2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Раньше каждый готовил хлеб дома. Затем он состоял из измельченных зерен, смешанных с водой, и оставлен сушиться на солнце. Позже египтяне прибегли к производству дрожжей. Через него измельченные зерна, смешанные с водой, превращались в тесто, которое набухало. Намного позже создаются дрожжи, чтобы поднять хлебное тесто. Выпекать хлеб быстрее и проще.
Первое, что нужно сделать при приготовлении хлеба, - это выбрать муку. Написано одно из лучших. Это древний сорт пшеницы. Он раньше, чем еринкорн, и с низким содержанием глютена. Имеет легкоусвояемые растительные белки. Полба щадит желудок. Он с легкостью заменит культивируемую пшеницу в любом рецепте. Мука из полбы подходит для приготовления блинов, печенья, тортов, хлеба и многого другого.
Муку из полбы можно приготовить с активными дрожжами или дрожжами. Вам понадобится около 500 г муки, 100 г активных дрожжей или дрожжей, соль и около 300 мл воды. Из полученного теста вымешивается тесто, которое перед выпеканием вымешивают трижды. Когда тесто будет готово, отправляем его запекаться. Вначале градусы должны быть оптимальными, затем уменьшаться. Хлеб из полбы получается тяжелым, плотным и невероятно вкусным.
Полба на ржаных дрожжах
Необходимые продукты:
Для ржаных дрожжей: 50 г ржаной муки грубого помола, 100 мл теплой воды, 150-200 г ржаной муки грубого помола для кормления, теплая вода.
Для хлеба: 100 г активных дрожжей, 500 г цельнозерновой муки из полбы, 1 ч. соль, 350 мл теплой воды.
Способ приготовления: Для ржаных дрожжей в подходящей емкости (банке) смешайте 50 г муки и 100 мл теплой воды. Хорошо смешать. Накройте посуду полотенцем или марлей и оставьте при комнатной температуре.
В течение следующих 6 дней дрожжи «подкармливают» - один-два раза в день добавляют по 1 ст. муки и столько же воды, пока она не приобретет консистенцию, подобную исходной смеси. Дрожжи активны, когда на их поверхности появляются пузырьки, а при встряхивании раздается звук.
На приготовление хлеба на закваске уходит 100 г, оставшееся количество можно продолжать скармливать.
Для теста смешайте в миске муку и соль. Посередине делается лунка, в которую заливаются дрожжи. Вода добавляется постепенно. Месить 2-3 минуты на присыпанной мукой поверхности, пока не получится эластичное тесто, пока оно не перестанет прилипать. Оставляем в миске, присыпанной небольшим количеством муки. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
Тесто замешивают на слегка присыпанной мукой поверхности. Снова оставить в миске на 30 минут. Перемешайте и снова отдохните 30 минут. После повторного перемешивания тесто формируется в шар. Оставить в миске, накрыть марлей и сбрызнуть жидким тестом. Оставить подниматься на 30-40 минут. За это время духовка нагревается до максимальной температуры.
Когда тесто будет готово, аккуратно раскатайте его на присыпанной мукой сковороде. Поверхность теста острым ножом слегка нарезается до нужной формы. Поместите в разогретую духовку на средний гриль. Первые 10 минут выпекайте при максимальной температуре, затем убавьте до 190 градусов и запекайте еще 30 минут. В готовом виде его употребляют после остывания.
Рекомендуемые:
Хлеб из непросеянной муки или белый хлеб - какой выбрать?
Многие хотят похудеть, но не знают, какой хлеб выбрать, находясь на диете. В магазинах предлагается множество видов хлеба, от белого, обычного, непросеянного хлеба до хлеба из рожкового дерева, тыквенного хлеба, овощного хлеба, семян и многого другого.
Вот как приготовить полезный живой хлеб (деревенский хлеб на закваске)
Болгары - одни из тех, кто потребляет больше всего хлеб . Сегодня сложно найти качественный и вкусный хлеб. В магазинах представлены макароны из непросеянной муки, мультизерновые, речной хлеб, черный, сорт, еринкорн, овощи и т. Д. На фабриках, где готовят хлеб, используются всевозможные улучшители, консерванты, разрыхлители и красители.
Полезные свойства полбы
Заклинание это особый сорт пшеницы, который называют «пищей фараонов». Сведения об этом злаке дают находки пятого тысячелетия до нашей эры. Во время раскопок были обнаружены остатки уникального сорта пшеницы. Позже полба распространилась в Центральной Европе, а в 19 веке распространилась до Северной Америки.
Кулинарное использование полбы
Полба - это разновидность пшеницы, также известная как пшеница фараонов. Хотя эта культура была известна еще в Древнем Египте, большинство связанных с ней находок можно найти в Европе. На Южном Кавказе есть даже свидетельства того, что буква датируется пятым тысячелетием до нашей эры.
Сделаем пышный марокканский хлеб
Хлеб в Марокко называют Гоббс . Это неотъемлемая часть любого экзотического блюда. Гоббс - это круглый и плоский хлеб, напоминающий пирог, с толстой, но пушистой корочкой. Марокканский хлеб изготавливается разных размеров. Как правило, марокканцы едят обычную таджину - запеканку с плоским дном и конической крышкой.
