2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Стол у болгарки зимой убогий без традиционная квашеная капуста!! Соленья готовятся из всех сортов обычной капусты, если она здоровая, хорошо развитая, без трещин и идеально свежая.
Если кочанная капуста тухлая, мягкая и замороженная - на качественный рассол рассчитывать не приходится. Рассол из такой капусты размягчается, а капустный сок растягивается и темнеет. На поверхности образуется густой белый налет, а запах довольно неприятный.
Долговечность рассола во многом зависит от того, как долго он стоит. Лучше всего надевать, когда начинаются холода. Квашеная капуста готова поздней осенью, после похолодания, но и до наступления сильных морозов.
Если капуста готовится при высоких температурах, брожение происходит быстро, и ее необходимо немедленно употребить.
Быть приготовить квашеную капусту, вам необходимо соблюдать следующее:
- Очистите кочаны от зеленых внешних листьев. Удалите пожелтевшие и гнилые листья, если есть;
- Разрежьте початок рядом с самой капустой и расколите его крест-накрест на глубину 4-5 см;
- Вымойте очищенную капусту;
- Подготовленные кочаны плотно уложить в банку или кадку, перевернув кочерыжку;
- Для улучшения вкуса капусты и сока можно добавить немного пряностей / хрена / кукурузных зерен;
- Если хотите раскрасить капустный сок, добавьте несколько кочанов синей;
- Сбрызните капусту рассолом из воды и пищевой или мелкой морской соли. На 10 литров воды добавить 400-500 г соли. Смесь кипятят, фильтруют и дают остыть;
- Можно приготовить рассол из капусты, посыпав капусту солью и полив водой;
- Прижмите капусту деревянным крестом и речным камнем;
- рассол должен покрывать капусту не менее чем на 10 см сверху и покрывать всю капусту;
- Обвалять капусту в первую неделю не менее 3-4 раз;
- Готовую капусту хранить в прохладном и сухом месте;
- Готовая капуста светло-желтого цвета, сочная и хрустящая;
- Если при хранении образовалась белая корка, очистите ее, не размешивая рассол;
- Рассол нельзя заменить на новый, так как он не будет содержать молочной кислоты и капуста быстро испортится.
Вам нужно позаботиться о том, чтобы можно было хорошо хранить приготовленную квашеную капусту и блаженно наслаждаться блюдами, приготовленными из нее!
Рекомендуемые:
Основные ошибки при приготовлении квашеной капусты
Один из самых популярных солений в нашей стране - это квашеная капуста . Это не только очень вкусно, но и довольно полезно, ведь капуста богата витамином С. Самостоятельно приготовить квашеную капусту несложно, если знать рецепт ее приготовления.
Сегодня мы отмечаем День квашеной капусты
3 ноября отмечается День квашеной капусты, и хотя непонятно, почему сегодня день квашеной капусты, доцент Донка Байкова советует не упускать этого случая и есть этот продукт, так как он имеет множество преимуществ для здоровья. Эксперт по здоровому питанию сообщил BNT, что квашеная капуста - это витаминная бомба, которая может предотвратить рак.
Сезон квашеной капусты
Зимой одни из самых подходящих блюд - это те, которые содержат квашеную капусту. Практически нет дома, в котором большое количество продукта не производилось бы в известных кадках. Мы не раз слышали выражение, что свинина лучше всего сочетается с квашеной капустой, а, как мы знаем, свинина - самый частый гость к нашему мясному столу в холодную и хмурую зиму.
Необычайная польза квашеной капусты
Хрустящая и квашеная капуста победно проходит сквозь века и неизменно присутствует на нашем столе. Его используют разные культуры по всему миру. Существуют тысячи рецептов и способов приготовления, но в результате каждый ценит вкус и пользу квашеной капусты.
Домашние хитрости для вкусной квашеной капусты
Сарма - это фаршированные листья квашеной или бланшированной свежей капусты, либо листья винограда. Ароматное, сочное и очень популярное блюдо балканской кухни. У каждой хозяйки есть свои секреты и секреты. хитрости в приготовлении сармы . Подготовить вкусная квашеная капуста Сначала выберите здоровые и гибкие листья капусты, удалив шероховатую часть.
