2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Хмель / Humulus lupulus L. / - многолетнее травянистое растение с очень длинным ползучим корневищем. Стебель достигает 6 метров, а цветки напоминают шишку, которая при созревании достигает 5 см. Плоды хмеля напоминают яйцевидный сплюснутый орех. Цветет в мае-октябре.
Хмель Растет вокруг влажных лиственных лесов и кустарников, вдоль ручьев и рек. Распространен по всей стране, на высоте 1000 метров над уровнем моря. Также встречается по всей Европе. Самое широкое применение хмель - в производстве любимого миллионов людей пива.
История хмеля
Когда и где именно они впервые начали использовать хмель в качестве основного ингредиента пива, неясно. По словам известного шведского натуралиста Карла Линнея, хмель был завезен в Римскую империю готами или другими племенами во время Великого переселения народов Восточной Европы. Другие ученые считают, что хмель первыми возделывали славяне, и, соответственно, они первыми использовали его для изготовления пива.
В западных письменных источниках хмель впервые упоминается епископом Севильским Исидором. Большинство ученых согласны с тем, что первоначально хмель использовался на пивоварнях францисканских, бенедиктинских и августинских монастырей, особенно в южной Германии. Произошло это примерно в 10-11 веках.
Хотя хмель не отвечает за вкус пива, он делает его очень прочным, что было очень важно во времена, когда пастеризация еще не была открыта. Таким образом, со временем стали массово выращивать хмель.
Пивоварни купили двух типов хмель - дороже, раньше делали т.н. светлое пиво (которое хранилось до лета) и более дешевый хмель, который использовался для пива, которое подлежало прямому употреблению. Постепенно роль городов, в которых производился хмель, становилась все более важной. Благодаря пивоварению Бремен, Гданьск, Любек и Росток получили различные привилегии.
В 14 веке Нюрнберг стал центром европейской торговли. Таким образом, благодаря увеличению прочности пива стало возможным его транспортировка на большие расстояния, и оно стало одним из самых продаваемых товаров.
Состав хмеля
Конусы хмель содержат от 0,2 до 1,7% эфирного масла и до 20% горьких веществ, включая лупулин и гумулин (производные хлорогуцина), которые при разложении образуют изовалериановую кислоту. Хмель также содержит аспарагин, холин, лейкоантоцианидины, органические кислоты / изовалериановую, валериановую, нобензойную /. Он также содержит эстрогенные вещества.
Луполин содержит до 3% эфирного масла, которое состоит из 30-50% мирцена, 30-40% сложных эфиров мирденола, терпеновых спиртов, кетона лупарона и лупаренола. Обнаружено присутствие эфира лупанон-фенола с очень слабым запахом валерианы. В состав также входит алкалоидоподобное вещество холеин, обладающее легким наркотическим действием.
Хранение хмеля
Полезные части хмель являются конусами, которые, однако, должны быть в закрытом состоянии. Лучше всего это делать в августе. Чешуйки соцветия и его цветков покрыты смолистыми железками светло-желтого цвета. Эти железы удаляются протиранием через сито. У них горький вкус и характерный запах. Высушите шишки в тени. Уже высушенный хмель должен иметь желто-зеленый цвет, запах и слегка горьковатый привкус. Хранить в темном, прохладном и сухом месте.
Использование и преимущества хмеля
Помимо того, что хмель является одним из основных сырьевых материалов на пивоварнях, он также имеет ряд преимуществ для здоровья. Его применяют для лечения многих заболеваний. Используются конусовидные соцветия хмеля и желез, очень богатые эфирными маслами. Известно, что хмель обладает общим спазмолитическим, седативным и обезболивающим действием.
Хмель улучшает пищеварение, обладает мочегонным действием и возбуждает аппетит. Помогает при анемии и благотворно влияет на систему кровообращения, так как очищает кровь.
Хмель успокаивающе действует на нервную систему. Он особенно полезен при алкогольном делирии, истерии, нервном расстройстве, бессоннице, тревоге. Он очень полезен при болях в груди и сердечных заболеваниях. Успокаивает синдром раздраженного кишечника и снимает симптомы колита. Применяется при заболеваниях печени, желтухе. Хмель снижает чувствительность к невралгии и боли.
Замочите 2 ст. залить пол-литра кипятка и дать настояться 2 часа. Пить по стакану перед едой, всего 4 раза в день.
Снимает постоянный кашель, снижает жар и боль, выводит токсины и воспаления, накопленные в организме. При артрите и ревматических болях применяется в виде мазка. Мазь из хмеля полезна при облысении. Наружно хмель применяют при отеках и язвах.
Оказывается, хмель широко используется в косметике. Масло хмеля используется во многих кремах и других косметических продуктах, предназначенных для питания и смягчения кожи.
Вред от хмеля
Хмель не следует принимать людям, которые уже перенесли инсульт, стенокардию или инфаркт миокарда. Не рекомендуется употреблять большие дозы травы или принимать ее слишком долго. Кормящим женщинам также не следует употреблять хмель, поскольку считается, что он снижает секрецию и может привести к прекращению приема грудного молока.
