Грибы шиитаке

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Шиитаке - лекарственный гриб, который получил свое название от слова ши - каштан, а значит - дерево, и означает гриб, который растет на дереве. На самом деле растет на грабе, дубе и клене. Шиитаке растет в Японии и Китае, но в настоящее время он чрезвычайно широко распространен во всем мире.

Гриб шиитаке также известен как Императорская губка, потому что в древности он был известен своими мощными целебными свойствами. Именно во времена императорской династии Мин Шиитаке стал известен своими качествами. Любопытен тот факт, что все собранные грибы этого вида отправлялись непосредственно императорскому двору и поэтому ценная пища в народе не известна. При императорском дворе шиитаке считался не только чрезвычайно полезным для здоровья, но и мощным афродизиаком.

Культя Грибы шиитаке Цвет от беловатого до коричневатого, длина от 3 до 5 см и толщина около 1,3 см. Мякоть грибов белая, а под кожицей буроватая. Обладает приятным ароматом. Плодовое тело состоит из шишки и пня, пластинки шиитаке белые, а позже приобретают серо-коричневый цвет. Споры гладкие и белые.

В Китае грибы шиитаке называют эликсиром жизни. Исследования механизма действия этого вида грибов проводились более 50 лет, и доказано множество преимуществ. Шиитаке можно использовать не только для лечения болезней, но и как отличную профилактику здоровья.

В восточной народной медицине грибы шиитаке - это пища, которая, как считается, активирует кровь, что звучит очень обыкновенно, но скрывает в своем смысле невероятные лечебные свойства, самое популярное качество грибов - противораковое действие.

Состав шиитаке

Грибы шиитаке чрезвычайно богаты рядом ценных полисахаридов, лентинацином и лентинаном. Он содержит белки, незаменимые аминокислоты, белки, витамины A, B1, B2, B12, а также витамины C, E и D. Шиитаке чрезвычайно богаты калием, магнием, кальцием, фосфором, железом, кремнием.

Однако особое внимание стоит уделить ингредиенту лентинана. Считается, что на самом деле это углеводород, который активирует противораковую иммунную защиту.

Преимущества шиитаке

Грибы шиитаке имеют много преимуществ для здоровья. Было доказано, что шиитаке является мощным иммуностимулятором, обладающим отличным противовирусным действием. Шиитаке обладает мощным общеукрепляющим действием, помогая бороться с хронической усталостью.

Несомненно, самый ценный свойство гриба шиитаке это противораковый эффект. Японские врачи давно установили, что ингредиент лентинана оказывает укрепляющее действие на иммунную систему человека и борьбу с опухолями. Было показано, что лентинан стимулирует иммунные клетки, заставляя их производить интерлейкин или фактор некроза опухоли.

Считается, что грибы шиитаке помогают снизить уровень холестерина, регулируют кровяное давление и предотвращают сердечный приступ и развитие атеросклероза. Грибы используются для улучшения общего состояния организма. Рекомендуется при камнях в желчном пузыре, болях в суставах, нарушениях потенции, заболеваниях почек и глаз. Шиитаке полезны при гепатите, инфекциях, ВИЧ.

Большое количество железа в Грибы шиитаке делает их чрезвычайно подходящей пищей для вегетарианцев, у которых может быть дефицит этого ценного минерала.

Грибы шиитаке чрезвычайно богаты медом, и потребление только 100 г их обеспечивает половину рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека, что является чрезвычайно высоким показателем и делает эти грибы одним из лучших растительных источников меда. С другой стороны, мед - это минерал, который отлично взаимодействует с железом, образуя гемоглобин в красных кровяных тельцах. Дефицит меда может вызвать опасные состояния, такие как анемия и даже остеопороз.

Грибы шиитаке богаты лентионина - соединения, предотвращающего агрегацию тромбоцитов. Это означает, что шиитаке отлично подходит для предотвращения тромбозов.

Отвар из пеньков грибов шиитаке, как полагают, использовался древними китайцами как лекарство от диабета и болезней печени.

Использование шиитаке для лечения заболеваний печени - это не просто миф, потому что было показано, что ингредиенты гриба ускоряют переработку холестерина в печени и оказывают защитное действие на крыс, подвергая печень воздействию опасного химического вещества.

По сравнению с шампиньонами шиитаке ароматнее в 10 раз. Это может усугубиться при сушке и регидратации в воде. Хотя они все еще растут в дикой природе, Китай, Япония или Америка прилагают большие усилия для их разведения.

Известно, что грибы шиитаке стимулируют иммунную систему и помогают бороться со многими заболеваниями. Они содержат большое количество витаминов, минералов и ферментов и, таким образом, помогают эффективно уменьшать количество свободных радикалов.

Несколько исследований со временем показали, что эти грибы могут даже косвенно помогать убивать раковые клетки за счет сильного воздействия макрофагов на клетки. Они отвечают за выявление и нейтрализацию потенциальных раковых клеток в организме. Грибы шиитаке стимулируют макрофаги и помогают им бороться с раковыми клетками.

Шиитаке очень помогает сердечно-сосудистое здоровье. Они содержат фитонутриенты, предотвращающие образование отложений на кровеносных сосудах и улучшающие кровообращение.

Они являются настоящим зарядом энергии для организма из-за большого количества содержащегося в них витамина B. Витамин B также способствует гормональному балансу организма.

Грибы шиитаке могут обеспечить довольно большое количество витамина D, что чрезвычайно полезно, когда мы проводим большую часть дня в офисе, вдали от солнечного света. Витамин D способствует здоровью костей, снижает риск сердечных заболеваний, аутоиммунных заболеваний и увеличивает усвоение кальция и фосфора.

Шиитаке в кулинарии

Сушеные грибы шиитаке - удивительная универсальная специя, которая придает блюдам глубокий аромат умами. Вкус умами типичен для азиатской кухни, он полностью отличается от наших привычных сладких, горьких, соленых и кислых вкусов. Сушеные грибы можно добавлять в сушеное мясо, рыбу и выдержанные сыры.

Шиитаке можно добавить к овощным и мясным супам, макаронам, соусам, заправкам для салатов, ризотто, мясным блюдам. Как и некоторые другие виды грибов, сушеный шиитаке имеет гораздо более сильный аромат, чем свежие грибы. Перед употреблением сушеные грибы нужно вымыть и замочить примерно на 20 минут в теплой воде.

Шиитаке имеет пористую структуру, благодаря чему быстро регидратируется. Воду, в которой остались грибы, не следует выбрасывать, потому что она впитала ароматы шиитаке и может использоваться в кулинарии.

Фото: ВИЛИ-Виолетта Матева

Рецепты с грибами шиитаке можно найти по ссылке на сайте.

Прием в Шиитаке

Помимо съедобных грибов, шиитаке можно найти в виде настоек и сухих экстрактов, различных пищевых добавок, иммуностимуляторов и некоторых травяных сборов.

Порошкообразные грибы шиитаке можно легко ввести в рацион. Просто добавьте в грибной суп-крем или в стакан воды. Таким образом, вы сможете воспользоваться свойствами этого суперпродукта, не слишком усложняя свое меню.

Рекомендуется употреблять одну-две чайные ложки порошка грибов шиитаке каждый день. Порошок также можно добавлять в соусы, смузи или использовать в чайных настоях.

Покупая обезвоженные грибы шиитаке, они должны быть твердыми, а не влажными. Их хорошо хранить в холодильнике в бумажном пакете до недели. В сушеном виде они могут храниться до года.

Считается, что Грибы шиитаке полностью безопасны и его можно принимать, не опасаясь взаимодействия с другими препаратами. Иногда это может вызвать дискомфорт в желудке. Пока не ясно, возможно ли попадание грибка в организм беременных и кормящих женщин.

Также нет четких ограничений на суточную дозу, и потребителям лучше прочитать инструкции к продукту, содержащему шиитаке. В наиболее распространенных случаях принимайте от 6 до 10 г сухой губки в день или от 1 до 3 г сухого экстракта (до трех раз в день).