Через

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Через-лук или т. н. лук-порей относится к семейству луковых, но его аромат более изысканный, нежный и сладкий, чем у обычного лука. Происходящий из Средиземноморья и Азии, лук-порей культивируется более 3000 лет и уже давно пользуется популярностью в Европе.

Европейские повара иронично называют лук-порей «спаржей для бедных». Спаржа на самом деле является дальним родственником лука-порея и принадлежит к тому же семейству растений Лилии.

Дикий через это другой сорт лука-порея. Он намного меньше по размеру, близок к мелким видам арпаджика или молодому луку-шалоту. В отличие от обычного лука, дикий лук-порей имеет очень сильный аромат и вкус.

История лука-порея

лук-порей ценился еще во времена древних египтян, греков и римлян, распространивших его вкус по всей Европе. В Египте, когда фараон Хеопс хотел выразить свою благодарность, он преподнес различные подарки, в том числе 100 связок лука-порея. Лук-порей также присутствовал в дарах, предлагаемых богам теней и сна.

Он является одним из символов Уэльса, где каждый год в День святого Давида люди украшают им свои шляпы. Легенда гласит, что этот святой приказал валлийским солдатам носить шлемы, чтобы отличаться от врага в битве с саксами. Скорее всего, растение появилось в Болгарии еще до турецкого рабства, потому что на некоторых фресках изображены овощи, очень похожие на лук-порей. Для жителей Уэльса лук-порей - символ силы, мужественности, воли к победе в битвах. В этот день люди обязаны готовить блюда из лука-порея, а некоторые даже украшают им свои дома.

Состав лука-порея

Лук-порей является хорошим источником пищевых волокон, а также фолиевой кислоты, кальция, калия и витамина C. Он богат витамином B1, B6, медью, магнием, в нем отсутствуют какие-либо жиры. Он содержит больше белка, чем лук, а его эфирные масла содержат серу. Также он содержит сахар, каротин, фосфор и железо.

Виды лука-порея

Лук-порей делится на две основные группы в зависимости от сезона и длины стебля:

Зимний лук-порей - растет с ноября по апрель, имеет толстые и большие кочаны. Он принадлежит к так называемым Европейская группа, которая широко выращивается в странах Северной, Западной и Центральной Европы. Зимний лук-порей очень морозоустойчив.

Летний лук-порей - растет с мая по июнь. Он тонкий и хрупкий, имеет гораздо более низкую морозостойкость и срок хранения. Большинство летних сортов лука-порея мельче зимних.

Выбор и хранение лука-порея

Лук-порей доступен на большинстве рынков круглый год, но его пиковый сезон приходится на период с сентября до конца апреля. лук-порей обычно продается по ссылкам. При его покупке необходимо выбирать тот, который предлагается в неупакованном виде, так как его корни и темно-зеленые листья не обрезаны, так как это обязательное условие для более длительного срока хранения.

Упакован в полиэтиленовую пленку через подвергается большему риску гниения. При выборе лука-порея также следует позаботиться о том, чтобы у него была чистая белая луковица с твердыми твердыми темно-зелеными кончиками не менее двух-трех дюймов с белыми твердыми, твердыми, темно-зелеными кончиками. Также необходимо выбрать младшую через потому что у него более тонкий аромат и текстура. Лучше выбрать более тонкий лук-порей цилиндрической формы, чем большой и набухший.

Этого нужно избегать через, в котором есть семена, так как они являются предпосылкой того, что его внутренность будет более твердой и неприятной на вкус.

Лук-порей излучает аромат, который может быть поглощен другими продуктами в холодильнике, поэтому лучше хранить его перед приготовлением, завернув в полиэтиленовую пленку, которая сохранит запах и влагу. Также лук-порей не следует мыть или измельчать перед хранением.

В зависимости от того, насколько свежий лук-порей, после покупки, помимо холодильника, его можно хранить в других темных и прохладных местах от пяти дней до двух недель. Приготовленный лук-порей также хранят в холодильнике, его следует накрывать крышкой, и его можно использовать в течение одного-двух дней. Хранение лука-порея замораживанием или консервированием не рекомендуется.

Готовим лук-порей

Считается, что вкус лука-порея более изысканный, чем у обычного лука. Лук-порей - главный ингредиент знаменитого французского супа Виши. Это один из видов лука, который используют практически во всех блюдах со свежими овощами, так как он доступен практически круглый год.

Его используют в сыром виде в салатах, а в болгарской кухне широко используют в качестве начинки для пирогов, некоторых видов лука и зелени, шашлыков и различных зимних салатов. Лук-порей хорошо сочетается с луком, рисом, мясом и сыром.

Польза лука-порея

Легче обрабатывается организмом, чем обычный лук, лук-порей обладает слабительными, антисептическими, мочегонными и противоартритными свойствами. Говорят, что лук-порей является чрезвычайно мощным антиоксидантом, который успешно борется со свободными радикалами.

Специалисты рекомендуют употреблять лук-порей в качестве профилактики рака желудка. лук-порей разжижает кровь, предотвращая образование сгустков. Он очень подходит для лечения таких состояний, как диабет, хронический бронхит, инфекции и атеросклероз. Также рекомендуется при простуде.

Польза от употребления лука-порея на этом не заканчивается. Повышает сопротивляемость организма; поддерживает водный баланс; делает кожу более гладкой и здоровой; поддерживает мышечную активность; способствует более быстрому заживлению ран.

Добавление лука-порея к обеду поможет вам похудеть. Это связано с тем, что лук-порей с высоким содержанием воды, минимальным содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки. Кроме того, он обеспечит вас полезными питательными веществами и минералами, такими как железо, калий, марганец, магний. Также он полезен при анемии. Хорошо есть с овощами и более легкой пищей.

Лук-порей улучшает пищеварение, поскольку содержит пребиотики. Они способствуют легкому и правильному усвоению пищи организмом. С другой стороны, если вы съедите его за ужином, он гарантирует хороший ночной сон без проблем с желудком, таких как вздутие живота, газы и тяжесть в желудке.

Чтобы предотвратить задержку жидкости, ешьте лук-порей. Он содержит натрий и калий, которые способствуют детоксикации организма и высвобождению лишней жидкости.

Сок лука-порея рекомендован народной медициной как эффективное средство от запоров. Ночью перед сном выпить по 1 ч. сок лука-порея.

Можно есть лук-порей, если чувствуете сильную умственную или физическую усталость.

Лечебные свойства лука-порея распространяются на людей, страдающих подагрой. Было доказано, что это облегчает состояние.

Лук-порей способствует правильной работе печени и улучшает аппетит.

Если ваша работа требует много говорить, петь и вообще использовать голос, ешьте лук-порей, потому что он облегчает работу голосовых связок.

Считается, что лук-порей благотворно влияет на кожу, делая ее гладкой и эластичной, способствуя быстрому заживлению ран.

Вред от лука-порея

Нельзя употреблять лук-порей при патологических состояниях почек, не рекомендуется людям, страдающим гастритом и язвой. Чтобы убить острый вкус овощи можно предварительно бланшировать в кипящей подсоленной воде.