Самые загрязненные морепродукты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Все океаны и реки мира загрязнены токсичными химическими веществами; в основном это загрязняющие вещества, являющиеся результатом десятилетий растущей промышленной деятельности. Риски для здоровья, связанные с потреблением рыбы и добавок рыбьего жира, связаны с присутствием этих токсичных загрязнителей, не говоря уже о содержании насыщенных жиров, животных белков и холестерина.

Жирная рыба, такая как лосось, форель и скумбрия, может быть загрязнена химическими веществами, а акула, марлин и рыба-меч содержат высокие уровни ртути (Ассоциация потребителей, 2002). Длительное воздействие этих вредных веществ представляет серьезную угрозу для здоровья.

Особо неприятный класс загрязнители, обнаруженные в жирной рыбе, известен как стойкие органические загрязнители (СОЗ). Эти органические загрязнители состоят из сложных молекул, которые нелегко разрушаются в окружающей среде. Они накапливаются в пищевой цепи за счет биоаккумуляции. Это означает, что уровень химических веществ, обнаруженных в тканях животных, увеличивается по мере увеличения пищевой цепи животного. Например, личинки могли поедать инфицированные водоросли, затем рыба ела личинок, а более крупная рыба ела более мелкую и так далее. Рыба, находящаяся на вершине пищевой цепи (например, тунец, акула, рыба-меч), имеет самую высокую концентрацию СОЗ. Водоросли (которые находятся в самом низу пищевой цепочки), вероятно, содержат гораздо более низкие уровни.

«Основываясь на лучших данных, собранных со всего мира, мы можем сказать, что СОЗ могут быть где угодно и в любых видах морских рыб», - сказал биолог Скриппс Сандин, соавтор исследования.

Хотя СОЗ были обнаружены в рыбе во всех океанах мира, исследователи говорят, что концентрации СОЗ в мясе, потребляемом морской рыбой, сильно различаются: концентрация СОЗ колеблется от 1000 раз в одном регионе или группе рыб. Анализ показал, что средние концентрации каждого класса СОЗ были значительно выше в 1980-х годах, чем сегодня, со снижением концентрации на 15-30% за десятилетие.

Это означает, что типичная рыба, которую мы едим сегодня, может иметь примерно 50% концентрации большинства СОЗ по сравнению с той же рыбой, которую ваши родители едят в вашем возрасте, говорит Бонито, ведущий автор исследования.

Авторы предупреждают, что хотя концентрации загрязняющих веществ в морская рыба постоянно снижаясь, они по-прежнему остаются довольно высокими, и для определения конкретного риска для потребителей необходимо понимание кумулятивного эффекта многократного воздействия загрязнителей морепродуктов.

Здесь есть несколько видов рыб, которых непременно стоит избегать.

Акула

Акулы находятся на вершине пищевой цепи в океане. Это означает, что они едят и другую рыбу. эти рыбы загрязнены. Это загрязнение имеет кумулятивный эффект на акулу, а это означает, что уровень токсина продолжает расти, даже если акула не выводит токсины. Ртуть - это элемент, который никогда не разлагается и не разлагается. Обычно поступает с промышленных предприятий. Хищники, такие как акулы, которые едят другую рыбу, обычно имеют более высокий уровень ртути. Люди едят и эту хищную рыбу ртуть накапливается в организме человека точно так же, как он сделал с акулой, когда съел другую рыбу. Со временем уровень может подняться слишком высоко, что может привести к отравление ртутью человека, который ест рыбу.

рыба-меч

Фото: Йорданка Ковачева

Рыба-меч - еще один хищник, который ест зараженная рыба. Рыбы-меч широко популярны. Но, к сожалению, эта рыба содержит один из самых высоких уровней ртути. Беременным женщинам следует избегать рыбы-меч любой ценой! Токсины, содержащиеся в теле рыбы, могут легко проникать через плаценту. Пройдя через него, вы можете повредить нервную систему будущего ребенка.

Королевская и испанская скумбрия

Королевская скумбрия - еще один хищник, накапливающий в своем теле ртуть и другие токсины. Чем старше рыба и чем она крупнее, тем больше ртути накапливается. Некоторые специалисты считают, что более мелкую и молодую рыбу (менее 33 дюймов и менее 10 фунтов) будет безопаснее есть, потому что у нее не так много времени, чтобы накапливать токсины.

Скумбрия испанская похожа на макрель королевскую. Это большой мигрант рыба, сильно загрязненная ртутью. Испанская скумбрия может достигать трех футов в длину. Они живут у берегов и легко заражаются токсинами, которые присутствуют в наших океанах в результате деятельности человека.

Тунец или стейки из тунца

Часто известно, что тунец богат метилртутью, нейротоксином, который накапливается в морских пищевых цепях. Метилртуть очень токсичен и оказывает негативное влияние на развитие и здоровье, включая умственную отсталость у младенцев, даже в утробе матери. Если вы решили съесть эту рыбу, ограничьтесь одной порцией в неделю. Еще лучший вариант - если рыба консервированная. Он с низким содержанием ртути и богат омега-3 жирными кислотами.

Синяя рыба

Эта рыба - отличный источник белка и жирных кислот омега-3. Однако он сильно загрязнен пестицидами, опасными токсинами и ртутью.

Эта рыба пачкается из воды, которая включает в себя сельскохозяйственные химикаты, промышленные товары и фармацевтические препараты, которые просачиваются в наши озера и океаны.

Тихоокеанский окунь

Еще одна рыба, которая также входит в список самых загрязненных рыб. Вы, вероятно, увидите его во многих ресторанах. И обычно ловится спортивными рыбаками. Однако печальная правда заключается в том, что рыба в Тихом океане имеет высокий уровень загрязнения, и ее следует избегать.

Лосось

Поскольку лосось становится настолько редким в дикой природе, 80% лосося, потребляемого сегодня в Америке, поступает с огромных рыбных хозяйств. Эти выращенные на фермах рыбы фактически питаются мясом пойманной дикой рыбы. Коммерчески доступная рыба содержит большие дозы токсинов, которые сконцентрированы в мясе выращиваемой рыбы. Выращенный лосось он также в два раза больше жира, чем дикий лосось, и этот жир собирает еще больше токсинов. Тесты на выращиваемом лососе в Соединенных Штатах показывают, что эти рыбы заражены большим количеством ПХБ, чем их дикие сородичи. Кроме того, выращенный на ферме лосось становится розовым, чтобы представиться своим диким кузенам. В 2003 году в штате Вашингтон был подан иск из-за того, что на этикетках выращиваемого лосося не упоминалась искусственная окраска. Ученые обеспокоены тем, что красители, используемые в лососе, могут вызвать повреждение сетчатки.