Чай

2025 Автор: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Чай - один из самых любимых и одновременно полезных напитков. Он входит в тройку самых потребляемых напитков, рядом с ним вода и кофе. По сути, чай - это безалкогольный напиток, полученный после заваривания или варки обработанных и ферментированных листьев чайного куста. Родина чая - Китай.

Чайное растение / Camellia sinensise / вечнозеленое и густое. В высоту оно может достигать 10 метров, поэтому его часто называют чайным деревом. Тем не менее, промышленные чайные деревья поддерживают на высоте не более 1,5 метра, чтобы облегчить процесс сбора урожая, во время которого с вершины берутся только почки и листья.

История чая

Путь ароматного напитка очень долгий и восходит к глубокой древности. Считается, что дикий чай возник где-то между Тибетом, северной Индией и западным Китаем. Чайный напиток был известен 4500 лет назад, когда местный император был посвящен в секреты его свойств.

О чае существует легенда, восходящая к зарождению самой китайской цивилизации. Согласно легенде, китайский правитель Чен-Нунг поместил сосуд с водой вокруг чайного куста, после чего подул ветер и несколько листьев упали в воду. Когда император пил воду, он был очарован ее вкусом.

В Китае настоящий бум чайных полей наблюдался в 10-16 веках, когда торговля этим продуктом значительно выросла. Чай впервые попал в Европу в 17 веке. Еще не поздно для чая полностью завоевать Англию. И в Англии, и в Нидерландах богатые люди ставят этикетку на питье. чай, тем самым помогая продвигать его. Таким образом, чай постепенно завоевывает сердца людей во всем мире.

В настоящее время считается, что каждый день выпивается около полутора миллиардов стаканов. чай - факт, доказывающий, что чай считается одним из любимых напитков.

Состав чая

Исследования показывают, что чай состоит на 30-50% из водорастворимых ингредиентов. Это означает, что его растворимость никогда не бывает полной. Чем моложе и качественнее чайный лист, тем богаче чай ценными веществами. Из растворимых веществ наиболее важными являются эфирные масла, дубильные вещества, алкалоиды, пигменты, витамины и аминокислоты.

Пектиновые вещества в чае составляют от 2 до 3%. Ферментов в чае более 10, но главными являются 3 - каталаза, пероксидаза и полифенолоксидаза. Особенно богаты белком зеленые чаи. Чай очень богат полифенолами (такими как антиоксиданты), кофеином, дубильными веществами, таурином и теофиллином.

100 г сухого экстракта чай содержит 5,3% воды, 3,4 г клетчатки, 1,79 ккал, 0,4 г углеводов.

Виды чая

Всего 5 самых известных сортов чая:

Зеленый чай - это продукт, который производится с минимумом ферментации. В чашке кофе содержится около in кофеина. Он содержит другие аналогичные кофеин-стимулирующие вещества - теобромин и теофиллин.

Черный чай - также его называют красным чаем. Из-за высокой степени окисления он содержит больше кофеина, чем другие виды чая. Обладает сильным характерным ароматом.

Белый чай - способ производства предопределяет более низкий уровень кофеина в этой форме. чай.

Желтый чай - дольше сохнет, поэтому имеет другой вкус, чем белый и зеленый чай. Многие люди определяют его как нечто похожее на них двоих, а по вкусу он наиболее близок к черному чаю.

Чай улун - аромат и состав определяется как сочетание черного и зеленого чая.

Выбор и хранение чая

Имейте в виду, что рассыпной чай дешевле, а в некоторых случаях - лучше. Очень часто в чайные пакетики помимо сушеного чая кладут опилки или порошок из чайных веточек, которые не приносят пользы для здоровья и ухудшают качество напитка.

Хранить чай необходимо в сухом и темном месте. Металлические ящики - очень подходящий вариант для этой цели. Правильно хранящийся чай может сохранять свои качества до полутора лет. Если вы хотите насладиться его лучшим вкусом, употребляйте чай до полугода после его изготовления. Китайские чайные продукты могут храниться дольше - до трех лет.

Заваривать чай

Если вода, на которой будут готовить чай, жесткая, нужно налить большее количество чай. В самом общем случае на 200-250 г воды добавляют одну чайную ложку. После заваривания чая нужно немного подождать. На черный чай достаточно 4 минут; для зеленого и светлого чая - около 3 минут. Для заваривания травяных и фруктовых чаев требуется более длительное время - около 8 минут.

Знайте, что: Сочетание чай с лимоном придает напитку еще более приятный вкус, а витаминная ценность значительно увеличивается. С другой стороны, сочетание чая и молока очень популярно и популярно, но эксперты говорят, что молоко убивает большинство питательных веществ в чае.

Польза чая

В первую очередь чай способствует мочеиспусканию, алкогольному опьянению и выведению токсинов из организма. Он способствует секреции желудочного сока, регулирует жировой обмен и значительно улучшает пищеварение и аппетит.

Благодаря содержанию кофеина в большинстве сортов чай является отличным освежающим напитком, устраняющим сонливость и усталость. Чай - лучшая альтернатива кофе.

Считается, что чай является отличным средством для профилактики и даже лечения сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку он расширяет кровеносные сосуды и улучшает дыхание. Он регулирует мышечную активность, не ускоряя ее. Чай - очень сильное дезинфицирующее средство.

Восстанавливает функции щитовидной железы и помогает организму противостоять вредному излучению. Повышает иммунитет и помогает снизить лишний вес, поскольку содержит вещества, расщепляющие жир и помогающие выводить токсины. Зеленая чай содержит микроэлементы, снижающие уровень холестерина в крови.