2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясо оленя Это высоко ценимое, невероятно вкусное и питательное мясо дикого оленя или домашнего выращивания. В то время как вкус мяса напрямую связан с мясной диетой, оленина обычно описывается как обладающая полным, глубоким вкусом чего-то вроде красного вина, выдержанного в дубовых бочках, и фруктовым. Имеет мягкую и хрупкую консистенцию.
Научное название семейства оленьих - Cervidae.
Историки предполагают, что оленина в пищу его употребляли намного дольше, чем другие виды мяса, такие как говядина, курица и свинина, которые сегодня намного популярнее. Хотя олени и другая дичь населяли наши земли на протяжении тысячелетий, практика использования оленей в пищу, по-видимому, пришла из древних времен - из каменного века.
Древние греки были первой цивилизацией, которая изобрела «руководства по охоте», но римляне восхваляли не только удовольствие от охоты, но и потребление добычи. Сегодня олениной по-прежнему любят выращивать многие сельскохозяйственные культуры, которые добывают себе пищу во время охоты.
Кроме того, по ряду причин, включая сохранение естественной популяции животных, выращивание оленей на фермах стало популярным. В настоящее время Новая Зеландия и США являются ведущими странами, специализирующимися на выращивании в домашних условиях. оленина.
Состав из оленины
Мясо оленя содержит большое количество антиоксидантов, витамин B6, витамин B12, ниацин и рибофлабин. В нем очень мало жира, калорий и холестерина.
Выбор и хранение оленины
- Выбери моложе оленина, в котором будет более темное и нежное мясо и белый жир.
- Всегда обращайте внимание на срок годности, потому что, как и другие виды мяса, оно довольно летучее.
- Храните оленину в холодильнике в оригинальной упаковке. Это продлится примерно 2-3 дня.
- Если нельзя использовать все купленное оленина сразу заморозить, обернув каждый кусочек фольгой отдельно. Он будет храниться в морозильной камере около 3-6 месяцев.
Готовим оленину
Оленина - очень полезный выбор к любому блюду, а также одна из самых вкусных оленей. Вкус очень специфический, немного приближенный к говяжьему. Подавать слегка сырым, иначе он станет слишком сухим.
- Как и другие виды мяса, будьте осторожны при переработке сырой оленины. Он не должен вступать в контакт с другими продуктами, особенно с теми, которые подаются без термической обработки. После окончания работы с мясом вымойте разделочную доску, посуду и руки горячей мыльной водой.
- Если ваш рецепт требует маринования, всегда ставьте мясо с маринадом в холодильник.
- Если вы размораживаете оленину, делайте это в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Польза оленины
Олень может не часто присутствовать в наших планах обеда, но на самом деле он может стать отличным дополнением к нашему плану здорового питания.
- Он богат белком и железом и не содержит насыщенных жиров. Оленина является хорошим источником белка, но в то же время, в отличие от других видов мяса, в ней мало жира. С другой стороны, железо является компонентом гемоглобина, который переносит кислород из легких во все клетки нашего тела. Если вы беременны или кормите грудью, потребность в железе возрастает. У детей также повышенная потребность в железе.
- Он богат витамином B, который способствует лучшему сердечно-сосудистому здоровью и дает нам энергию. Оленина - очень хороший источник витамина B12, обеспечивающий нас 60% дневной нормы этого важного витамина. Он также содержит хорошее количество некоторых других витаминов группы B, включая рибофлавин (40% дневной нормы), ниацин (38% дневной нормы) и витамин B6 (21,5% дневной нормы витамина B6).
Вред от оленины
Мясо оленя содержит природные вещества, называемые пуринами, которые распространены у растений, животных и людей. Некоторые люди склонны к проблемам с пуринами, поэтому не употребляйте их. оленина в большом количестве.
