Заклеивание мяса - как и зачем

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя сегодня вегетарианство набирает популярность, мясо и колбасы по-прежнему остаются одними из основных продуктов питания во всем мире. Овощи и фрукты являются основными продуктами здорового питания, но есть определенные преимущества употребления мяса.

Диетологи говорят, что должен быть баланс. Белок необходим для хорошего здоровья, поскольку он содержит незаменимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы организмом и должны поступать с пищей. Белки входят в структуру мышц и являются ключевым элементом в поддержании иммунитета. А чтобы обеспечить организм этими аминокислотами, нам нужно объединить два типа белка: растительный и животный. Но следует отметить, что в отличие от растительных белков, животные белки содержат больше незаменимых аминокислот.

Мясо рыбы - отличный источник незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, белков, витаминов (A, B12, D, E) и минералов (калия, железа, йода, фосфора, селена). Регулярное употребление мяса рыбы предотвращает остеопороз, воспаление, анемию, ускоряет изжогу, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может иметь положительный эффект при депрессии и биполярном расстройстве и увеличивает потребление кальция в организме.

Курица является богатым источником минералов, микроэлементов и витаминов, обеспечивая в различных пропорциях большинство витаминов группы B, жирорастворимые витамины A, D, K, E, железо, медь, цинк, магний, фосфор, калий, кальций.. Селен в курице играет важную роль в нескольких метаболических процессах, включая метаболизм гормонов щитовидной железы, и играет особенно важную роль в поддержании высокого иммунитета. Селен, в большом количестве содержащийся в домашней птице, может предотвратить катаракту и сердечные заболевания.

Говядина - важный источник железа. Он также богат витамином B, который помогает в образовании красных кровяных телец и креатина, полезного для развития мышечной массы, и карнитина, отвечающего за поддержание нормального обмена веществ. В говядине также есть витамин Е, важный антиоксидант, полезный для кожи и сосудистой системы, также называемый витамином молодости и плодородия.

Баранина имеет высокую пищевую ценность и является легкоусвояемым источником железа и цинка. Это важно для укрепления костной системы и восстановления тканей. Он также содержит незаменимую аминокислоту, которая редко встречается в других типах волос, и обеспечивает организм энергией. Он богат многими питательными веществами, включая белок, железо, витамин B12, цинк, селен. Он также содержит марганец, селен, медь, фолиевую кислоту и антиоксиданты.

Утиное мясо обеспечивает здоровую пищеварительную систему и улучшает работу нервной системы. Он также укрепляет иммунную систему и обеспечивает развитие организма. Это хороший источник белка, ниацина, фосфора, рибофлавина, железа, цинка, витамина B-6 и тиамина, а также меньшего количества витамина B-12, фолиевой кислоты и магния.

Мясо очень важно для правильного функционирования организма из-за высокого содержания высококачественных белков и минералов. Вот почему мы должны есть его в другом виде. Но помимо того, что он полезен, его нужно еще и вкусно готовить.

Как приготовить идеальный стейк дома? Вопрос не из простых. Существует множество особенностей, начиная с того, какая у вас плита, и заканчивая типом и материалом сковороды, типом стейка и его толщиной.

Техника, с помощью которой можно угостить своих близких вкусным мясным блюдом, называется так называемой. запечатывать мясо. Вот особенности этого процесса.

1. Достаньте стейк из упаковки и удалите с него влагу кухонной бумагой. Подождите, пока мясо прогреется до комнатной температуры;

2. Если у вас большой кусок мясо для запечатывания нарезать стейками. Помните, что важно резать по волокнам, если это позволяет кусок мяса. Толщина стейка варьируется от 2,5 см до 4 см;

3. Слегка смазать оливковым маслом для жарки или простым подсолнечным маслом. Ни в коем случае не используйте оливковое масло для салатов, оно пахнет оливками и имеет невысокую температуру горения;

4. Установите кастрюлю на максимальную температуру и запечатать стейк с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны;

5. Уменьшите температуру до 2/3 от максимальной и готовьте, пока вам не понадобится загар;

6. Положите стейк на деревянную доску или теплую посуду и оставьте на 5 минут;

7. Нарезать стейк, посолить и посыпать черным перцем, наслаждаться отменным мясом. Помните, черный перец должен быть свежемолотым и правильно подобранной солью.

Вот еще несколько советы по запечатыванию мяса.

Чрезвычайно важна толщина стейка. Стейки толщиной до 2,5 см (примерно 2 пальца) готовятся только на сковороде.

Стейки толщиной более 2,5 см запечатать в сковороде и запекать до готовности в духовке при 180 градусах. Духовка заменяет пункт 5 инструкции.

Запекайте стейк толщиной менее 2,5 см по 2–3 минуты с каждой стороны. Каждый лишний сантиметр толще 2,5 см прибавляется еще на две минуты ко времени приготовления.

Заклеиваем мясо по вкусу. При запечатывании поверхность мяса карамелизируется, и мы получаем жареный вкус, который нам очень нравится. Получим отличный результат, если после запайки мясо запечь в запеканке или с фольгой. В таких случаях мясо готовится в собственном соусе и получается превосходным даже без аппетитного маринада для мяса и других добавок.

Чтобы практиковать свои навыки запечатывание мяса Смотрите наши рецепты стейков на сковороде и стейков в духовке, а также жаркого.