2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Итальянский сыр Проволоне выпускается в двух вариантах. Это может быть сладкое - Проволоне Дольче и острое - Проволоне Пиканте.
Проволоне Дольче производится с использованием ферментов желудка теленка, имеет кремовую текстуру и сильный молочный аромат.
Проволон Пиканте производится с ферментом желудка козлятины или ягненка. Обладает насыщенным пряным ароматом и вкусом. Оба вида проволоне можно коптить, что придает им характерный вкус и аромат. Однако они также продаются в версии для некурящих.
Сыр Проволоне появился в конце 19 века в регионах Венето и Ломбардия. Его название происходит от итальянского слова provola, что означает предмет в форме шара.
Изначально его продавали только на тортах, имевших форму шара. Сегодня сыр Проволоне продается не только в форме круга, но и в форме груши, конуса, трубки или статуэток животных или людей.
Проволоне производят как моцареллу - т.е. с растянутой загустевшей частью сырной смеси. При производстве сжатая деталь разрезается на очень маленькие кусочки, нагревается и растягивается, пока она еще теплая. Затем его замачивают в соленой воде, а затем помещают в восковую или пластиковую форму для получения желаемой формы.
Сыр связывают веревкой, подвешивают и оставляют в темноте и остыть для созревания на три недели. Рекомендуемая температура - 12 градусов. Во время созревания сыр должен свисать. Он рекомендует, чтобы готовые коржи тоже висели, а не выстраивались на полках.
По мере созревания Проволоне желтеет и покрывается маслянистой золотистой корочкой. Проволоне Дольче продается на тортах по 5 кг, а Проволоне Пиканте - на тортах весом 90 кг.
Проволоне подают нарезанным тонкими ломтиками, он прекрасно дополняет бутерброды, салаты и десерты. Также его добавляют в пиццу, соусы и супы.
Проволон восхитительно растоплен, поэтому его добавляют при приготовлении различных видов пасты, запекаемых в духовке, таких как лазанья и каннеллони.
Рекомендуемые:
Производство пармезана
Итальянский сыр Пармиджано Реджано, более известный как Пармезан, производится в двух основных регионах - Реджо-Эмилия и Парма. Отсюда он получил свое сложное название, а пармезан, так как сыр известен во всем мире, на самом деле является французской версией его названия.
С каким вином подавать Проволоне
Итальянский сыр Проволоне производится в северной части страны - в Ломбардии, Венето, Эмилии-Романье и Трентино-Альто. Выпускается в различных формах и фасонах. Его можно подавать нарезанным на кусочки, сочетать с фруктами и вином. Существует два основных типа сыра Проволоне - Проволоне Дольче, который имеет более сладкий вкус, и Проволоне Пиканте, который имеет более насыщенный и острый вкус и аромат.
Вкусные рецепты с Проволоне
Сыр Проволоне - один из самых вкусных итальянских сыров. Он бывает разной формы - шар, цилиндр, конус или груша. Он вкусен как добавка в салаты, пиццу, различные виды пасты. Проволоне вкусный, на гриле. Из проволоне готовят восхитительную лазанью.
Проволоне
Проволоне это настоящий итальянский сыр с мягким, но очень плотным составом. Со временем затвердевает. Его готовят из коровьего молока по старинному итальянскому рецепту. Проволоне производится в регионах Венето и Ломбардия. Сыр Проволоне - старший брат в семье нашей любимой моцареллы.
Кулинарное использование Проволоне
Проволоне - итальянский сыр, который выпускается в самых разных формах - в виде пирога, цилиндра, фигурок или бутылки. Он мягкий и очень приятный на вкус. Есть два вида этого сыра - Проволоне Дольче, который более сладкий, и Проволоне Пиканте, который имеет богатый аромат и вкус.
