Виды кофе по способу приготовления

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Чашка ароматного горячего кофе - это первое, к чему стремится большинство людей по утрам. Кофе любимый напиток не только из-за воздействия, но и из-за приятного вкуса и еще более приятного аромата.

Прежде чем каждый из нас дойдет до чашки кофе, проходит долгий процесс, начиная с выращивания растения, за которым следует сбор зерен, обжарка, затем измельчение и упаковка. После покупки остается только подготовить. Вот самые распространенные виды кофе в зависимости от приготовления:

Эспрессо. Самый распространенный вид кофе, который используется для приготовления эспрессо, - это Робуста. В нем больше кофеина, чем в арабике, он также дешевле, а робуста менее чувствительна к температуре и образует густые сливки в чашке эспрессо. Хотя арабика редко используется для приготовления эспрессо, в основном из-за ее высокой цены, этот сорт кофе, сделанный из 100% зерен арабики, считается более качественным, поскольку он имеет более тонкий вкус.

Кофе, который попадает на рынок, чаще всего собирается с помощью машин - конечно, более дорогие сорта собирают вручную. Затем бобы отделяются от основной оболочки, а остальные запекаются в барабанах, которые вращаются таким образом, чтобы бобы пропекались равномерно. Температура составляет около 232 градусов по Цельсию, а необходимое время составляет от десяти до двадцати минут. При этой температуре запекаются и бобы, из которых впоследствии готовится эспрессо.

После обжарки зерна необходимо оставить на 12–36 часов для удаления газов, образующихся во время обжарки. Обжарка зерен вызывает химические изменения - кофейные зерна содержат около 1500 химических веществ, которые взаимодействуют друг с другом, и конечная цель - ароматная чашка кофе.

Правильный способ приготовления эспрессо так же важен, как сбор и обжарка зерен. Требуется 7-8 граммов молотого кофе для загрузки в кофемашину. Большинство так называемых кофемашин эспрессо не готовят эспрессо должным образом. Чтобы узнать, что вы приготовили качественный кофе, на нем должен быть красивый крем. Рассматриваемые кофемашины эспрессо чаще всего делают кофе типа мокко, то есть они используют давление пара, который проходит через кофе, но создает до 1,5 бар.

Чтобы приготовить хороший эспрессо, вам понадобится 9 батончиков. После приготовления эспрессо нужно употреблять определенным образом. В Италии, например, традиция предписывает пить за 3-4 глотка, делая глубокий вдох перед каждым, чтобы почувствовать аромат напитка.

Завершается ритуал шумным постукиванием чашки по тарелке. Итальянская традиция требует, чтобы в эспрессо добавляли сахар. Однако, как утверждают истинные ценители, чтобы ощутить неповторимый аромат и послевкусие эспрессо, нужно пить его в черном цвете.

Кофе Schwartz готовится из двух столовых ложек кофе. Технология приготовления здесь сильно отличается от способа приготовления эспрессо. Для приготовления кофе Schwartz вам понадобится специальная машина с фильтром, френч-пресс или капельница, а на приготовление самого напитка уходит немного больше времени, чем на чашку эспрессо. Во время приготовления кипящая вода проходит через кофе, который дольше остается в молотых зернах и, наконец, фильтруется через фильтр в машине. Для шварца кофейные зерна молотят больше, чем для эспрессо.

Растворимый кофе - этот тип кофе обжаривается при 165 градусах Цельсия от 8 до 15 минут. Зерна должны быть обжарены на 25-75%, используя обжарку в псевдоожиженном слое во время обжарки.

Это означает, что от 30 секунд до 4 минут кофе обжаривается при более низких температурах, чтобы сохранить его аромат. После того, как кофейные зерна очень тонко измельчены, их помещают в раствор с водой - на этом этапе зерна измельчаются, и все это нагревается до температуры от 155 до 180 градусов по Цельсию.

Далее следует последний этап - удаление воды путем сушки или замораживания. Когда кофе будет готов, приготовить чашку ароматного напитка очень просто. Если хотите крепкий напиток, нужно добавить еще кофе. Залить теплой водой и размешать. В некоторых частях света (Испания, Италия, Португалия) растворимый кофе готовят из горячего молока.

Настоящий любитель кофе не может не знать, как приготовить кофе по-турецки - для его приготовления зерна хорошо обжариваются и измельчаются лучше, чем кофейные зерна эспрессо. Чтобы приготовить хороший кофе, рекомендуется смешать несколько видов кофе - вы можете приготовить смесь эфиопского, йеменского кофе, добавить робусту и многое другое.

Кофе по-турецки готовят в медном горшочке, помимо кофе добавляют воду и сахар. Идея состоит в том, чтобы варить кофе на очень слабом огне, пока напиток не поднимется. На одну чашку кофе нужно 1-2 ст. кофе и стакан воды. Когда кофе закипит и поднимется в кастрюле, нужно снять его с плиты. Чтобы крем получился красивым, горшок должен быть сужен вверху.

Затем медленно наливают напиток, чтобы крем сохранился. По мнению некоторых, кофе следует поднять несколько раз, но это больше подходит для менее обжаренных сортов кофе. Степень обжарки кофе можно понять по его цвету - более темный цвет означает более обжаренный кофе.

Frappe, Ice coffee - все напитки, подходящие для теплой погоды. Чаще всего в ледяной кофе добавляют эспрессо и шарик мороженого, иногда добавляют сливки и лед. Фраппе начал свою историю в 1957 году, и сегодня мы готовим его с помощью шейкера, в который добавляется 1 ст. кофе, сахар (сахарный сироп) и немного воды. Взбить до образования пены, затем добавить лед и молоко или воду.

Капучино, латте макиато - эти популярные сегодня напитки готовятся на основе эспрессо. Капучино готовят из теплого молока, которое взбивают до образования пены. Затем молоко переливается в стакан, в котором уже был свежеприготовленный эспрессо.

Поздний макиато готовится из большего количества молока и большего количества жареного кофе - обычно этот напиток подается в высокой чашке, и цель состоит в том, чтобы увидеть отдельные слои молока, кофе и пены наверху. В стакан наливается теплое молоко с пеной, а сверху наливается горячий эспрессо, который остается над молоком и под пеной.