыбу и ракообразных. Взрослые люди едят в основном анчоусы, шпроты, атерину и другие. Каррагинан созревает, когда ему исполняется 3 года. Иногда чуть позже. Он редко живет больше 7-8 лет.
Улов каррагинана
У берегов его можно поймать в основном в марте и апреле, но также в сентябре и октябре. Опытные рыбаки рекомендуют ловить этот вид на окуня. Его можно использовать и блестки, но кепка - лучший выбор. Нижняя штанга тоже не совсем отпишется, хотя этот вид встречается в основном в поверхностных слоях воды. Улов каррагинан от берега иногда бывает затруднительно, так как проходы стоят на некотором расстоянии. По мнению заядлых рыболовов, самый многообещающий улов ждет тех, кто отправится за каррагинаном рано утром или в сумерках.
Хранение каррагинана
Каррагинан можно хранить солением. Однако перед тем, как приступить к этой процедуре, необходимо убедиться, что рыба полностью свежая. Лучше всего поймать ее лично. Посол проводят сразу после улова. Рыбу промывают холодной водой, после чего в брюшной полости делают надрез.
Затем следует удаление внутренних органов и разрезание кровеносных сосудов, расположенных на дне грудной клетки. Обработанную рыбу несколько раз хорошо промывают для удаления всех примесей, затем сушат. Затем натереть солью со всех сторон, а из специи добавить брюшную полость рыбы.
Соленое мясо кладут в эмалированную посуду и посыпают солью. В таком состоянии его следует хранить в темном прохладном месте. Прежде чем достать рыбу, обязательно хорошо замочите ее в воде. Специалисты напоминают, что хранение рыбы более месяца имеет свои недостатки - теряются питательные вещества пищевого продукта. Поэтому лучше всего употреблять каррагинан пока еще свежий.
Каррагинан в кулинарии
Мясо каррагинана аппетитно и соблазняет каждого любителя морепродуктов. Он жирный и с косточкой, но в любом случае очень вкусный, а в сочетании с правильными продуктами становится настоящим лакомством. Карагиоз - самый вкусный жареный. Но если придерживаться более здорового питания, то приготовить его можно в духовке или на гриле. Приготовлено в супе каррагинан также нельзя недооценивать. В любом случае помните, что каррагинан прекрасно дополняется укропом, петрушкой, черным перцем, луком, а также свежим лимоном и лаймом. Сочетается с оливками, листьями салата, картофельным салатом. Выбирайте такие напитки, как узо и мастика.
Преимущества каррагинана
Каррагинан является ценным продуктом питания для нас в основном из-за того, что он содержит натрий, калий, магний, фосфор, кальций, цинк, селен, железо, рибофлавин, ниацин, тиамин, которые важны для правильного развития нашего организма. Мясо каррагинана также является источником витаминов A, B5, B6, B12. Употребление рыбы оказывает тонизирующее действие, укрепляет иммунную систему и положительно влияет на физическое и умственное переутомление.
