Правильная ароматизация и приготовление птицы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Блюда из птицы не только вкусные, но и весьма полезные, так как содержат большое количество полезных веществ, минералов и микроэлементов. Они легко усваиваются и подходят для диетического и детского питания. К тому же они просты в приготовлении и обладают прекрасным вкусом и ароматом. Они также подходят для самых взыскательных вкусов и, конечно же, должны быть правильно ароматизированы и приготовлены.

Все виды птиц можно с успехом приготовить в духовке. Их лучше запекать из-за того, что у мяса меньше и мягче соединительная ткань. Предпочтительны более молодые и толстые птицы, а если они старые, то их предварительно готовят или тушат. Если они дикие, их предварительно замариновывают в йогурте.

Перед жареные птицы очищены, промыты и сформированы. Выпекать целиком или порциями, с начинкой или без нее. Начинку мы можем выбрать в зависимости от птицы, будь то рис, грибы, яблоки или каштаны.

Сформировавшуюся птицу солят, кладут в кастрюлю и поливают жиром. Выпекать при 250 ° C до золотистого цвета. Перед запеканием кожицу грудки можно расслабить и смазать травяным маслом, смешанным со специями и чесноком для дополнительного аромата.

Если птицы более толстые, их следует удалить в процессе приготовления. По возможности удалите более крупные скопления жира в полостях тела и шеи. Проткните кожицу, чтобы оставшийся жир растаял и стекал во время приготовления. Смажьте хрупких, мелких и диких птиц большим количеством масла снаружи, чтобы их мясо не высыхало. Вы также можете покрыть их беконом или беконом.

После того, как птица покраснеет, добавьте бульон или воду и снизьте температуру до 200 ° С. Поливайте натуральными соусами из кастрюли каждые 10 минут. Если коричневая корочка образуется слишком быстро, накройте птицу фольгой.

Хорошо прожаренная птица имеет красноватую корочку и мягкий и сочный внутри. Обжаренное мясо птицы после формирования порций поливают соусом для жарки и подают с гарниром из жареного картофеля, тушеного риса или квашеной капусты. А фаршированные птицы подают с некоторой начинкой.

Помимо запекания, птицы могут стать сочными и вкусными благодаря тушению. Он представляет собой комбинацию жарки и приправы и подходит для кусков домашней птицы и для цельных птиц меньшего размера. Перед жаркой мясо птицы хорошо просушите, чтобы получить ровный золотистый цвет. Нагрейте на сковороде равное количество масла и сливочного масла, добавьте мясо и обжарьте на сильном огне. Цель состоит в том, чтобы сделать его везде золотисто-коричневым, поэтому переверните его несколько раз. Добавьте жидкость и специи, которые прописаны в рецепте, и после закипания тушите на медленном огне до готовности мяса.

Соте из птицы можно подавать с загустевшим соусом или добавить масло или сливки для более насыщенного вкуса.

Старые и богатые экстрактами птицы больше подходят для удушья. Из них можно приготовить рагу, гуляш, шашлык, рагу и птицу с овощами (горох, окра, картофель, перец, капуста, шпинат, грибы). Старых птиц после жарки тушат в бульоне и масле.

Важнее всего оценить степень готовности мяса птицы и овощного приготовления одновременно к кулинарной готовности. Когда они будут готовы, тушеные птицы можно подавать с легкими соусами и гарниром из тушеного риса, тушеных овощей, картофельного пюре и т. д.

Независимо от пути подготовка птиц они остаются одним из любимых блюд современной кухни.

Ознакомьтесь с нашими вкусными предложениями по приготовлению перепелов, как именно приготовить вкусную утку или юрд.