2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Сорбитол пищевая добавка, относящаяся к стабилизаторам, добавляемым в пищевые продукты для сохранения их вязкости и консистенции.
Пектин оказывает аналогичное действие. Сорбитол, известный в пищевой промышленности как E420, используется в качестве эмульгатора, подсластителя и удерживающего агента.
Сорбитол он может быть в форме сиропа, белого порошка или концентрированного водного раствора. Он растворяется в воде и имеет ярко выраженный сладкий вкус. Он используется как заменитель сахара, потому что он значительно слаще и содержит меньше калорий.
В естественном виде сорбитол содержится во многих фруктах и растениях. Фрукты, в которых он содержится, - это в основном груши, яблоки, чернослив и персики.
Сорбитол в кулинарии
Сорбитол широко используется в пищевой промышленности. Наиболее широко он используется в кондитерских изделиях и при приготовлении диетических продуктов.
Используется в жевательной резинке, сахарных леденцах, сухофруктах, выпечке, пастах, кондитерских изделиях. Он также используется в качестве заменителя сахара у диабетиков.
Сорбитол используется в десертах и т.п. на основе воды, ароматизированный, с низким содержанием энергии или без добавления сахара. Содержится в молоке и молочных продуктах.
Сорбитол - это увлажнитель, который также используется в мясоперерабатывающей промышленности. Это структурирующий агент, улучшающий консистенцию продукта; хороший эмульгатор, помогающий смешивать продукты и вещества, которые иначе нельзя было бы смешать; Наконец, что не менее важно, сорбит - это стабилизирующее вещество, которое сохраняет структуру и форму продуктов.
Безопасное количество сорбита
В США есть требование к продуктам, содержащим сорбиол иметь предупреждающие надписи при условии, что производитель считает, что потребитель будет потреблять более 50 г сорбита в сутки. Однако даже количество менее 50 г в день может вызвать проблемы у некоторых людей.
В 1999 году в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США была отправлена петиция с просьбой прикрепить аналогичные этикетки ко всем продуктам, содержащим сорбитол, потому что отрицательные эффекты могут возникнуть при 10 г в сутки.
Вред от сорбита
Сорбитол используется в фармакологии избирательно, так как он может изменять свойства лекарств (возможно приобретение токсических свойств). Используется в клизмах и оказывает слабительное действие. Он используется у людей с запорами перед диагностическими процедурами или операциями на толстой кишке.
Соединенные Штаты классифицируют сорбит как вещество, опасное для здоровья человека. При употреблении больших количеств пищевой добавки наблюдаются определенные симптомы, такие как повышенное газообразование и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Прием сорбита более 50 г опасен для человека.
Сортибол не относится к группе аллергенов, но может вызывать раздражение слизистых оболочек в организме. Было обнаружено, что он отрицательно влияет на органы зрения.
Длительное употребление этой пищевой добавки может даже вызвать диабетическую ретинопатию и нарушение клеточных функций в организме.
Повышенная чувствительность к сорбитол и желудочно-кишечное кровотечение.
Сорбитол запрещен к использованию в производстве детского питания. Преимущество сорбита в том, что его можно использовать диабетикам, поскольку он почти не влияет на уровень сахара в крови.
Как оказалось, в пище таится много опасностей, и даже диетические продукты и продукты без сахара представляют собой другие риски для здоровья в виде опасных пищевых добавок.
Покупка продуктов с минимальным содержанием Е может в некоторой степени защитить организм от медленного, но опасного действия этих веществ, которые, как было доказано, вредны для здоровья.
