2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Лисичка / Cantharellus cibarius / - разновидность гриба базидиомицетов. Также встречается под названиями лаберка, желтурка и дивисилка. Он широко распространен в большей части Северной Америки и Европы, а его разновидности встречаются даже в Азии и Африке.
Сначала гугл лисичка выпуклый, а затем вогнутый в форме воронки. Его диаметр достигает 5-10 см, имеет усеченно-волнистый, загнутый вверх край. Поверхность утиной лапки гладкая и сухая, неравномерно сложенная, от бледно-желтого до желто-оранжевого цвета.
Вместо ламелей / волосков / на нижней части губки толстые нисходящие жилки, сросшиеся с культей. Культя жесткая и плотная, тонкая на нижнем конце и часто нетипично расположена относительно капюшона. Его толщина 1-2 см, а высота достигает 6-7 см.
Виды гусиных лапок
Лапка луговая / Camarophyllus pratensis / - шляпка гриба в молодом состоянии колоколообразная, но в процессе развития становится плоской, с ярко выраженным горбом. Достигает диаметра 7 см, цвет варьируется от оранжевого до охристого. Колпачок губки имеет прямой и тонкий край. Кожа у него сухая, гладкая и голая, но сверху она часто трескается. Пластинки редкие и толстые, в большинстве случаев соединены прожилками. Обрубок лапки луговой гусиной имеет цилиндрическую форму, более узкий в основании. У молодых экземпляров он гладкий и плотный, а у более старых - голый и полый, более светлой окраски, чем капюшон. Грибок встречается в лесах, пастбищах и лугах с августа по ноябрь.
Осенняя гусиная лапка / Pleurotus eryngii / - также известный как ветряной гриб. Есть капюшон, который может быть выпуклым, слегка вогнутым или плоским. Чаще всего имеет веерообразную форму. Цвет осенней гусиной лапки варьируется от светлого или серо-коричневого до коричневого. Диаметр от 2 до 10 см. Мякоть мягкая, белая, со слабым ароматом и вкусом. У гриба есть ламели, которые спускаются по культю. Порошок спор белый. Осенняя гусиная лапка растет с мая по ноябрь, встречается на пастбищах и лугах.
Обыкновенная утиная ножка - мякоть у нее толстая и немного жесткая, с легким приятным вкусом и ароматом, напоминающим свежие абрикосы. Цвет от беловатого до желтого. Вы можете встретить гриб в хвойных и лиственных лесах, вдоль лесных дорог и пустынных тропинок. Встречается с начала лета до поздней осени.
Сбор и хранение гусиных лапок
Грибы лучше собирать рано утром, до того, как поднялась роса. Однако сбор их в течение остального дня никак не влияет на вкусовые качества. Лисичка - один из самых прочных грибов, хранится в холодильнике до 10 дней.
Гусиная лапка в кулинарии
Лисичка - очень вкусный съедобный гриб. По этой причине он высоко ценится в кулинарии для приготовления различных блюд. Прекрасно сочетается с яйцами, желтым сыром и различным мясом. Его можно приготовить на омлете, обжарив грибы и взбив на них несколько яиц.
Утиную ножку готовят запеканием, варкой или тушением. Имейте в виду, что это немного более твердый гриб, и процесс приготовления его требует более длительного времени.
Предлагаем очень быстрый и вкусный рецепт с лисичка.
Необходимые продукты: 300 г свежих лисичка, 2 ст. оливковое масло, 2 веточки свежего чеснока, 2 веточки укропа, соль и перец по вкусу, 100 г сливок.
Способ приготовления: Грибы очистить и нарезать. Жир нагревают и кладут в него грибы минут на 15. Затем добавьте стакан воды и вскипятите. Добавьте сливки, а затем немного нарезанного чеснока. Выключите огонь и приправьте укропом, солью и перцем.
Утиная ножка подходит для консервирования и сушки. Сушат на открытом воздухе без дополнительных обработок. Прежде чем использовать сушеную утиную ножку в посуде, лучше всего замочить ее в холодной воде примерно на 1 час. Таким образом, грибы вернут свой вид и цвет.
Вещество, вызывающее специфический аромат этих грибов, неизвестно. Считается, что лисичка не имеет особых качеств для человеческого тела, но все же очень любим за приятный вкус.
Вред от гусиных лапок
Лисичка по внешнему виду очень легко принять за очень ядовитый горький запах (Omphalotus olearius). Однако эти два вида различаются местом произрастания - утиная лапа растет только на почве, а горький запах ощущается на гнилой лиственной древесине.
Еще одна двойная утиная ножка, которую можно найти в Северной Америке и Европе, - это оранжевая ложная утиная ножка. Этот вид не так уж ядовит и единственное последствие - невкусное блюдо, но все же внимание должно быть начеку. Оба перечисленных дубликата утиной ножки имеют настоящие пластины, а настоящая губка имеет морщины, которые только напоминают пластины.
