Кориандр

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Как и другие специи, так что кориандр доступен в магазинах круглый год и придает нам особый аромат, напоминающий цедру цитрусовых и шалфей.

Плод растение кориандр состоит из двух семян, которые при сушке превращаются в кусочки, которые мы используем для приправы. В сыром виде семена желто-коричневого цвета с продольными полосами. Кориандр продается цельнозерновым или в виде порошка.

История кориандра

Кориандр считается и пряностью, и травой, поскольку его семена и листья используются для придания блюдам дополнительного аромата. Свежие листья более известны как кинза и очень похожи на итальянскую петрушку. Но это неудивительно, так как оба относятся к одному виду растений - зонтичным.

Название кориандр происходит от греческого слова корис, что буквально означает жук. Возможно, он заслужил это название из-за своего ароматного аромата, который он имеет в незрелом состоянии. Его латинское название - Coriandrum sativum.

Кориандр используют как пряность еще в 5000 году до нашей эры, что делает его одной из старейших специй, используемых в мире. Кориандр считается родиной регионов Центрального Востока и Средиземноморья и известен в азиатских странах на протяжении тысячелетий.

Сегодня странами, производящими кориандр в промышленных количествах, являются Российская Федерация, Индия, Марокко и Нидерланды. Листья этого растения, называемого кинзой, являются ведущей пряностью в кулинарных традициях Латинской Америки, Индии и Китая.

Состав кориандра

В плодах растения содержится от 1 до 3% эфирного масла, основным ингредиентом которого является спирт линалоол, благодаря которому чувствуется специфический аромат кориандра. Он также содержит до 20% жирного масла, до 17% белка и небольшое количество алкалоидов. Некоторое количество кумаринов и флавоноидов было обнаружено в кориандре. Кориандр - хороший источник пищевых волокон, железа, магния и марганца.

Выбор и хранение кориандра

• Свежие листья кориандра (силантро) должен выглядеть свежо, быть темно-зеленого цвета, без следов желтых или коричневых пятен;

• По возможности покупайте семена кориандра целиком, так как порошкообразные быстрее потеряют аромат;

• Семена кориандра или порошок следует хранить в стеклянной таре с крышкой, в прохладном, темном и сухом месте;

• Силантро можно заморозить, а затем использовать для супов.

Кулинарное использование кориандра

В кулинарии используют всю наземную часть и плоды растения. Как и петрушка, зеленая часть кориандра используется в качестве основного ингредиента в салатах и различных мясных блюдах в кухнях народов, населяющих Марокко, Тунис, Восточную Европу, Индию, Северную и Латинскую Америку.

В качестве приправы используют сушеные плоды кориандра слегка обжаренные, но без жира, при этом не теряя свой характерный запах. Семена кориандра ставятся в начале варки.

В кухне европейских народов плоды кориандра используются для ароматизации маринадов в сочетании с душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом. Их также используют при приготовлении блюд из баранины, а для получения более сильного аромата их сочетают с орегано, луком, чесноком и черным перцем. Кориандр также используется для ароматизации карри.

• В кастрюле на слабом огне смешайте ванильное соевое молоко, мед, кориандр и корицу, и вы получите отличный горячий напиток.

• Вы можете приготовить полезное соте из шпината, добавив свежий чеснок и кориандр.

• Добавляйте кориандр в супы и выпечку.

• Используйте кориандр при приготовлении бульона, в котором будете тушить рыбу.

• Добавление кориандра в блины или вафли придаст им настоящий восточный колорит.

Польза кориандра

Семена кориандра имеют завидную репутацию как средство, поддерживающее наше здоровье. В некоторых частях Европы это считается традиционным «антидиабетическим» растением, а в некоторых частях Индии его почитают за его противовоспалительные свойства. В Соединенных Штатах, благодаря недавним исследованиям, он считается специей, снижающей уровень холестерина. Кориандр - концентрированная пряность фитонутриентов.

Многие из вышеперечисленных эффекты кориандра можно объяснить исключительным содержанием фитонутриентов и содержащимися в нем активными соединениями фенольной кислоты.

Кориандр обладает защитным действием от сальмонеллы.

Плоды кориандра стимулируют пищеварительную систему, обладают стимулирующим аппетит и спазмолитическим действием. Они также обладают отхаркивающим действием.

Чаще всего кориандр используется в качестве пропеллента при ленивом кишечнике, запорах и потере аппетита. Было показано, что кориандр помогает лечить язвы и гастрит. Из его семян готовят обезболивающие.

Кориандровый чай

Как уже упоминалось кориандр имеет много преимуществ для здоровья А теперь обратим особое внимание на чай из семян кориандра. А теперь мы обогатим ваши знания об этой специи, сказав несколько хороших слов о напитке из нее.

Преимущества кориандрового чая:

Помогает регенерировать клетки и быстрее справляться с проблемами кожи.

Помогает разгладить прыщи и другие недостатки кожи.

Хорошо помогает при простуде и гриппе, укрепляя иммунную систему. Чай из семян кориандра - отличный отвар в холодные дни.

Обладает антибактериальным действием, наиболее сильно это действие ощущается в полости рта.

Это полезно для профилактики анемии.

Помогает регулировать менструальную боль и нерегулярные менструации.

Чай из семян кориандра - это сокровище природы, которое может пригодиться во многих ситуациях.

Масло кориандра

Давайте теперь рассмотрим некоторые из важных преимуществ эфирного масла кориандра для здоровья.

Активизирует либидо

Эфирное масло кориандра может сделать вашу супружескую жизнь райской. Он пробуждает и увеличивает либидо, а также лечит временную импотенцию, фригидность, эректильную дисфункцию и общую потерю интереса к сексу. Он стимулирует определенные гормоны, которые активируют в вас спящего Купидона.

Снимает спазмы

Вы устали от бесконечных спазмов? Разве из-за частых судорог у вас не получается заниматься спортом? Тогда самое время попробовать эфирное масло кориандра. Это снимет спазмы в конечностях и кишечнике.

Удаляет газы

Масло кориандра помогает легко выделять газы. Хорошая идея - иметь небольшую чайную ложку масла кориандра и удалить излишки газа из вашей системы. Продукт также защищает от метеоризма, поэтому успокаивает желудок.

Помогает очистить кровь

Масло кориандра очищает кровь от шлаков. Кориандр помогает для выведения токсинов из организма и улучшения самочувствия кожи.

Притупляет болезненные ощущения

Благодаря компонентам, входящим в состав, масло кориандра уменьшает боль. Было обнаружено, что это масло эффективно при зубной боли, головной боли и других болях в суставах и мышцах, а также при травмах или столкновениях. Уменьшает боль за счет снижения чувствительности пораженного участка.

Это освежает

Масло кориандра хороший дезодорант. Уменьшает неприятный запах изо рта и устраняет запах изо рта и тела при внутреннем и внешнем применении. При употреблении или проглатывании типичный аромат масла кориандра смешивается с потом и борется с запахом тела. Это также помогает предотвратить рост бактерий во рту и вокруг потовых желез, тем самым борясь с неприятным запахом. Его можно смешивать с водой, затем наносить наружно или использовать в качестве жидкости для полоскания рта, чтобы получить все эти преимущества.

Стимулирует гормональную секрецию

Он стимулирует различные функции, происходящие в организме. Он также борется с депрессией и поднимает настроение.

Улучшает пищеварение

Масло кориандра имеет очень хорошие пищеварительные свойства. Он обеспечивает быстрое избавление от несварения желудка и метеоризма.

Подавляет грибковые инфекции

Он подавляет рост грибков и помогает лечить грибковые инфекции. Это свойство помогает лечить ряд кожных заболеваний, большинство из которых вызвано грибковыми инфекциями. Это также помогает лечить симптомы дизентерии.

Вред кориандра

Плоды кориандра они не ядовиты, но будьте осторожны - свежий сок растения угнетающе действует на центральную нервную систему и может вызвать смерть в результате остановки дыхания.