2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Взлом, также известный как хек, представляет собой удлиненную и тонкую рыбу, имеющую форму веретена, колючие плавники на спине, выпученные глаза и сильно выступающую нижнюю челюсть. Голова и спина хека стально-серые, а брюхо серебристо-белое. Длина хека достигает 75 см, вес до 3,7 кг. У некоторых экземпляров вес может достигать внушительных 25 кг.
Известны они по 10 видам хека, названным по цвету кожи - белый, красный, серебристый и другие.
Главный улов хек зарегистрирован в основном в Юго-Западной Атлантике (Аргентина и Уругвай); Средиземное и Черное море (Италия, Испания, Португалия, Греция и Франция); в южных частях Африки, в юго-восточной части Тихого океана (Перу и Чили).
Из-за перелова хек в местах ловли отмечается резкое сокращение численности этой рыбы. Уловы хека в Европе уже значительно ниже исторического уровня из-за истощения запасов рыбы в Черном и Средиземном морях. Это снижение объясняется рядом причин - экологическими проблемами, несообщаемым уловом, уловом более мелкой рыбы, неустойчивым рыболовством.
Несомненно, самый высокий спрос на хека в Европе. Испания - страна, где потребляется больше всего хека - среднегодовое потребление на человека составляет 6 кг. Другие европейские страны, где потребляется больше хека, - это Италия, Португалия и Франция.
Состав хека
В 100 г свежих хек содержит 87 калорий, 308 мг калия, 83 мг натрия, 15,8 г белка, 0,4 г омега-3 жирных кислот, 2,2 г жира, 0,4 г насыщенных жиров.
В состав хека входит большое количество жирорастворимых витаминов, множество минералов, таких как йод, цинк, медь, марганец. Морская рыба, такая как хек, также содержит много микроэлементов, таких как фтор, железо, бром и литий.
Выбор и хранение хека
Взлом - одна из тех рыб, которые можно легко найти в крупных магазинах. В торговой сети хек предлагается в основном целиком, филе, а также свежими или замороженными котлетами. При покупке свежего хека ищите рыбу с блестящей кожей и чисто-белой мякотью без царапин или черных пятен. Запах хека должен быть свежей морской водой.
Готовим хек
Взлом Это очень популярная рыба из-за восхитительного белого мяса с низким содержанием жира. Структура мякоти может быть нежной или плотной, цвет розовый. Огромное преимущество хека в том, что его косточки маленькие и легко удаляются. Его аромат более выражен, чем у других рыб.
Хек подходит для всех традиционных способов приготовления рыбы: в панировке, запеченной или жареной, тушеной и жареной. Прекрасно сочетается с помидорами и томатным соусом. Самыми подходящими винами для сервировки блюд из хека являются Совиньон Блан и Шардоне.
Хек чаще всего готовят в панировке. Предлагаем вам стандартный рецепт вкусного хлеба хек.
Необходимые продукты: 4-5 филе хека, 100 г панировочных сухарей, 2 яйца, масло для жарки, 2 ст. мука, перец и соль
Способ приготовления: Рыбное филе нарезают более крупными кусочками и приправляют перцем и солью. Кусочки хека последовательно панируют в муке, яйце, панировочных сухарях и снова в яйце. Обжарить на очень горячем масле до золотистого цвета. Панированный хек подается с лимоном и гарниром по вашему выбору.
Преимущества хека
Взлом Как и вся рыба, имеет ряд преимуществ. Подсчитано, что у людей, которые едят рыбу хотя бы раз в неделю, вероятность потери зрения после достижения среднего возраста снижается на 50%.
Также существует сильная связь между потреблением рыбы и работой сердца. Рыба и рыбий жир настоятельно рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В хеке много полезных для сердца аминокислот.
Помимо прочего, его мясо богато витаминами A, E и D. Хек - отличный источник кальция, магния, селена, цинка, железа и фосфора. Эти витамины, несомненно, содержатся в мясе животных, но в гораздо меньших количествах.
Испанские ученые проводят исследование, в ходе которого изучают свойства икры многих морских рыб.
В ходе своих исследований они обнаружили, что самая высокая концентрация чрезвычайно полезной жирной кислоты омега-3 содержится в составе трех рыб, одна из которых хек. Дефицит омега-3 может вызвать гипертонию, депрессию, диабет, сердечно-сосудистые проблемы и многое другое.
Благодаря употреблению рыбы в организме также вырабатывается гормон серотонин, который чрезвычайно важен для настроения и душевного спокойствия.
Мясо хека отличается низким содержанием жира, что делает его отличным продуктом для людей, соблюдающих диету.
