2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Приготовься маскарпоне который используется для приготовления многих десертов. Вам понадобятся жидкие сливки - 125 миллилитров, 250 миллилитров жирного молока, 1 чайная ложка лимонного сока.
Еще нужен градусник для измерения температуры жидкости, но при его отсутствии температурный режим подбирается на глаз. Также понадобится сито, желательно конусообразное, а также кусок хлопчатобумажной ткани.
Маскарпоне имеет консистенцию творога, но без характерной зернистой структуры. Это связано с высоким процентным содержанием жира в маскарпоне.
Жидкие сливки смешивают с молоком и переливают в кастрюлю. Постепенно нагрейте, постоянно помешивая. Когда температура смеси достигнет 85 градусов, снимите сковороду с огня.
При постоянном помешивании постепенно добавляйте лимонный сок. В это время температура крема составит 82 градуса. Верните сковороду на плиту и постоянно помешивайте при температуре от 82 до 84 градусов.
Ложку нужно время от времени снимать, чтобы увидеть структуру готового продукта. Если ложка после извлечения почти чистая, с небольшими плотными разливами, нагревание продолжается.
Когда ложка после извлечения плотно обертывается жидким кремом и жидкость остается на ней, когда ложка находится в вертикальном положении, маскарпоне готов.
Снимите кастрюлю с огня и остудите до 50 градусов при постоянном помешивании. Маскарпоне переливают в дуршлаг, накрытый хлопчатобумажной тканью.
При сливе хлопчатобумажная ткань перевязывается и жидкость необходимо полностью слить - это делается путем постоянного капания капель из пучка до тех пор, пока влажность не уменьшится.
Когда хлопковая пачка станет толстой, ее возвращают в дуршлаг, сверху кладут фунт груза, например, пакет с чечевицей или фасолью, и оставляют в холодильнике на десять часов.
Через несколько часов маскарпоне удаляют и осторожно перемешивают, пока не станет ясно, что он достиг необходимой плотности, чтобы использовать его в качестве основы для десертов.
Рекомендуемые:
Кулинарное применение маскарпоне
Сыр маскарпоне, который становится все более популярным в нашей стране, представляет собой мягкий сливочный сыр из буйволиного или коровьего молока. Обладает приятной кремовой консистенцией и очень нежным вкусом. По мнению итальянцев, этот сыр идеально подходит для приготовления различных десертов.
Маскарпоне
Маскарпоне - неизменный ингредиент любимого многими из нас Тирамису. Как ни странно, маскарпоне хоть и сыр, но используется в основном в десертах и особенно в кремах и муссах. И это не случайно, этот итальянский сыр имеет не твердую консистенцию, а мягкую кремообразную структуру, которая так благоприятна для вкусных десертов.
Маскарпоне или Моцарелла? Что ты предпочитаешь?
Мягкие свежие сыры - это незрелые и скоропортящиеся сыры. Большинство из них сделано из коровьего молока. Творог - молочный продукт типа сыра низкой или средней жирности с зернистой консистенцией. Он готовится из молочно-кислых дрожжей, что придает ему свежий, слегка острый вкус.
Десертные кремы с маскарпоне
Вот несколько рецептов десертов с маскарпоне. Большинство из них очень легко приготовить и буквально за несколько минут. Это делает их подходящими для непредвиденных гостей. Некоторые продукты можно заменить - например, в черничный крем можно добавлять варенье по своему усмотрению, а в апельсиновый крем можно заменить фрукт лимоном.
Как приготовить еду, как настоящий повар
Подача еды имеет большое значение. Чтобы добиться хорошего эффекта, необходимо учитывать несколько факторов. Вот идеи более простого способа обустройства, но они довольно эффективны. Рамки нашей презентации плита , а это значит, что мы должны тщательно выбирать его в зависимости от конкретного случая.
