Чечевица

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Объектив это бобовые, а точнее семена растения, ботаническое название которого - Lensensculenta. Чечевица растет в виде стручков, каждая из которых содержит одно или два семени. Чечевицу классифицируют в зависимости от размера ее семян. Известно, что выращиваются десятки сортов. Хотя наиболее распространенными видами являются зеленая или коричневая чечевица, ее также можно найти в черном, желтом и красно-оранжевом цветах.

Считается, что чечевица возникла в Средней Азии и использовалась с доисторических времен. Это один из первых когда-либо выращиваемых продуктов. Семена из чечевица возрастом 8000 лет, были найдены на археологических раскопках на Ближнем Востоке. Линза также упоминается в Библии. До I века нашей эры чечевица была завезена в Индию, где из нее готовили традиционное острое блюдо, известное как дал. Во многих католических странах чечевица использовалась в качестве основного продукта питания во время Великого поста. В настоящее время мы являемся ведущими коммерческими производителями чечевица Индия, Турция, Канада, Китай и Сирия.

Состав линзы

Чечевица - отличный источник молибдена и фолиевой кислоты. Это очень хороший источник пищевых волокон и марганца, а также хороший источник железа, белка, фосфора, меди, тиамина и калия. В 1 стакане чечевицы или около 198 г чечевицы содержится 229 калорий, 17,86 г белка и 0,75 г жира.

Виды чечевицы

Чечевица бывает разных размеров и цветов, от желтого и красно-оранжевого до коричневого и черного. Еще есть зеленая чечевица. Самые распространенные и, следовательно, самые дешевые линзы - коричневые, также называемые континентальными и египетскими. У него более слабый вкус, чем у других, и он легко расслаивается при приготовлении. Однако этого неприятного недостатка можно избежать, добавляя в воду масло.

Еще один очень популярный чечевица красный. При термической обработке меняет цвет на золотисто-желтый. Имеет сладкий вкус. Подходит для тушеных блюд, супов и пюре.

Самым дорогим представителем линзы является ее зеленая разновидность, которую еще называют французской чечевицей. Оно мясистое, с очень насыщенным вкусом и остается твердым даже после приготовления. Это делает его идеальным для приготовления салатов.

Один из самых привлекательных сортов чечевицы - белуга. Она называется так потому, что при варке черная фасоль становится блестящей, как одноименная икра.

Выбор и хранение чечевицы

Выбирать чечевица блестящая и без черных пятен. Если конверт прозрачный, ищите мелкий мусор и червячков, а если есть - не покупайте этот вид. Осмотрите конверт на предмет истечения срока годности.

Линзы следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. При хранении таким образом он остается действительным до 12 месяцев.

Кулинарное использование чечевицы

Объектив типичное блюдо для болгарского стола. Его можно приготовить в виде супа, тушеного мяса, с мясом или без него. Из чечевицы также делают овощные фрикадельки и некоторые салаты. Чечевицу можно использовать для начинки перца, а запеченная в духовке тушеная чечевица - очень вкусное и полезное блюдо.

Во многих странах чечевицу смешивают с рисом. На Ближнем Востоке похожее блюдо - муджадара, при котором к чечевице добавляют тушеный в растительном жире лук.

Вкус чечевицы лучше всего дополняют пряности аниса и особенно фенхеля. Традиционный болгарский суп из чечевицы приправлен чесноком и несладкими блюдами. В рецепт шотландского тушеного мяса из чечевицы также добавляют чеснок, но также добавляют лавровый лист.

В марокканском супе, называемом харира, чечевица сочетается с нутом, корицей, бараниной, шафраном и кориандром. Чечевицу также можно заправить соком лимона, петрушкой, паприкой и тмином. Рагу из чечевицы может быть полностью постным или сочетаться с курицей или свининой.

Польза чечевицы

Объектив, который является небольшим, но очень питательным членом семейства бобовых, является очень хорошим источником веществ, снижающих уровень холестерина. Чечевица не только помогает снизить уровень холестерина, но также особенно полезна для снижения уровня сахара в крови, поскольку высокое содержание клетчатки в ней способствует быстрому повышению уровня сахара в крови после еды.

Вклад чечевицы в здоровье сердца заключается не только в высоком содержании клетчатки, но и в значительном количестве содержащихся в ней фолиевой кислоты и магния.

Высокое содержание клетчатки в чечевице обеспечивает организм энергией, стабилизируя уровень сахара в крови. Дополнительная энергия, которую обеспечивает линза, также увеличивается за счет высокого содержания железа.

Повреждение линзы

Объектив содержит натуральные вещества, называемые пуринами, которые содержатся в растениях, животных и людях. У некоторых людей, склонных к проблемам с пуринами, чрезмерное потребление этих веществ может вызвать проблемы со здоровьем.

Поскольку пурины могут распространяться в форме мочевой кислоты, чрезмерное накопление пуринов в организме может привести к накоплению избытка мочевой кислоты. Проблемы со здоровьем, связанные с этим избытком, включают образование камней в почках из мочевой кислоты и развитие подагры.